1樓：巨集7通訊
四察芹川敗散畢菜更出名容掘尺易被廣泛接受。
浙菜為什麼不如川菜和湘菜？
2樓：仙女可愛到炸
但擺事實講道理，杭幫菜，可是曾被北宋美食博主蘇東坡大讚「天下酒宴之盛，未有如杭城也」的。
浙菜也是中國八大菜系之一，光菜系流派就有杭幫菜、甬菜、越菜和甌菜，現在還有台州菜、衢州菜、湖州菜、金華菜等流派紛紛崛起，算起來根本不算「荒」。
但浙菜給人的印象是「難吃」，也是實實在在的事實。
浙江省商務廳有關負責人十分爽快地承認，浙菜產業確實不夠給力。最主要的問題就是打法分散，不夠整齊劃一，給人的印象不夠深刻。「名菜名小吃很多，但都去努力一把，就像乙個拳頭握緊了，五指都在使勁，裡面就是個空。
就拿杭幫菜名菜西湖醋魚來說咐行，到底要用什麼樣的魚，烹飪上步驟上有什麼講究，全靠商家飢猛自己摸索。如果西湖邊的外地遊客不幸進到了一家對此研究不甚深刻的飯店，那麼從此，這道菜又會多乙個人說「難吃」。
所以這次調研之行，主要就是研究別人在吃上是怎麼做的文章，給浙菜好好洗刷一下「冤屈」。
但又有人跳起來說了，現在這種時期，不好好搞活經濟，為啥要在「吃」上死磕？
那就要說到「吃」的深層次原因——提振消費。
據瞭解，餐飲在浙江社會消費品零售總額的貢獻達到了10%以上，這還沒算上用餐飲帶動的其他如旅遊、文娛等行業。
餐飲業是接觸性很爛簡橋強的行業，想好好約人吃頓飯，那麼勢必要出門，只要出了門，就有可能產生其他消費，這就是用吃帶動消費的奧義所在。
為什麼四川的菜叫川菜？
3樓：大寶貝
現在很多人一聽到川菜，第一會想到的就是」辣「，其次是」油「，特別是一些南方朋友們認為川菜不是那麼的健康養生，很多人覺得川菜是普通得不能再普通的菜，如魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐。隨處可見。可是，在看了這篇文章後，你會對川菜有個全新的系統的認識，當再有人提起川菜的時候，我們可以大聲地告訴他：
川菜並不簡單，也並不單一。
川菜作為我國漢族傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之一，發源於古代的巴國和蜀國（今四川重慶一帶），經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪廓。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，享譽中外。在我們司空見慣的川菜背後，其實有著很多我們所不瞭解的故事。
除卻川菜長遠悠久的歷史，它本身的特點更是讓人眼前一亮，比如說其用料的講究，口味的多樣，烹飪的方法，火候的掌握等，每一項都值得我們去好好研究。
在用料上，川菜的食材更是廣泛。有飼養的牛、羊、豬、狗、雞、鴨、鵝、兔等肉類食材；有土裡長的筍、韭、芹、藕、菠、瓜菜等；更有水裡遊的江團、白鰱、烏魚、鯽魚、黃辣丁等，這些都是四川產的淡水魚之佳品。除了以上這些新鮮食材外，還有各種幹雜貨物，如通江、萬源的銀耳，宜賓、樂山、涪陵、涼山的竹蓀，青川、廣元的黑木耳，宜賓、萬縣、涪陵、達川的香菇，還有很多地方都產的魔芋，都是川菜的常用食材。
而烹調這些食材所需的調味品也是豐富多彩——自貢食鹽、閬中保寧醋、中壩醬油、郫縣豆瓣醬、清溪花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、南充冬菜，以及川菜的靈魂「辣椒」更有多個品種，常用的作為調料的辣椒有二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小公尺辣等。不管你聽沒聽過或見沒見過這些食材，總之在家喻戶曉的川菜背後，有著如此五花八門的食材。
在口味上，川菜口味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為大家熟知的有魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。要調製味型或許很難，但只要掌握了它們的配方以及調製方法，烹飪川菜也就遊刃有餘了。
以下介紹幾種口味的配方方法，但由於每個人口味不同，可作為參考。
四川菜為什麼受歡迎？
4樓：匿名使用者
四川人多，在全國各地做餐飲的人也多，川菜也就逐漸，被大眾接受了。
5樓：匿名使用者
因為色香味形俱全，味尤為突出。
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