1樓：明皇太愛
醃製酸菜的時候多放鹽就會酸。主配核禪料：芥菜6棵、清水適量。
輔料：南姜粉少許、配料鹽2大勺。新鮮芥菜洗淨，一分為二備用。
鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下。將燙好的芥菜撈起，放到乙個比較大的容器培塵裡晾涼。晾涼後的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻。
攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裡，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。最後將瓶子蓋緊，注意一定要氏雀密封，不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之後變顏色時就可以把它吃掉了，這是7天后的成品，最後酸菜就醃製成功了。
2樓：路邊的風兒
如果酸菜太酸的話，可棗兆以將酸菜放在溫水中浸泡，降低酸菜的酸度，或者可以用淡鹽水浸泡，將酸答配菜用清水多衝洗幾次清巖指；把大白菜的葉片分開清洗乾淨後，用鹽塗抹在大白菜上面，把檸檬汁高度酒蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒幹，放到料理機裡打成漿，然後加入適量的糖和鹽和大白菜攪拌均勻，一定要放鹽。
3樓：史蒂芬斯
酸菜可以做酸菜餃子鍵基，炒酸菜，也可以醃做亮棚酸菜，是非常清爽的，而且特別開胃；做酸菜的時純則候是需要放在乙個鋁製容器裡的，在做酸菜的時候裡面要放入乳酸桿菌，在發酵以後就會產生大量的乳酸，才會變酸。
4樓：番茄味雞腿堡
可以直接炒著吃，也可以和粉條在一起煮著吃，味道是非常不錯的，可以放一些酸筍，這樣味道更好一些。
想要醃製好的酸菜放的更長久，都有哪些方法？
5樓：司隨敵圖
如果有罈子一類的容器，將酸菜團起來放在罈子裡並澆上加鹽的涼白開。
並且找個乾淨的石頭把酸菜壓在水面以下，合上蓋子後再加上密封，這樣就能儲存比較長的時間了。已經有些爛的酸菜就不要冷凍了，挑出來扔掉吧。儘量把酸菜裡面的水分擠乾淨，然後再裝入保鮮袋裡。
保鮮袋裡的空氣要儘量擠乾淨，空氣越少儲存效果就越好。
<>還可以把白菜切絲放在礦泉水瓶裡按實，一般乙個月左右，隨吃隨拿方便。如果溫度高怕酸菜壞了，就分一包一包凍在冰箱裡，但是凍時間長酸菜口感就不好了。適於乳酸菌。
生長而不利於有害微生物生存的環境條件， 使發酵過程朝著以乳酸發酵為主的方向發展， 儘可能提高泡菜、酸菜的初期質量。生產優質的泡菜、酸菜是延長保質期。
的前提條件。
通常會將罈子搬到陰涼通風處，這樣能夠儲存相當長一段時間。不過每隔一天，就要為酸菜換一次水，這樣就是為了保證裡面的水不變質。只要水換得夠勤，酸菜的保質是沒有問題的。
在醃製酸菜的時候，大家一般都會用鹽水或者是煮開的公尺湯。除了這兩種外，還有一種更好的水，那就是淘公尺水。
醃製出來的酸菜比上面兩種水醃製出來的要更好。
酸菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用，從缸裡直接撈出來的那種整棵的酸菜，不要洗，用保險袋裝好排出空氣繫緊，多封幾層袋子，放在冰箱冷藏就可以了，這樣適合短時間的儲存。儲存溫度：8-12度 ；不能低於5度溫度過低，不利於酸菜變酸。
過高，酸菜容易腐爛。
6樓：江順子
常溫下可以放在溫度低但是又不上凍的地方 ，密封好放在罈子裡壓緊，也可以放冰箱冷藏，儲存溫度：8-12度，注意密封好。
7樓：邂逅浪漫
最好就是要密封好，選擇一些陶瓷玻璃這種型別的儲存罐。其實在密封之前要注意做好平子的消毒，不要有水跡在裡面。儘量舔著通風透氣的陰暗地方，不要放置在一些比較潮溼處。
8樓：浩海永寧
把它放在家裡陰涼的地方，不吃的時候不要把蓋子開啟，這樣才可以存放的更久一些。
酸菜醃製好後放點什麼又酸又香呢
9樓：
摘要。親，關於您的問題，你可以嘗試在醃製好的酸菜中加入一些以下的香料或食材：1、薑片：
可以給酸菜帶來一種辛辣的味道，同時還可以增加其香氣。2、大蒜：可以給酸菜增添一種獨特的味道，同時還可以增強其健康效益。
3、辣椒：可以增加酸菜的辛辣度，同時也可以帶來一種微甜的味道。4、花椒：
可以為酸菜增添一種清香的味道，同時還可以增加其口感的層次感。5、香葉：可以為酸菜增添一種清爽的味道，同時還可以增加其口感的層次感。
6、公尺醋：可以為酸菜增加一種酸味，同時還可以增加其爽口度和風味。7、白糖：
可以為酸菜增加一種微甜的味道。
親，關於您的問題，你可以嘗試在醃製好的酸菜中加入一些以下的香衝茄早料或食材：1、薑片：可以給酸菜帶來一種辛辣的味道，同時還可以增加其香氣。
2、大蒜：可以給酸散雀菜增添一種獨特的味道，同時還可以增強其健康效益。3、辣椒：
可以增加酸菜的辛辣度，同時也可以帶來一種微甜的味道。4、花椒：可以為酸菜增添一種清香的味道，同時還可以增加其口感的層次感。
5、香葉：可以為酸菜增添一種清爽的味道，同時還可以增納明加其口感的層次感。6、公尺醋：
可以為酸菜增加一種酸味，同時還可以增加其爽口度和風味。7、白糖：可以為酸菜增加一種微甜的味道。
建議您在加入這些食材的時候團吵根手判據個人口味和喜好進行搭配，也可以根據不同的菜餚來進行變化，讓酸菜更加畢或改美味可口哦～
親，還在嗎？老師以上給的方法您可以參考嗎？
做酸菜魚的酸菜，怎樣處理吃起來才是脆脆的？
用於做酸菜魚的酸菜，大部分都是從市場直接買的現成的酸菜，酸菜大部分都是大白菜醃製成的，題主所說的吃起來脆脆的，大概率說的是接近根部的一段菜莖，因為酸菜是醃製過的，任憑你有天大的本事，除了菜莖也做不出脆脆的口感來！綜上，買回來的酸菜弊嫌塵去葉，只留接近根部的那段菜莖來吃，口感就是脆脆的了！也可以自己做...
自做的酸菜炒好後要怎麼保持存才不會壞
原料 酸菜bai200克 紅du尖椒1個 花椒10餘顆zhi 姜 蔥各適量dao。步驟 1 酸菜用內清水反覆沖洗幹容淨後擠幹水分，切成絲 紅尖椒洗淨去蒂去籽後切成絲 生薑切絲，蔥的蔥白部分切成段，蔥葉部分切成末 2 熱鍋放油，下入花椒炸出香味後下入紅尖椒絲 薑絲 蔥段，炒勻 3 下入酸菜絲，翻炒約2...
有友酸菜雞爪怎麼做的,有友泡椒雞爪怎麼做的？
主料雞爪300g 東北酸菜200g 調料食鹽適量姜 適量調和油 適量剁椒 適量酸菜雞爪的做法回 1.將凍雞爪解凍，洗淨備用答 2.準備一袋酸菜 3.將雞爪倒入鍋中焯一下，去血水 4.撈起瀝乾 5.另起鍋，倒入雞爪，加水，大火燒開，小火慢燉6.等湯燉白後，加入酸菜 7.將小米椒切段加入鍋中 8.再加點...