1樓：網友
冬天殺了的豬肉是不用脫酸的，因為殺完豬之後是沒有時間排酸的，所謂廳唯豬肉排酸，主要是為了保證豬肉有更好的口感，去除豬肉上的腥味，檔轎但是冬天殺豬，人們往扮蠢培往就是為了感受那一種歡樂的氛圍，所以根本就沒有必要刻意的進行脫酸。
2樓：帳號已登出
冬天殺了的豬肉是需要脫酸的。這個豬肉在被殺了之後進行脫酸，才能更有利於後期使用豬肉。口味才會更好。
3樓：網友
一、豬肉需要排酸嗎。
其實現在國家是倡導豬肉排酸的，如果大家經常到市面上購買豬肉的話，應該都會發現，一般經過了排酸的豬肉都會被叫做冷鮮肉或者是冷卻的排酸肉，上面都會有一些標識，經過了排酸梁虧的豬肉，無論是營養價值還是橋渣兄衛生方面都會更好一些，並且這樣的豬肉吃起來味道和口感也會更香一些。
二、如何挑選敏襲新鮮的豬肉。
1.看出肉的顏色。
想要判斷一塊豬肉是好還是壞，最直觀的就是看豬肉的顏色，一般新鮮的豬肉顏色都是比較淺的粉紅色，但如果我們發現顏色比較深的話，那麼就證明這塊豬肉放置的時間比較久了。
豬肉需要排酸嗎。
2.看豬肉的紋理。
任何的豬肉也都是肥瘦相間的，一般平時比較好的豬肉，看起來紋理也都是非常清晰的，如果我們發現豬肉脂肪的部分不是乳白色的或者不是白色的，那麼這樣的豬肉一定會存在問題，建議大家不要購買。
3.聞豬肉的氣味。
挑選豬肉的時候，也需要聞一下豬肉的氣味，一般新鮮的豬肉除了有少部分的腥味之外是不存在任何奇怪的味道的，如果我們聞到一些臭味的話，證明這些肉都是放了幾天，剛從冷凍室裡拿出來的。
4樓：在不住
冬天殺了的豬肉基本上不用放在室外，因為肉在寒禪絕冷的賀亮姿氣溫當中，放一段時間自然就排酸了，然後就可以正常食用了，味道口感基本上沒有什麼太大的影響。鍵衡。
5樓：暮光丶覲
不需要脫酸的。冬天東北的天氣是特別冷的，這個時候剎得住可以直接冷凍起來，因為這個是天然的大冰箱。
6樓：騎著蝸牛當房車
剛殺的豬肉排酸後的肉與普通鮮肉相比，排酸肉口感細膩、多汁味美，並且營養成分也得到了最大限度地保留。
7樓：
摘要。1、新鮮豬肉需要排酸。排酸肉與普通肉相比，可能更易被人吸收。
2、動物在屠宰死亡後，機體組織中在一定時間內仍具相當水平的代謝活動。動物死後要經過僵直期、成熟期、自溶期和腐敗期。
3、剛宰殺完的肉品，其肌肉細胞停止了氧的**，所積存的乳酸會使肌球蛋白凝固，肌肉很快收縮變硬、關節固定，此時肉處於僵直期，若直接拿來烹調，口感較差；
4、常溫下2小時左右，肉質卻「神奇」地發生變化，僵硬狀態被解除，肉變得鬆弛柔軟，同時會產生一些鹼性物質，中和之前的乳酸。還會產生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類等一些風味物質。這個過程被稱為肉的成熟，此時的肉口感最佳。
大概在3個小時後，肉會進入自溶期，肉質開始變得綿而無鮮味。
冬天殺了的豬肉還用脫酸嗎。
1、新鮮豬肉需要排酸。排酸肉與普通肉相比，可能更易被人吸野褲收。2、動物在屠宰死亡後，機體組織中在一定時間內仍具相當水平的代謝活動。
動配脊悄物死後要經過僵直期、成熟期、自溶期和腐敗期。3、剛宰殺完的肉品，其肌肉細胞停止了氧的**，所積存的乳酸會使肌球蛋白凝固，肌肉很快收縮變硬、關節固定，此時肉處於僵直期，若直接拿來烹調，口感較差；4、常溫下2小時左右，肉質卻「神奇」地發生變化，僵硬狀態被解除，肉變得鬆弛柔軟，同時會培渣產生一些鹼性物質，中和之前的乳酸。還會產生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類等一些風味物質。
這個過程被稱為肉的成熟，此時的肉口感最佳。大概在3個小時後，肉會進入自溶期，肉質開始變得綿而無鮮味。
冬天的豬肉還要排酸麼。
冬天的話是不需要的。
氣溫低不需要呢。
超市的冷鮮肉放了好幾天好不好。
超過乙個星期就不推薦您購買了呢。
好，謝謝。不客氣呢親祝您生活愉快。
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