1樓：匿名使用者
冷水泡2天后，刨開洗乾淨腸子再發。
海參發不大什麼原因
2樓：ccc菜辣椒
海參發不大的原因是什麼。
1. 海參本身質量不好，不是淡乾的。
2. 海參發泡沒用純淨水，海參發泡種，純淨水效果最佳，其次是礦泉水，不能用自來水哦。
3. 海參發泡的時候溫度過高，一般海參發泡溫度是0-5度，也就是需要放在冰箱保鮮層發泡哦。
4. 最後就是海參發泡的環境不乾淨，從而影響發泡效果 如果您泡發海參沒有經驗，剛開始發海參可能發的不夠大，原因在哪兒呢？一起來看一看~
1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始 建議0-5℃
3樓：大海參真好逮
核心原因有三個：
1、海參品質有問題：海參是新增海參（製作過程中大量新增了糖、鹽分或者其他物質）；或者是凍幹海參；
2、在煮制海參之前，沒有將海參徹底泡透，有硬芯，造成海參無法煮透。
3、海參沒有煮透：煮的時間過短，沒有充分讓海參煮透。煮透的標準是用筷子可以輕輕插透。
其他幾個原因，影響不會太大，只是在泡發過程中要注意一下：
1、是不是純淨水的問題：沒有太大影響，自來水只要是達標，都不影響海參泡發；
2、冷藏比較關鍵，泡發的時候不要放在室溫下，要放在冰箱冷藏裡；
3、是否有油：這個問題沒有必要太糾結，只要把容器清洗乾淨，沒有明顯的油漬就可以。
海參發好了怎麼還縮水了？
4樓：網友
發好的海參加熱一煮又縮起來了是正常的。通常泡發海參時為了讓海參長得又大又好看，會泡水好幾天的時間，海參煮好以後核咐物的泡水的過程，海參是長個兒了，但改液是長得部分就是海參吸收的水分。所以再遇到高溫加熱後，水分都出來了，海參就縮小了。
想讓發好的海參不縮的話，冷凍即食的化凍的時候用溫水簡判或者涼水自然化凍即可，吃的時候也不要把海參再次放到鍋里長時間蒸煮，用熱水燙一下就可以吃了，做湯或者煮粥的時候，需要再開鍋後出鍋前的1-2分鐘放入海參即可。
發好的海參怎麼又會縮回去了？
5樓：李和霖
發好的海參加熱一煮又縮起來了是正常的。
通常泡發海參是為了讓海參友配碧長得又大又好看，會泡好舉水好幾天的時間，海參煮好以後的泡水的過程，海參是長個兒了，但是長得部分就是海參吸收的水分。所以在遇到高溫加熱後，水分都出來了，海參就縮小了。
想讓發好的海參不縮的話，冷凍即食的化凍的時候賣歲用溫水或者涼水自然化凍即可，吃的時候也不要把海參再次放到鍋里長時間蒸煮，用熱水燙一下就可以吃了，做湯或者煮粥的時候，需要再開鍋後出鍋前的1-2分鐘放入海參即可。
幹海參發完了還那麼大什麼問題
6樓：
摘要。幹海參的泡發注意事項：
1、檢查海參是否煮好的標準：第一，用筷子把海參夾起來，海參的兩端自然下垂髮顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮制；第二，用手掐海參，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了(這裡講的掐是講感覺，不要真的把海參乙個乙個都掐個洞。)，反之則需要繼續加工，如果海參鍋煮後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。
煮海參不同於煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好乙個揀出乙個，這樣才能全部煮好。
2、海參泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油/鹽/鹼等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，鹼會影響海參的口感。
3、應當注意，海參的大小厚薄不一，發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間會短些，肉質厚的海參漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後。
幹海參發完了還那麼大什麼問題。
幹海參的泡發注意事項： 1、檢查海參是否煮好的標準：第一，用筷子把海參夾起來，海參的兩端自然下垂髮顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮制；第二，用手掐海參，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了(這裡講的掐是講感覺，不要真的把海參乙個乙個都掐個洞。，反之則需要繼續加工，如果海參鍋煮後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。煮海參不同於煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好乙個揀出乙個，這樣才能全部煮好。 2、海參泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油/鹽/鹼等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，鹼會影響海參的口感。
3、應當注意，海參的大小厚薄不一，發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間會短些，肉質厚的海參漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後。
發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。 4、家庭初次泡發可參考以上事項，由於地區差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。
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