1樓：乘納蒿莊雅
所謂的蒸餾取酒就是通過加熱，利用不同物質沸騰點的差異使酒精從原有的酒液中分離出來，冷卻後獲得侍埋高酒精含量酒品的工藝。具體是：在正常的大氣壓。
下，水的沸點是100℃沒談謹，酒精的沸點是。將酒液加熱至兩種溫度之間時，就會產枯基生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收入管道並進行冷凝，就會與原來的酒液分開，從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集，並控制酒精的濃度。
原汁酒中的味素。
也一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品種帶有獨特的芳香和口味。
2樓：長鯨高淑穆
不同質量酒液的形成是因為由於溫度的作用，在加熱過程中，水分和其它物質會摻雜在酒精之中，隨著溫度的尺畢碧變化，摻雜的情況也隨之變化，蒸餾溫度在以下取得的酒液被稱作「酒頭」；陵舉之間取得的酒液被稱作「酒心」；100℃以上取得的酒液被稱作「酒尾」。酒頭和酒心的質量較好，雜質含量較低，為了保證酒的質量，釀酒者常常有選擇的取酒。九兒數李紅分析。
3樓：危霜季湛霞
蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉公尺、高粱、稻公尺、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加拿慧氏熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
蒸餾酒。用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。
收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。蒸餾酒則可高達。
60%以上。我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀碧啟造後經蒸餾得到的。
現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白消散蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等穀物發酵釀製後經蒸餾而成的。
蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。
蒸餾酒裝置及製作方法是什麼？
4樓：我愛學習
材料：蒸熟的公尺飯、酒麴。
礦泉水。工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。
1、製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。
2、拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口。
式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免汙染又防止積水）。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲，或者安琪。
酒麴也可以。
3、發酵。拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐，我用的是本地土製的瓦罐。
4、按1斤公尺加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質量差點），然後蓋上「碗蓋」，進入主發酵過程。放置約3周左右，可以包上棉被。
5、蒸餾。蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。
6、放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱裝置是電磁爐。
蒸餾時先用大火燒開，沸騰後改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。
7、一次蒸餾結束後，測量酒精度。
和量，計算擬取酒量。
和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻後測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產日期及酒度。
蒸餾酒酒度。
蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家。
中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。
蒸餾酒因其酒精含量高、雜質含量少，所以可以在常溫下長期儲存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。
所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。
葡萄酒蒸餾發法 蒸餾葡萄酒
5樓：向陽
1、蒸餾葡萄酒做法：
1）將葡萄洗乾淨後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。
2）裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然後密閉。
3）放在陽光下曬1個月左右，（發酵），開啟密閉的容器，開啟時一定小心，否則發酵後的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄裡的汁已經都出來了）用一塊乾淨的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多少。
4）最後在將過濾好的葡萄汁密閉儲存，1個月後既可。
2、蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。
但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。
3、蒸餾酒是一種含酒精的飲料，是由含酒精的液體裡蒸餾出來的，與原來的液體中酒精含量多少無關，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡單。因為酒精變成氣體比水變成氣體所需的溫度要低 。
蒸餾取酒取幾次
6樓：懂視生活
一般來說，蒸餾過程會分兩次取酒。
首先，需要將原料浸泡及蒸餾，以此獲得第一次取酒的成果，即銀埋麥芽汁。
然後將麥芽汁重新蒸餾，可以獲得第二次取酒的成果——最終的烈性酒。
蒸餾是通過散熱、蒸發和凝結來分離固體和液體成分的過程。
因此，在進行蒸餾時，酒精並不是一次和搏寬性分離出來的，而是在幾次迭代過程中不喚亮斷累積，從而達到所需的純度。
不僅如此，在釀酒生產中，蒸餾也可以用於進行香氣和口感的調節，在一般的傳統釀酒過程中，一般會進行三次取酒，即在第一次取酒的基礎上進行再蒸餾，以此獲得更精細的質量控制。
大公尺蒸餾酒有苦味住焦味如何去除？
之所以有焦味，主要是因為公尺中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇 酒。公尺酒的發酵中這個過程是混合進行的。發酵 天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。公尺酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵 天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，公尺酒的甜味沒...
乾餾和分餾,蒸餾有什麼區別，分餾，蒸餾，乾餾有什麼區別？怎麼區分？
乾餾 將某種物質在隔絕外界的條件下加熱，使物質熱裂解，產生揮發性的低分子化合物的整個過程叫乾餾 如煤乾餾，產物有煤焦炭和煤焦油 聯絡常見實驗,乾餾也可以說是在隔絕空氣的條件下，對木材 煤加強熱使之分解的一種加工處理方法。乾餾後，原料的成分和聚集狀態都將發生變化，產物中固態 氣態和液態物質都有。對木材...
古代何為孝，何為孝？孝有是什麼？
孝的解釋是 善事copy 父母為孝 說文 bai 解釋是 善du事父母者，從老省 從子zhi，子承老也 dao 孝是中華文明區別於古希臘文明和印度文明的重大文化現象之一。孫中山先生在其 三民主義 s226 民主主義 中指出 孝經 所言的孝字，幾乎無所不包，無所不至，現在世界上最文明的國家，講到孝字，...