1樓：指尖微微涼
咀咀煲和啫啫蠢握煲沒區別。因為咀字粵語發音與啫相似，所以會念錯。啫啫煲就是大粗毀排檔中必備的「名菜」。
啫帶凳慶啫」實際是擬聲詞，食材放於瓦煲中，經過極高溫的燒焗後，瓦鍋中的湯汁不斷快速蒸發而發出「嗞嗞」聲，「嗞嗞」粵語發音為「啫啫」，於是老廣便巧妙地將其命名為啫啫煲。
啫啫煲怎麼叫的？
2樓：說說生活
啫啫煲不念jue幾聲，讀作zhě。
啫啫煲是廣東特有的一種名菜，啫這個字讀作「zhě」，用廣東話就是讀作滋。因為製作這道菜的時候是將所李攔凱需食材放在高溫加熱後的瓦煲上，瓦煲中的醬汁通過高溫燒焗不斷衡源快速哪喚蒸發，大量的水蒸氣通過瓦煲冒出來，從而發出滋滋的聲音，所以廣東人將這道菜叫作啫啫煲。
特色。粵菜十分講究火候，就是粵語所謂的「鍋氣」了，啫啫煲就是乙個很講鍋氣的大眾菜色了。由點火到上菜，短短10分鐘內，因為砂鍋保溫性強，菜端到餐桌上還能聽到煲內的湯汁滾燙地滋滋響。
在鍋邊淋公尺酒或者花雕酒，它的作用是蒸香去腥。酒被點燃後，鍋內空氣減少溫度公升高，食物能夠迅速被啫熟，這個幾乎就是做啫啫煲的指定動作了。
啫啫煲最早出現在80年代廣州的大排檔，後來粵菜酒樓中也流行起啫啫煲，現在還有專門吃啫啫煲的店，畢竟對於老廣來說，萬物皆可啫。
什麼是啫啫煲？
3樓：生活導師青燈俗娛事
啫啫煲念jue是沒有聲調的。
當食消衫材放於瓦煲（瓦罉）中，經過極高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出「嗞嗞」聲，拿返腔「嗞嗞」粵語發音為「啫啫」，於是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。
啫啫煲」的製作大同小異，只要用新鮮的材料，掌握好火候和水分的控制，廚房新手都能做出香味撲鼻，讓人欲罷不能的啫啫煲！
啫啫煲出來的效果是醬汁裹在原料上，焦香氣十足，鍋底只見少許的湯汁，不能太多，所以要求製作起來乾淨利索才行。
成菜特點：
啫啫煲這種做法適合許多脆嫩但是不易出水的原料，如黃鱔，雞肉，魚，帶殼的蝦等。啫啫煲成菜要求醬汁裹在食材上，焦香氣十足，鍋底只見少許的湯汁，不能太多，製作起來要乾淨利索才行。
雖然啫啫煲有多世帶種多樣的系列菜餚，但製作方法都是大同小異的，只要選用新鮮的食材，並掌握好火候和水分的控制，新手也能做出香味撲鼻的啫啫煲。
什麼是啫啫煲，如何做？
4樓：陽光燦爛
啫啫煲做法。
準備雞塊 400g
小洋蔥 6-8顆。
香芹 100g
小公尺椒 2條。
蔥段 適量。
薑片 3片。
蒜粒 3顆。
食用油 適量。
生抽 1茶匙。
料酒 半茶匙。
老抽 半茶匙。
糖 1茶匙。
雞粉 適量。
食鹽 適量。
做法步驟。1、準備好材料。
2、將雞塊用少許料酒醃製10分鐘後，選擇「煎炸」功能，鍋熱後將雞塊加入鍋中，加入適量的食用油。
3、加入小洋蔥、香芹段、蒜粒、辣椒加入一起翻炒。
4、加入調好的醬汁，用筷子攪拌均勻後。
5、蓋上蓋子，選擇「煎炸程式」烹煮15分鐘，撒上蔥花即可。
6、擺盤，撒上蔥花，完成。
5樓：芊芊和你說教育
啫啫的讀音是jue jue。當食材放於瓦煲（瓦罉）中，經過極高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出「嗞嗞」聲，「嗞嗞」粵語發音為「啫啫」，於是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。
啫啫煲最早是上世紀八十年代在廣州的大排檔出現，後來，粵菜酒樓中也流行起啫啫煲。這是餐桌上難得的風味。
做法。用雞精、白糖和生粉醃黃鱔15分鐘，猛火燒紅油鍋，灑入金不換的梗碎和紅蔥頭碎，爆炒黃鱔至六成熟。同時，將鐵煲急火攻燒，添一茶匙花生油、十多顆蒜子和金不換葉碎，倒入半生熟的黃鱔，拿著長長的筷子翻攪兩下，接著灑白酒和生抽醬油各一匙，蓋上鐵煲蓋燜幾分鐘就行了。
焗和燒有什麼區別
6樓：
摘要。親親你好<>
焗和燒是兩種不同的烹飪方式，它們之間的區別在於熱源的位置和作用時間。燒指的是將食物放在熱源上面進行加熱，使其受到直接的高溫烤炙，一般需要比較高溫和比較短的時間。在燒的過程中，食物表面會形成外焦裡嫩的狀況。
而焗則是指將食物放在烤箱或者烤盤中，通過烤箱的環繞加熱或者烤盤內的餘溫進行加熱，使得食物在整體加熱的同時慢慢烤熟。在焗的過程中，食物可以保持溼潤度和嫩度，熱量的均勻分佈也能讓食物表面均勻受熱，不容易烤出焦點。焗的加熱方式相對柔和，適用於需要烤制時間較長的食材，需要保持食材本身的口感和質地。
燒的加熱方式則比較強勁，適用於需要快速烤制的食材，可以烤出外焦裡嫩的口感和外表金黃的效果。
焗和燒有什麼區別。
親親你好<>
焗和燒是兩種不同的烹飪方式，它們之間的區別在於熱源的位置和作用時間。燒指的是將食物放在熱源上面進行加熱，使其受到直接的高溫烤炙，一般需要比較高溫和比較短的時間。在燒的過程中，食物表面會形成外焦裡嫩的狀況。
而焗則是指將食物放在烤箱或者烤盤中，通過烤箱的環繞加熱或者烤盤內的餘溫進行加熱，使得食物在整體加熱的同時慢慢烤熟。在焗的過程中，食物可以保持溼潤度和嫩度，熱量的均勻分佈也能讓食物表面均勻受租含熱，不容易前罩烤出焦點。焗的加熱方式相對柔和，適用於需要烤制時間較長的食材，需要保持食材本身的口感和質地。
慧型鬧燒的加熱方式則比較強勁，適用於需要快速烤制的食材，可以烤出外焦裡嫩的口感和外表金黃的效果。
你好，以上就是焗和燒的區別哦。
焗和燒有什麼區別
7樓：
焗和燒是兩種不同的烹調方式，它們的區別在於溫度和烹調時間的不同。焗是在封閉的容器中加熱食物，使其在自己的水分中慢慢熱通過蒸汽，並將香味鎖在食物裡。通常使用烤箱、陶瓷罐或其他類似的容器進行烹頌態煮。
焗的溫度通常在150-200°c之間，烹調時間比較長，通常需要20-60分鐘不等，以確保烹飪到食物內部。燒是指在較高溫度下直接將食物煮沸或煮熟。燒的溫度通常在100°c以上，例如沸水煮麵或蔬菜、燒烤肉類，在蒸鍋中烹飪魚或蒸蛋等。
燒的烹調時間相對較短，大約需要幾分鐘至十幾分鍾鎮櫻基不等，以確保食物被燒御謹熟。總的來說，焗和燒的區別在於溫度和烹調時間的不同。焗需要使用相對較低的溫度，並在比較長的時間內進行烹調，而燒則需要使用較高的溫度，並在相對較短的時間內進行烹調。
焗和燒有什麼區別
8樓：
親您好，已經幫你查詢到結果；燒和焗是烹飪過程中常用的兩種方法，它們之間的區別有以下幾點：1. 溫度不同：
燒和焗的溫度不指悶同，燒通常在高溫下進行，焗通常在比較低的溫度下進行，且焗在烤箱中進行。2. 烹飪時間不同：
燒一般要快速進行，通常需要一段時間內快速煮熟或烤熟。而焗一般需要較長的時間，慢慢地在低溫下烤熟食材，讓它們逐漸地變得香味濃郁。3.
烹飪大晌方式不同：燒一般是直接將食材放在爐火上烤或是擺放於爐灶之上煮熟。而焗一般是將食材放在唯仿彎烤盤、烤箱等容器中，並且灌入一些液體，如水或油，慢慢加熱。
4. 味道不同：由於溫度和烹飪時間的不同，燒和焗制食材的味道也不同。
燒製的食材通常會變得香脆而色深，而焗制的食材通常會保持其原汁原味，且多為柔軟和溼潤。綜上所述，燒和焗雖然烹飪方法不同，但它們都有自己的獨特特點和用途，可以根據需要選擇採用。
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