1樓：御真堂好海參
海參經過嚴格的烘烤程式後，才能變成幹參，幹參的儲存時間長，優質的幹參具有以下的特點：
形狀：優良海參參體飽滿、順直，不彎曲。
背刺：優良海參背刺粗壯、挺直呈圓錐形，有些海參背刺粗壯，刺體上下一致呈圓柱形，是因為外表被加糖，導致背刺粗壯但不呈圓錐形。
氣味：未加糖、鹽的海參，用鼻子聞有濃重的海腥味，若加料，則腥味大大減輕。管足：
優良海參管足較為明顯，如果參體管足不明顯，則表明海參已被春逗晌特殊加工過，管足被添扒鋒加料所覆蓋或是在特殊加工過程中被大量的磨損掉了。
切口：從切口顏色看，如果切口內壁顏色和腹部顏色一致，則說明參體被染過色。
顏色：正常海參呈黑褐色，其它略有偏色的海指返參則與海參所生長環境的顏色相近（即動物的自然保護色），在沙子裡生長的海參偏黃色，在黑色淤泥裡生長的海參偏黑；如果參體顏色過於呈顯黑色，則表明參體被特殊加工過（如：糖幹、鹽幹、或用花茶加硫酸亞鐵染色而成）。
如腹部（管足處）和背部呈同一種黑色的也可以斷定海參是被染過色的。
滿天星：參體背部如果明顯帶有白色小點，則被稱為滿天星，從此可以鑑別海參沒有被特殊加工過，可以保證其品質。
其他：如果參體部分顏色發亮，並有針眼，說明參體在製作過程中，受到損傷，這種參在發制好後，伴有針眼的部分呈潰爛狀。如參體不易彎曲則含水份較少，反之則水份較多。
所以要烘烤處優質的幹參需要經過嚴格的程式、和質量把關。
2樓：匿名使用者
加了一些餘歲非法新增物質 一般在豎咐睜糖稀里面水煮 能長很多重量 有致癌物 糖幹海參都那樣，還有現在的海參都是抗生素和避孕藥餵養大的 毫無營養可言，建議不要吃，很多孕婦吃簡漏了都流產了。
淡幹海參的加工方法流程
3樓：朝陽參海參
1、首先將鮮海參的內臟清洗乾淨；
2、將海參內部的泥沙去除；
3、清洗好的海參放入水中進行煮沸；
4、將煮好的海參放在高溫的環境下烘焙，一直等到海參體內的水分完全乾淨為止；
5、將烘焙之後的海參放在太陽底下暴曬；
6、最後就是將海參放在蒸鍋上進行蒸，經過蒸之後就完成了淡幹海參的處理過程。
鹽漬海參發制的具體方法是什麼？
4樓：網友
和幹海參泡發差不多，具體是：
1、將先用水清洗，洗去表面鹽份 。取乾淨無油的盆，裝入適量的純淨水將海參放入，進冰箱冷藏室泡1－2天，每8小時換水一次直至發軟。
2、泡好後，從頭到尾沿腹部中間剪開，取出內筋和沙嘴，清洗肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋不用去除，但要從裡面切開幾段（否則影響泡發大）。全過程不要有油。
3、將浸泡後的海參加水燉煮30分鐘左右，鍋內加水量要多不要少，一般應是海參發後最大體積的2倍以上，且燉煮後剩下的水仍要沒過海參。如有筷子可輕鬆刺透海參即可以了，否則要繼續煮。
4、燉煮後的海參晾涼透後裝盆加純淨水繼續浸泡，連續浸泡3－5天，並每日換水1－2次，浸泡時全程應放入冰箱的保鮮層，當海參的個頭會越來越大，只要用筷子夾起，感覺適合軟軟的就可以食用了。
5、每個單獨存放，冷凍儲存，隨時食用。
5樓：信宇西
1、將海參沙嘴剪掉，並沿開口剪通，簡單清洗下海參，將海參放在無油的鍋中泡24小時-48小時，期間換兩次水，為的是將海參體內的鹽分析出來。
2、將泡軟的海參洗乾淨，去掉海參體內的雜物。漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
3、將海參放入無油的鍋中加入涼水鍋中要超過10釐公尺的水，蓋好鍋蓋，大火煮開後然後換中火煮30分鐘後關火，燜半個小時。半小時後在中火繼續煮半小時後關火，燜半小時。
4、將煮好的海參撈出，檢查海參，用手掐下海參，將容易掐透的海參放入涼水盆內，加冰塊儲存，肉質較硬的放入鍋中按上述方法繼續煮燜，直到每個海參都能掐透。
5、之後每天換一次水泡發天。
幹海參如何發制
6樓：煙臺誠誠海參加工廠
你好朋友！
一、介紹一下幹海參發制的步驟：
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鐘。
5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重複步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺，不要真的把海參乙個乙個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。
三、泡發海參時要注意下列事項：
1. 泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除乾淨，否則海參發不透；
4. 刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
7樓：匿名使用者
海參的漲發方法第一步：涼水泡。取幹海參若干只，用自來水浸泡24-48小時，浸泡時間以能泡軟用剪刀剪開為宜。
其間注意每12小時左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內發泡。然後用剪刀從尾部至嘴部剪開，並摘除頭部白色的石灰質（海參牙），清洗乾淨備用。
第二步：慢火煮。家庭可用少水的鋁壺，裝3/4自來水，將清洗好的海參至於其中，燒開後慢火30-40分鐘（40頭的燒40-60分鐘），然後熄火，自然燜4-6小時（冬季可以食用鋁壺進行保溫）。
壺中水營養豐富，可食用，大補。
第三步：冰水泡。將海參放入裝有純淨水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純淨水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時（中間換水一次）。
經過上述三步的海參可以直接加工食用。如果有吃不完的海參，繼續泡發會逐漸縮小，可以將發好的海參放入塑膠袋中速凍10小時，以後直接取出解凍便可。
詳細可諮詢 子佩海參。
8樓：愛的勇氣的故事
回答「準備乙個乾淨無油且有蓋子的容器；海參洗乾淨後倒入純淨水沒過海參，放入冰箱冷藏室，12小時後換水；泡發24小時後，將海參腹部有口兒的地方剪開，把頂端牙狀物清理乾淨再清洗，放入開水中煮30分鐘，放涼後繼續浸泡48小時，期間每12小時換水即可。
或者是最簡單靠譜的泡發海參分四步：
一是泡：把幹海參放進無水無油的器皿裡，加入純淨水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海參泡軟；二是剪：先剪去海參的沙嘴，內筋不要去，橫向剪斷即可；三是煮：
乾淨無油的鍋，把純淨水煮開後放入海參，加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關火，不要立即撈出海參，直到水自然涼透；四是泡：把煮好的海參放進潔淨無油的器皿，加入純淨水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。大功告成！
您又要問了，如果一次泡發很多吃不完，剩下的如何儲存？最好的方法就是保鮮袋裡放點水，把海參放進去，然後進冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。
9樓：俊傑美食日記
幹海參的發制方法不是那麼神秘的，掌握要點，你也可以發製成功。
10樓：匿名使用者
1 、浸泡：純淨水浸泡48小時；2、剖剪：將泡軟的海參切口順腹面全部剪開，繼續浸泡24小時；3、去沙嘴：
去除海參頭部白色的環狀沙嘴；4、水煮：純淨水燒開後放入海參煮制60分鐘（小火微沸狀態煮制）；5、泡發：繼續泡發48-72小時，期間換水3-4次。
海參應儘快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。6、如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰箱的冷凍室內冷凍儲存，需要時用熱水浸泡即可食用。海參是一種營養價值較高的海鮮產品，在發制的過程要是否注意，不讓營養流失。
當然並非所有海參都有較高的營養價值，國內較好的，價位又適中的當屬福臨門了。