1樓：叫卓刎副謂方撈
油麵筋怎麼做，麵筋所用佐料時間和竅門都很獨特，於是我不恥下問，請教了乙個人，這個人說，先將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，這樣一來，就能形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，這樣做是為什麼呢？因為這樣可以把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的就是麵筋了，怎麼樣，很神奇吧？
<>我平時對面筋類食物就比較熱衷，什麼烤麵筋、炒麵筋經常吃，但油麵筋以前沒吃過，今天在菜市場看到有賣的，就買了一些，本來是想拿它來炒肉吃的，但感覺跟肉一起炒有點油膩，家裡剛好還有些青菜薹，就做了個清炒油麵筋，青菜薹跟油麵筋搭配簡直是絕了，不僅味道鮮香，顏色也非常好看，可謂是一道色香味俱全的美味佳餚。
油麵筋塞肉是一道傳統的上海菜，當地有個習俗，逢年過節闔家團圓，飯桌上總少不了一碗油麵筋塞肉，已示團團圓圓，闔家歡樂。油麵筋裡的肉餡，可以隨意搭配自己喜歡的食材。我最喜歡的是榨菜肉餡，完全吸收了湯汁的油麵筋沉甸甸的，一口下去，會有爆團畢簡汁的感覺，榨菜的鮮，肉末的嫩，特別滿足，簡直就是百吃不厭。
油麵筋是江蘇無錫的特產，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個數漏習俗，逢到節日閤家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油麵筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油麵筋早已成為無錫著名的土特產了。
杭州富陽的龍門鎮也盛產油麵筋。當地的油麵筋在當地人填入特製的裡料後口感美味無比。每逢龍門民俗文化節，龍門面筋也成為了餐桌上必不可少的塌褲一道美食。
2樓：lingpao王
1.把肉餡加白菜和香菜調好。
2.把調好的餡填飢洞入麵筋泡裡。
3.都填好猛肢扮後待用。
4.鍋燒熱放少許油，把麵筋枝灶泡到入鍋里加水，煮10分鐘左右，在放幾根青菜就ok了。
5.起鍋裝盤。
3樓：青島小魚聊創業
油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋碼咐白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。
小麥麵粉經過水洗、沉澱，就是遲孝純小麥澱粉，其副產品慎猛就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋裡一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的油麵筋。
4樓：讓我裝傻賣萌
製作油麵筋的方法比較難信譁燃，首先將麵粉揉蘆鉛成麵糰，加入一定量的水進行攪拌，然後等它沉澱，沉澱過後滑虛的內容物就是麵筋。
油麵筋是怎麼下鍋的啊？
5樓：諶芷珍捷嫚
開水下鍋。麵筋是一種植物性蛋白質陸亮，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
製作流程。原料。
將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短咐悉含些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
成形。將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。
一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中衡笑含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類製作。1)油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2)水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3)烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐公尺，加熱30分鐘，即成烤麩。 除此之外還有面筋腸，麵筋皮，麵筋絲，麻花面筋，臭麵筋等。
用來打火鍋的麵筋怎樣做的
6樓：匿名使用者
把麵糰放清水裡反覆揉。
辣椒炒油麵筋的正宗做法，辣椒炒油麵筋怎樣做才好吃的
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麵筋塞肉的做法油麵筋塞肉怎麼做，油麵筋塞肉的做法，上湯油麵筋塞肉怎麼做好
麵筋塞肉的所需配料如下 參考步驟如下 1 豬肉餡分三次加入40克水，每次加水後順著一個方向攪拌上勁，再加水。2 加入肉餡調料 除白芝麻油外 順著一個方向攪拌上勁後，再放入蔥花，攪拌均勻。3 最後放白芝麻油，攪拌均勻。4 用手或筷子在麵筋過上挖一個小洞，並將裡面儘量壓平時，留出比較多的空間塞肉。5 將...