1樓：挺膩歪
餐廳廚房面積比例 西餐廳面積與廚房面積的比 7:3 中餐廳面積與廚房面積的比 3:1 廚房面積的確定 廚房的面積在餐飲店面積中應有乙個合適的比例。
廚房面積對生產是至關重要的它影響到工作效率和工作質量。
面積過小，會使廚房擁擠和悶熱，不僅影響工作速度，而且還會影響員工的工作情緒。
面積過大，員工工作時行走的路程就會增加，既浪費時間又耗費精力，同時還會增加清掃、照明、維護等費用。
國內外廚房面積的差異很大，分析影響廚房面積的因素主要有以下幾個。
1)原料加工程度不同。
發達國家對產品原料的加工已實握稿現社會化，如豬、牛肉等各按不同部位及用途做了精細、準確、標準的分割，按質、按需認價。
而國內的原料加工仍是或簡單分割，規格不準，返友分量不實。
或以整片、整隻**，需快餐店做重複、過細的加工。
2)**產品品種的差異。
產品品種越來越多，產品生命週期越來越短的市場環境下，生產部生產壓力越來越大。
客戶對出品要求的時間更短，更準時，且**更低，品質更好。
製造業的競爭歸根結底是生產效率、成本控制與管理能力的競爭。
卓越、有效的生產管理能力。
3)裝置的先程序度與空間的利用率。
餐廳裝置革新、變化很快，裝置先進，不僅提高工作效率，而且功能全面的裝置可以節省不少場地。
如冷櫃切配工作臺，集冷櫃與工作臺於一身，可節省不少廚房面積。
廚房的空間利用率也與廚房面積大小有很緊密關係。
廚房高度足夠，且方便安裝吊櫃等裝置，可以配置高身裝置或操作檯，則可在平面用地上有很大節省。
房房平整規則，且無隔斷、立柱等段世孝障礙，為廚房合理、綜合設計和裝置佈局，提供了方便，為節省餐廳廚房面積亦提供了可能條件。
4)社會的發展程序與社會觀念。
現代西方文明已普遍認同了寬敞、舒適的工作條件，能批量生產出優質的產品，因而西方國家的快餐店廚房設計在面積、溫度、照明等方面同快餐店相匹配。
廚房面積加上後臺其他設施，一般佔到整個餐飲面積的50%左右。
而國內快餐店在安排餐飲佈局時，往往將面積最小、樓層最次、條件最差的空間留給廚房。
確定廚房面積的方法一般有兩種。
2樓：hfhf晚風
答：餐飲店開窗面積比例約要佔到餐飲店面積的30%。
餐飲店由於其特殊性，開窗時應充分考慮含圓空氣流通、採光、保暖等因素，開窗面積約佔餐飲談配塌賣談店面積的30%較合適。
3樓：暢歌吹
餐飲店面積和開窗面積比例，大約是3比1吧。
開餐飲店需要哪些流程，開餐飲店鋪需要什麼流程？
第一步 定位。定位就是定生死，餐館可選的類目數不勝數，有小吃快餐 火鍋 燒烤 西餐 湘菜 農家菜等等，不同的類目對應的使用者群不同，客單價也不同。選擇一個自己熟悉 擅長的類目比較關鍵。在做類目定位時，可以先做下市場調研，比如酸菜魚這個類目就不要碰了，已經是血海一片了。第二步 選址。定位好了之後，才進...
店面裝修設計要注意哪些問題，餐飲店面裝修設計需要注意哪些問題
索美裝飾不錯，朋友在合肥那邊辦公，之前找到的就是他們家的，是北京紫名都旗下的裝飾公司，擁有國家二級資質，他們的環保裝修很專業，而且設計理念強，裝修 實惠，是合肥地方優秀裝飾公司之一 餐飲店面裝修設計需要注意哪些問題 1 裝潢。家庭的能量部分來自於進餐的食物。由於餐廳是進食的區域，所以跟家庭的財富大有...
餐飲裝修設計需要注意哪些問題，餐飲店面裝修設計需要注意哪些問題
一 設計風格 設計風格是飯店的靈魂，這要根據自身的定位來設計飯店裝飾裝修風格。裝飾裝修主要為了更好的經營飯店，那麼出發點則是消費者。可先採取問卷調查或街頭走訪，調查飯店附近消費者對餐飲的需求及他們對飯店裝飾裝修風格的偏好。二 規模大小 對於高階飯店裝飾裝修而言，較大的大堂空間不可取，其側重點在包間和...