1樓：黑眼睛葡萄
山藥膨化粉的溫度在140-180℃下擠壓成型。
膨化山薯和磨藥粉的製備方法，膨化機數鬥中轉速為400-700r/min,擠棚和壓溫度為140-180℃,進料速度為20-50kg/h。
2樓：帳號已登出
懷山藥為薯蕷科多年生植物薯蕷的地下塊莖，是我國重要的寬尺返藥食兩用益補中 藥，居"四大懷藥"之首。古是"皇宮貢品"，今為"國藥之寶"，享譽"懷參" 之稱。懷山藥既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。
藥典 "本草綱目"與"神農本草經"均有記載。懷山藥在我國南北各省均有栽培，其中 河南、廣西、山西等地產量最大。懷山藥富含營養保健成分。
懷山藥乾燥脫水處理。
後，營養保健成分更困橡加富集有效。其幹品中含蛋白質12. 7%，脂肪l.
06%,皂甙o. 12%， 還含有消化酶、膽鹼、多糖、維生素和鋇、鈷、錳、鋅、鍶、磷、銅、鋰等多種微 量元素，其中，以皂甙的藥用價值最高，不僅能調整血壓，降低血糖血脂，而且近 年的研究表明懷山藥多糖還慎飢能增加血液中白細胞的吞噬作用，可作為腫瘤化療的輔 助藥物。懷山藥粉保留著懷山藥本身的藥理保健作用，不同年齡的人都適宜食用， 是高檔保健食品。
3樓：帳號已登出
利用雙帶戚差螺桿擠壓膨化機蠢皮，在如下膨化條件下對上述混合調製好的混合原料粉進行擠壓膨化處理擠壓膨化的擠壓溫度為仔帆140-170°c,如145-165°c
山藥芡是怎樣做出來的
4樓：無雅詩
山藥芡就是山藥澱粉，下面看看是怎麼做出來的：
山藥澱粉的製備方法，其特徵在於包括以下過程首先將山藥粉碎，過120目的篩子，然後將粉末懸浮於去離子水中，待顆粒沉降完全後，將上層的茶褐色液體棄去，重新用去離子水使沉澱懸浮，沉降，重複操作，直至上層液體變為無色透明為止；將下面的沉澱液再經離心分離得到沉澱層，颳去沉澱層上層的碎片，去掉沉澱層下層的斷片，重複操作3～5次，就得到純淨的山藥澱粉。
我們將山藥澱粉與馬鈴薯澱粉或玉公尺澱粉按質量比1∶均勻混合，水分含量控制在質量比12～17％，將混合均勻的物料投入到擠出膨化機中，膨化溫度在120～150℃，將得到的膨化料進行乾燥，粉碎，過80目篩子，得到膨化的山藥澱粉/馬鈴薯澱粉或山藥澱粉/玉公尺澱粉的膨化粉，然後按膨化粉與蔗糖粉質量比9∶1～18∶1，在膨化粉中加入蔗糖粉，充分混合均勻，得到具有降血脂和**作用的山藥澱粉食品。
山藥脆片有營養嗎 真的是山藥做的嗎
5樓：植物網
一、山藥脆片有營養嗎？
山藥脆片還是具有一定的營養價值的，但由於是將山藥製成了零食，還是應該少吃一點比較好。
山藥做成的薯片想必吃過的人不多，平時大家也是經常吃薯片吧，薯片作為一種經典的休閒零食，香香脆脆，深受廣大群眾的喜愛，來一款山藥脆片也是不錯的，山藥是營養價值高的蔬菜。
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後**食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。
二、山藥脆片真的是山藥做的嗎？
1、將山藥洗淨，然後切片，根據口味不同，加調味料進行醃製。
2、將真空油炸機的真空幫浦最終真空度調節至≧;溫度設定在70℃～90℃。
3.、將醃製好的山藥片放進真空幫浦加熱，(蒸汽壓力山藥片在初期油溫下時，經真空幫浦自動補償加熱，山藥片迅速膨化，15分裝左右即可得到可口的山藥脆片。
芡實糕的做法教程
6樓：月心醬
芡實糕具體做法如下：
材料：糯公尺粉40g、粘公尺粉100g、芡實粉50g、綿白糖30g、棗泥100g、紅豆沙50g、清水100g
步驟：1、將新鮮芡實洗淨蒸熟，曬乾後磨成粉。
2、將糯公尺粉、粘公尺粉、白砂糖、芡實粉混合均勻，逐次加水攪拌成半溼的狀態，手工充分搓粉至蓬鬆潮溼的粉狀，然後過篩備用。
3、將百分之八十的糕粉取出，加入棗泥與紅豆沙，充分揉搓。
4、在模具下面鋪一層糕粉，再鋪一層桂花糕粉，再鋪一層糕粉，上屜蒸約四十分鐘。
5、蒸好後將脫模成型的糕切成合適大小即可食用，不宜久存，可冷藏五日。
7樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：芡實 500g、雞蛋 4個、白糖 40g。
1、第一步把芡實放研磨機裡打成粉。
2、雞蛋打入碗中，只取蛋黃放入芡實粉裡，拌勻。
3、蛋清的碗裡放入白糖進行打發好。
4、打發好後放入蛋黃芡實粉碗裡，拌勻。
5、拌好後放入模具裡，蒸40分鐘。
6、時間到後取出，這樣就完成了。
8樓：影視動漫小百科
準備材料：芡實：300g、糯公尺粉：100g、細白糖：30g：水：200ml、糯公尺粉：適量、糖粉：適量。
1、芡實在水裡泡上兩天，煮熟，曬乾，然後用料理機打成粉。
2、將芡實粉、糯公尺粉、細砂糖攪拌均用。
3、加入水，倒在容器裡壓實，要儘量壓實，這樣做出來的芡實糕才夠緊實。
4、入蒸鍋大火蒸制15分鐘，在案板上鋪一層糯公尺粉，然後切塊。
5、放涼後撒上糖粉就可以享用啦。
9樓：瞻海閣數字圖書館
芡實糕的做法介紹。
原料】鮮芡實1000克 糯公尺粉250克 白糖適量。壓成團，蒸制而成。
製作】熱加工：選用。
七、八月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟後，去殼。
晾乾，研粉，同糯公尺粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成麵糰，然後如常法做成芡實糕，蒸熟即可。
用法】每日早晚當點心，溫熱食用2～3塊，連用5～7天。
功效】補脾，益腎，固澀。適用於小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。
宜忌】感冒發熱期間暫停用。
味道】比較甜。
西塘芡實糕。
芡實糕由西塘最早研發，經八珍糕(八珍糕在西塘有著150年曆史)演變而來八珍糕由八種中藥材製作原先做好後烤乾包裝香脆可口，現今的芡實糕由。
芡實和糯公尺膨化粉精製而成比原來八珍糕口感更細膩、有嚼勁。
西塘最早平安堂芡實糕店、有著二十多年的糕點師傅、其生產的芡實糕、桂花芡實糕帶有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡實糕又稱(花粉糕)帶著一股非常獨特的香。
味、核桃糕有核桃的原香味、桔紅糕雖不是芡實做的但也是西塘這裡比較有名的糕點之一，其做工非常考究、口味獨特。經多年的流傳現在很多水鄉古鎮甚至**上。
都有這一類芡實糕了。
拓展閱讀：八珍糕做法介紹。
1.中藥材揀選泡製：炒山藥，用無邊鐵鍋以文火炒至淡黃色，炒蓮子肉，用開水浸透，切開去心，曬乾，用文火炒至深紅色。
炒芡實，除去雜質，用文火炒至淡黃色。炒扁豆除去黴爛、嫩、癟粒及雜質，用文火炒至有爆裂聲，表面呈焦黃色，砂仁、茯苓，除去雜質。公尺仁，淘淨，除去雜質，曬乾。
2.溼糖：提前一天將綿白糖和適量的水攪溶，成糖漿狀，再加入油，製成溼糖。
3.擦粉：先將糕粉同中藥材經400型粉碎機碾成細粉，然後按量和溼糖拌和後倒入擦糕機擦勻，去篩(糕粉需陳粉，如是現磨粉則需用含水量高的食物拌和，存放數天，使粉粒均勻吸水後方可用)。
4.成型：坯料拌成，隨即入模。將坯料填平，均勻有序地壓實，用標尺在錫盤內切成五條。
5.燉糕：將錫盤放入蒸汽灶內蒸制，經3～5分鐘即可取出。將糕模取出倒置於案板上分清底面，豎起堆碼，然後進行復蒸。
6.切糕：隔天，將糕坯入切糕機按規格要求進行切片。
7.包裝：每包用秤秒量為125克，內襯白油光紙，加包彩招紙，外套方底塑膠袋防潮。
質量標準：形態：小長方形，平直，無歪斜，厚薄大小均勻。
色澤：公尺黃色。組織：
粉質細膩，無糖丁、粉塊。 口味：鬆脆，略有中藥味，不僵口。
10樓：eling潘
，想學習正宗的芡實糕的。
11樓：惲蘭蘭
學會了沒有？我跟你學藝。
粗糧有哪些,在哪能購買到?
12樓：浮雲高貴
粗糧是相對我們平時吃的精公尺白麵等細糧而言的糧食品，主要包括：穀物類：玉公尺、小公尺、紅公尺、黑公尺、紫公尺、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。塊莖類：
紅薯、山藥、馬鈴薯等。..我常常買的是。贏特牌的，很不錯的，豆類膨化粉：
膨化帶皮紅豆粉、脫皮紅豆粉、帶皮綠豆粉、脫皮綠豆粉、黃豆粉、黑豆粉、豌豆粉、扁豆粉、眉豆粉等。麥類膨化粉：膨化燕麥粉、小麥粉、全麥粉、大麥粉、苦蕎麥粉、甜蕎麥粉、青稞粉、小麥胚芽粉等。。
低溫烘焙大公尺怎樣辨別生熟？
13樓：迷途羔羊
低溫烘焙與炒熟的區別。
一般來說，營養成份會在加溫後損失，低溫烘焙損失小，炒的溫度高自然損失多，炒的熱量存在實物，吃多了，會上火。
低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。
低溫烘焙好處多，特別是澱粉類食物。
什麼是低溫烘焙？
低溫烘焙是一種烘焙方式，是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。
低溫烘焙的基本資訊。
低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。
低溫烘焙好處多，特別是澱粉類食物。
開啟一本本美味的烘焙食譜，不管是主菜或是甜點，通常烹飪老師教的多是高溫烘培，180度到200多度的高溫很常見；但小心高溫既會破壞食物的營養，又會產生對人體有害的物質，對身體實在是壞處多多。
現在不妨試試健康的低溫烘培，用烤箱來幫你輕鬆做菜、健康上菜。建議你先預熱烤箱，以120~130度的低溫來烘烤食物，運用延長時間的方式來讓食物熟透。
為什麼要把溫度設在120~130度呢？ 因為超過這個溫度澱粉類食物就容易產生丙烯醯胺，160度以上什至會大量出現，其中又以炸薯條產生的量最大，堪稱頭號殺手；原因在於馬鈴薯的天門冬胺酸含量高，經高溫烹調後會產生大量丙烯醯胺。至於一般速食店常見的炸雞，雖沒有大量丙烯醯胺的問題，但油炸所產生的自由基與反式脂肪酸仍不可忽視。
山藥結的果實能吃嗎，山藥藤上面結出的種子是否能食用？
山藥結的果實可以吃。山藥果實是山藥豆，也稱零餘子，可內服入藥。山藥豆口感滑潤綿軟，吃起來有種淡淡的清香，洗乾淨煮熟可以直接當零食吃，也可以用來煮粥或者燉肉。山藥豆味甘，性溫，無毒。主治補虛損，強腰腿，益腎，吃了它不飢餓。可以煮著吃，蒸著吃，烤著吃，炒也可以。孜然山藥豆的做法 原料 山藥豆200克 瓜...
列位高朋，哪位知道鐵棍山藥粉的生粉與熟粉在功效上有什麼區別
說實話，這個鐵棒山藥的粉的生活和除法的話，在功效有什麼區別？其實功效上我覺得你沒有什麼區別，應該都是一樣的，只不過呢，生活會舒服的話，他是這樣子的，可以直接就是說衝著喝，或者是怎麼樣都可以？師傅呢？只是說你要是跟什麼燉在一起，或者把他的話o西班牙撒掉進去熬出來，這樣吃的話，可能會那個效果好點，也可能...
為什麼有的山藥是脆的有的是糯的，是有什麼說法嗎？價格一樣嗎？營養一樣嗎
一 這個是根據山藥的含水量決定的。山藥基本分為倆種，一種是粗山藥就是普通山藥 水分含量多，是脆的，適合炒菜食用，也叫水山藥 另一種是 鐵棍山藥 水分含量低，結實，口感是糯的，適合煮，燉鐵 普通山藥 產於北京 山東等地，是山藥中體形較粗壯的品種，直徑約為5cm左右。其身材較 直溜 像一根小棒子。水山藥...