1樓：落日山月
日本和牛的評價是非常好的，握首首先在養殖上非常的嚴格，會對牛進段缺數行定期的檢查，牛身上不能出現任何的瑕疵，標扮肆準非常嚴格。
2樓：撒的謊
秦川牛 ，主要是這個品種的牛肉不僅肉質非常的好，而且增肉的速度也是非常的快，所以評價比較好。
3樓：網友
黃牛的牛肉是最好的，因為黃牛的牛肉口感是非常好的，而且脂肪含量比較低。
買牛肉怎麼挑選 什麼樣的牛肉最好
4樓：舞璇瀅
買牛肉可以從色澤鑑別、氣味鑑別、黏度鑑別、彈性鑑別、肉湯鑑別，符合標準的就是好牛肉。
1、色澤鑑別
新鮮肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、氣味鑑別
新鮮肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉稍有氨味或酸味。變質肉有腐臭味。
3、黏度鑑別
新鮮肉表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。次鮮肉表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質肉表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
4、彈性鑑別
新鮮肉指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
5、肉湯鑑別
良質凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉（解凍後）——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉（解凍後）——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
5樓：直到遇見你天蠍
觀色澤新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
聞氣味新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質肉：有腐臭味。
摸黏度新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。
次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。
變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
探彈性新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。
次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢，且不能完全恢復。
變質肉：指壓後的凹陷不能恢復，且留有明顯的痕跡。
查肉湯良質凍牛肉(解凍肉)：湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，有一定的香味。
次質凍牛肉(解凍後)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味、鮮味較差。
變質凍牛肉(解凍後)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
怎麼區分老、嫩牛肉：
嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸控肉皮粗糙者多為老牛肉，不要購買。
怎麼分辨注水牛肉：
6樓：電子數碼萬師傅
牛肉固然好吃，但是在挑選牛肉時可不能隨意，有些牛肉不新鮮千萬不要買，隨意我們在挑牛肉要記住這幾點，挑選的牛肉新鮮肉質好，吃起來健康放心，趕緊看看吧！
一、觀察表面。
在挑選牛肉時，我們我們可以觀察一下牛肉的表面，首先看色澤，新鮮的牛肉色澤鮮紅，脂肪部分呈現白色或乳黃色；而顏色呈現暗紅色，並且脂肪部分無光澤，甚至呈現綠色的牛肉則不再新鮮，不建議購買。
之後摸一下牛肉表面，新鮮的牛肉表面微幹且不粘手，而放置時間較長的牛肉摸起來粘手，所以千萬不要選這些。
二、按壓分辨。
在挑選牛肉時，我們可以用手指在牛肉上按壓一下，若是凹陷的地方可以立即恢復，那麼這塊牛肉新鮮肉質好；若是恢復較慢或者不恢復，那麼說明牛肉不再新鮮或者已經變質，所以千萬別買。
三、聞聞氣味。
好的牛肉擁有一股淡淡的羶味，是一種特有的正常氣味；而不好的牛肉聞起來有種酸味和異味，這樣的牛肉千萬不要選。
7樓：蠱箛
一看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；
二看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；
三看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
聞新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
摸一摸彈性如何：新鮮肉很有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；
二摸黏度如何：新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
8樓：原海秋
1、看顏色。
如果是正常新鮮的牛肉，它的肌肉都是暗紅色的，比較均勻、有光澤，而且外表微微發乾，尤其是冬天的時候牛肉外面會形成一層薄薄的風乾膜，脂肪的顏色為白色或者忌廉色。而如果牛肉肌肉的顏色比較暗，沒有光澤，而且脂肪呈黃綠色的話，說明是不新鮮的牛肉，這樣的牛肉大家千萬不要購買。
2、彈性。買牛肉的時候，我們可以用手指輕輕按壓一下牛肉。如果感覺牛肉很有彈性，而且牛肉被按壓的地方能夠很快恢復原狀，說明牛肉是新鮮的。而如果按壓處不能立刻恢復，並留有明顯的壓痕，則說明牛肉是不新鮮的，不能買。
3、鑑別注水肉。
我們買牛肉的時候，可以拿一張紙巾放到牛肉上進行擠壓。如果是注水牛肉，紙巾會迅速被水浸溼，而且用火不易點燃。而如果是沒有注水的新鮮牛肉，紙巾則會沾上牛油，很容易被點燃。
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