1樓：會伊之
海參是一種營養價值非常高的海產品，**一般。不會太便宜。現在市場上有海參，海參的品種很多。
要說海參製作後還是很硬的，很有可能是海參製作前沒有浸泡過，一般需要48-72小時浸泡。一般來說，新鮮海參沒有硬的味道，但如果有，可能是烹飪時間太長，導致口感硬，軟q彈少。因為海參的肉質含有大量的水分，而且肉質柔軟有彈性，如果煮的時間長了，可能會流失大量的水分，所以長時間的高溫會破壞肉質衫穗的口感，所以比較硬。
這是因為浸泡海參時沒有使用正確的方法，導致了這種情況。浸泡海參是至關重要的一步，也會影響海參的口感。浸泡海參一定要注意：
水或浸泡用具沒有油和鹽，所以最好用砂鍋或鋁鍋。海參的浸泡方法：來發頭條。
1.將海參放入盆或桶中，加入適量純淨水(水不要通過海參)浸泡24小時左右，換水3-4次，直到海參變軟。
2.將海參沿腹部邊緣從頭到尾切開，切掉頭部的沙嘴並去掉白色的海參牙，仔細清洗海參的體表和體腔。
3.將洗淨的海參放入鍋中，加入適量純淨水，煮15分鐘。把煮好的海參挑出來，把硬的或硬的海參留在鍋裡，繼續煮，直到海參全部軟透。悶到人參的開水完全涼了撈出此塌歲。
4.鍋和桶裡裝滿純淨水，將煮好的海參放入冰箱的保鮮室，然後送去3-5天左右，在此期間，換水4-6次再上菜。
就新鮮海參而言，不能煮得恰到好處，也不需要煮得恰到好處，因為海參本身的味道比較q彈，是最好的味道，最好不要煮得恰到好處。就幹海參。
而言，可能是因為烹森睜飪時間不夠或者溫度不到位。煮幹海參時，最好不要以時間來判斷海參的成熟度。最好用手感覺最好，當手感覺柔軟時，表示ok。
2樓：殷琬
可能是因為新鮮畝旅攔的海參放入鍋中，加入熱水是鎮襲熱高迅胡溫煮了很長時間，導致海參中的大量水分流失，然後會變得很硬。
3樓：番茄味雞腿堡
可能是煮的時間太長了，一定要注意煮的時間，一定要用高壓鍋進行烹飪，這樣可以變軟。
海參太硬，怎麼補救？
4樓：休傲之
鮮海參煮硬了可以將海參放入淘公尺水中煮1-2個小時，然後取出用冷水清洗，並放入清水中浸泡1-2天，海參就會變軟了，還可以在水中加入白醋再煮一下，利用白醋將海參組織軟化。煮新鮮海參時間不宜太久，十分鐘左右就可以。
5樓：網友
繼續煮，20分鐘乙個時間段，煮到用手指甲能掐透，然後在鍋裡原水涼透撈出，放到冰水中泡發。隔天換水。
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