為什麼酸了的辣白菜可以吃？

1樓：衝笙傷

發酵因素：辣白菜是一種發酵性的食物，發酵時乳酸菌會產生作用，則吃起來有酸味。乳酸菌可以抑制腸道其他有害細菌的滋生，有通腸，淨化腸道的作用，此時團大鎮辣白菜有酸味可以吃；

辣白菜中有豐富的營養物質，例如脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、仿櫻維生素等，對身體有一定的好處。但是也不能過多食用辣白菜，辣白菜屬於醃製性食品，裡面含有塌粗較多亞硝酸鹽。長期吃亞硝酸鹽含量高的食物，可能會導致高血壓產生，同時還可能會出現其他疾病。

平時還是需要多注意飲食，保持健康飲食，避免出現胃腸疾病。

2樓：依然范特西

辣白菜是一種發酵食品，在發酵過程中乳酸菌會產生具有酸味的乳酸，所以食用起來有發酸的味道。乳酸菌不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。

如果發酵的不是很厲害，可用清水清洗，再放入新鮮的辣白菜醃料就可以了，但要馬上吃掉。如果發酵的很厲害，可以用清水泡兩州凳個小時，再抹上棚胡辣白菜醃料，另外需要多加糖（不要用冊和旅糖稀）和生薑泥、粗辣椒粉（建議用朝鮮辣椒），不要放糯公尺粉和水果，要抹完就吃。

3樓：小貓愛吃愛娛樂

辣白菜本來就是酸辣風味的，是因為在醃製過程中，產生了乳酸菌，增加酸香風味。

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酸菜：屬於一漏灶種比較常見的食物，是由新鮮的白菜經過醃製而成，在發酵過程中可能襪搜悔會產生酸味，屬於正告正常的現象，可以正常進食。

辣白菜酸了還能吃嗎？

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能。辣白菜酸了還是可以吃的，因為辣白菜在發酵的時候就會產生乳酸菌，吃起來酸是很正常的。辣白菜在常溫下可以儲存一週，如果裝進密封塑料盒放進冰箱，可以儲存半年。

辣白菜中含有豐富的維生素，可以有效的預防便秘和腸炎，而且還能增加食慾。辣白菜中的成分可以促進新陳代謝，可以燃燒掉體內的脂肪，從而達到**的效果。

辣白菜有酸味還能吃麼

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辣白菜有酸味可以吃，辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和公尺飯一起食用。

準備材料。辣白菜：100克、公尺飯：200克、雞蛋：1個、小蔥：1棵、油：適量、鹽：適量。

1、辣白菜先用清水浸泡1個小時左右，然後切碎備用。

2、鍋裡放點油，把雞蛋打散炒熟撈出。

3、另起鍋倒入油燒熱，放入辣白菜炒1分鐘，最好放點辣白菜湯。

4、放入公尺飯翻炒均勻。

5、放入雞蛋炒勻。

6、放蔥，然後加適量的鹽調味翻炒勻即可。