1樓：匿名使用者
主料：草魚（二斤左右）
輔料：春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、（白蘿蔔、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生公尺。
調料：幹辣椒、花椒、花椒麵、料酒、豆豉（老乾媽豆豉醬）八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、喊橋糖、醬油、胡椒粉。
製作方法：1、將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味（開啟烤箱上下火，200度提前預熱）
2、將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。
3、將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在察滲拿魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的敗搭味道與烤魚融為一體）。
6、帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生公尺，香菜段即可。
2樓：匿名使用者
我教你一種東南亞的烤法（但配料可能難找些），關鍵是要現配好了烤醬，材料：蒜末、紅蔥末、辣椒末、蝦醬、糖、鹽（注意緩唯蝦醬是鹹的）石栗子（屬東南亞果仁，若沒有也可不加）。將這些材料混合成烤醬，待魚去鱗洗淨後擦乾，取一片約20cmx20 cm的香蕉葉中哪兆（需洗淨），鋪平後塗上一賣租層烤醬（按魚的大小均勻的塗上），將魚放在醬上，魚上再塗上烤醬（也要均勻），將葉子合上並用牙籤封口，放置在火上（注意火不能太猛）烤約10分鐘（視魚之大小而定）便可。
3樓：匿名使用者
直接放烤箱熟後自己配點調料。
烤活魚的做法
4樓：溜到被人舔
烤魚做法一，材料。
青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥薑蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。
做法。1、金針菇焯水用水衝一下。
2、青魚去鱗、內臟洗淨劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉醃製個把小時。
3、用空氣炸鍋烤制醃好的青魚。
4、起鍋熱油爆香蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬。
5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鐘。
6、放鹽和雞精調味。
7、放青紅椒後即起裝盤食用。
做法二，香醋烤魚。
材料。扁鱈魚片(halibut) 約225克)",海鮮調味鹽 適量","公尺酒 少許","義大利香醋1/4 杯","蜂蜜1/4 杯","檸檬汁1 小匙","蔬菜油1 大匙",做法。
1:將魚片放在噴有防沾油錫箔紙的烤盤上， 把兩面均勻抹上調味鹽， 醃約30分鐘。 預熱烤箱至375度f 或 191度c. 同時把淋醬混合均勻。
2:淋一點公尺酒在魚片上， 然後把魚片放進烤箱烤約10分鐘， 淋上一半的醬汁， 續烤8分鐘。
3:最後淋上剩下的醬汁， 用低溫上火(broil- low) 烤約3分鐘即可取出 (此時魚片的中心溫度應達到145度f 或 63度c), 再次把烤盤上的醬汁淋在魚片上， 靜置約3分鐘即可享用。
做法三，味增清酒紙包烤魚。
材料。魚 一條","紅味增3 湯匙","清酒2 湯匙","醬油 1湯匙","檸檬汁1 湯匙","麻油/薑絲/芝麻 少許",做法。
1:魚 洗淨 擦乾。
2:混合所有材料，均勻抹上魚的兩面，蓋上保鮮膜放局飢兆入冰箱醃製30分鐘。
3:魚包入烤箱紙，烤約15-20分鐘(魚的厚度大小不一). 烤箱溫度為450度， 如有食物溫度計 魚肉熟度為135度。
4:魚頭可用來做味增湯/砂鍋魚頭。
做法四，多汁檸檬鹽烤魚。
材料。黑鯛魚 800克","鹽 800克","水 80克","檸檬 1顆","胡椒鹽 少許"
做法。1: 新鮮黑鯛去除內臟，不去鱗，洗乾淨。
2: 瓦肯高溫線從肚內插入至肉身最厚處的中心，檸檬切薄片塞入肚內。
3: 鹽加水混合成鹽泥巴，包覆住魚的外層，烤箱連結瓦肯，魚放桐租進烤肢衝箱溫度調250，瓦肯設定82度（魚中心點達82度即可）
4: 到達82度後取出，將上方鹽敲塊，魚皮整個撕開，魚肉上灑些胡椒鹽和檸檬汁完成。
烤活魚怎麼做
5樓：陸一飛阿飛
食品品用料。
原料：新鮮活魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調料：食油100克，忌廉調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘製油100克。
製作方法。將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫。[1] 蜜汁烤魚5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層忌廉調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上忌廉調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。家常做法。
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味新增各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜。
1.先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下。
2.魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。
3.配菜洗淨切片或者切丁。
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦）[2] 6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。
6樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法。
7樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差。
8樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉。
9樓：耿鈮
夜市烤活魚 全部教程，送給喜歡吃魚的老鐵。
烤活魚怎麼做？
10樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法。
11樓：耿鈮
夜市烤活魚 全部教程，送給喜歡吃魚的老鐵。
12樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差。
13樓：網友
魚洗乾淨從背面開肚去掉內障，用鹽摸過魚全身。晾10分鐘左右（在魚身上摸蛋青可讓魚皮不爛）備用。姜、蔥頭、沙姜粉、胡椒粉少許加入花雕酒內泡出味酒備用。
用豆瓣醬2/10、海鮮醬3/10、蠔油3/10、鮑魚汁1/10、花生油、味精、鹽、老抽（上色）、花生漿攪拌均勻，用熱油邊淋邊攪拌反覆3-5次讓所有材料混合在一起香味出來（用高湯稀釋）備用。 魚用魚夾夾好上爐翻烤，魚開始出水時往魚身上撒點鹽，水乾後向魚身上甩點花雕酒（在魚容易焦的地方反覆摸酒防焦）等魚開始被烤成金黃在魚身上上料，再烤乾再上料反覆3-4次就可以上碟了。要注意的是色、味、不能烤焦。
烤活魚的步驟
14樓：網友
烤活魚的做法。
活魚一條（最好草魚）約1250g 油500g
白菜，豆腐，豬血，粉絲，香菜，姜，千張，金針菇（自己喜歡的小菜都可以）適量 食鹽，胡椒粉，山胡椒油，雞精，秘製配料或者火鍋底料，豆瓣醬，適量。
1. 將活魚殺好洗淨，放油炸金黃（這個很簡單吧，大家都試過吧）盛鐵盤或火鍋盆，下面墊上白菜，事前把你喜歡吃的小菜都洗好切好（簡單的我就不照出來了哦）不懂可以問我。顏色是因為晚上照的，加上手機畫素不太高……委屈。
2. 鍋放油 炒豆瓣醬，加水，加適量調料（根據自己口味）水開下配菜，就是這樣 還冒著白煙啦。重點加山胡椒油和秘製調料（也可以用火鍋料）
3. 將小煮一會的配料放魚身上（配料不要煮太熟哦）撒上香菜 哈哈 一道美味的烤活魚現世了。
4. 點上火 看你有啥裝備了（酒精，電磁爐……）看 外焦裡嫩 美味配菜 定讓你美餐一頓。哈哈 還用去外面吃烤活魚嗎 來跟著我一起自己動手做做 簡單好吃 有不懂得可以問我 有很多方式 在家就可以做 流口水美 流口水了關注哈我 微博 z黃克偉 不斷分享自己動手製作的美食。
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