1樓：匿名使用者
蟲草燉野鴨。
一、原料：1.主料：野鴨1 只，知巖脊蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。
2.調料：蔥條、薑片、精鹽、味精、薑汁酒、料酒、雞湯、生油。
二、製法：1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。
2.將鴨放在開水鍋中氽半分鐘，取出棗信用冷水洗淨。豬肉也另外氽一下，加入火腿塊，稍滾即一併撈起，瀝去水分。
3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹薑汁酒，加開水，搭滲煨半小時，撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。
4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入。
籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布。
將原湯過濾留用。將野鴨放回燉盅內，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、
蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時即成。
按：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料經烹製而成。其利水作用較為。
明顯，可**陽虛、水腫等症。健康人食之可益腎強身。使用注意：野鴨性。
味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。
蘆筍燉野鴨。
肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個，蔥姜克，五花豬肉500克，淨冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油克，白糖克。
美食做法≯1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內氽透，撈出洗淨，潷去水。
2、將火腿切成長5釐公尺、寬 釐公尺、厚釐公尺的片。蘆筍開水鍋內煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5釐公尺長的段；蔥、姜均要拍松。
3、鍋內放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開後撇淨浮沫，微火燉個小時。然後，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（缽）即成。
美食特色≯原汁原湯，筍鮮肉糯。
金銀花燉野鴨。
原料。金銀花15克，野鴨乙隻，料酒10克，鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，芝麻油15克。
製法。1）將金銀花洗乾淨，去雜質；野鴨宰殺後，去毛、內臟及爪；姜拍松，蔥切段。
2）金銀花、野鴨、姜、蔥、料酒同放入鍋內，加入清水2800毫公升，放入武火上燒沸再用文火燒45分鐘，加入鹽，味精即可。
特點。**胖，去虛勞。
2樓：匿名使用者
藥補啊。。。比如說冬蟲夏草啊什麼的，西洋參也不錯。。。
水鴨母燉什麼比較好
3樓：molly茉莉
水鴨母燉熟地碧滲是最好的選擇。
1、熟地味甘微溫質潤，既補血滋陰，又能補精益髓。熟地配白芍能養肝，配柏子仁養心，配龍眼能養脾，配麻黃則通血脈。脾胃氣滯，痰溼內阻的脘腹脹滿，食少便棗慧寬溏者忌服。
2、將半隻水鴨母切塊處理好，將剁好的鴨塊泡冷水裡十分鐘，去血水撈出泡好的鴨塊，加入熟地，一起入燉鍋。
3、外燉鍋里加入水燒開，再放進內膽，然後加入開水，加到差不多超過肉3到5釐公尺左右，水放得越少湯越濃。
5、因為加的都是開水，所以時間上會快很多，加的是冷水就要燉20到30分鐘了，不要燉太久，太爛肉就不好吃了。
水母鴨跟什麼一起燉湯
4樓：撒彬炳
水母鴨可以跟茶樹菇一起燉湯。做法：食材水鴨1只、茶樹菇適量、薑片3~4片、鹽適量、料酒適量、雞精適量、枸杞子適量。
1、鴨子剁小塊，茶樹菇剪去根部，泡發。剁好的鴨肉沖洗乾淨，薑切片，鍋裡放水燒開，將鴨肉焯水。
2、食材準備好，取一口砂鍋陸續放入鴨肉，茶樹菇。陸續放入，薑片，清水，適量鹽，料酒，蓋子蓋好，移步電陶爐。
3、大火燒開調小火煲一至兩個小時，快好時加枸杞子，最後加適量雞精提鮮，出鍋即可。
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