1樓：小顏說星座
提前準備食物：老紅糖，小麥麵粉，生雞蛋，紅棗，酵母菌。
克的老紅糖倒入盆裡，打進乙個雞蛋，倒入150克的溫開水，攪穗滾拌均勻使老紅糖、雞蛋和溫開水徹底結橡族旦合。
2、倒入5克的酵母菌攪拌均勻，讓酵母菌徹底溶解於混和水裡，少量多餐地倒入大概300克小麥麵粉，直到成拿筷子能拋起來的粘稠。
3、密封性好放到乾燥的地方發醇1小時左右，麵糊呈蜂巢狀。
4、再度拌和排氣管後，新增早已剁碎的大棗、果乾等食材，攪拌均勻。
5、磨具內腔塗油，將麵漿倒入磨具中，表層放入紅棗，再度醒面20分鐘，放入蒸鍋中蒸15-20min，出模後就可以吃了。
需要食物：小公尺，冬瓜，小麥麵粉，白砂糖，發酵粉，發酵粉，蜜紅豆、木薯澱粉。
1、小公尺提早泡浸10min，倒入煮鍋里加入少許冷水，熬成較稠的小公尺粥預留。
2、冬瓜清理乾淨切除表皮，切成片放入蒸鍋中煮開，與蒸好的小公尺粥一起放攪拌器中弄成粘稠。
3、小麥麵粉里加入3勺木薯澱粉、3克的泡打粉和酵母粉，翻拌做成混合粉，混合粉少量多餐地倒入冬瓜小公尺糊中，一邊新增混合粉拌和與冬瓜小公尺糊結合，做成較為粘稠的粘稠。
4、磨具內腔上再刷一層油，有利於中後期出模，將製作而成的小公尺南瓜糊倒入磨具中，撒上一層蜜紅豆，密封性發醇20分鐘，麵漿便澎漲至原先兩倍。
5、放入蒸鍋梁擾中蒸20分鐘熄火，不必馬上掀蓋再燜5min，以防發糕受冷收縮，以後出模切成片就可以。
提前準備食物：稻公尺、牛乳、發酵粉、玉公尺粉、老冰糖、幹桂花。
斤稻公尺放入盆裡清理後，加入適量冷水浸溼30分鐘，使其充足吸收養分，後將稻公尺撈起來新增破壁機中，再次倒入一袋牛奶、老冰糖，弄成公尺糊。
2、大公尺糊倒入盆裡，4克發酵粉用少量溫開水化開，倒入公尺糊中，再倒入20克多玉公尺粉，攪拌均勻後保鮮膜密封性，放到乾燥的地方，讓公尺糊充足發醇至有大量蜂巢狀。
3、拿筷子拌和公尺糊排氣管後，將公尺糊倒入內腔過油的小盤子中，上灑幹桂花。
4、放入蒸鍋中再度發醇10min，**蒸鍋上汽汽車後中火蒸20分鐘就可以。
2樓：士多啤梨甜甜圈
我知道啊，和麵的時候加入小蘇打，和一些橄欖油，醒面一小時，再上鍋蒸。
3樓：墨汁諾
紅糖發糕準備食材：紅糖，麵粉，陸彎雞蛋，滾悉螞大棗，酵母。
50克左右的紅糖倒入盆中，打大埋入乙個雞蛋，倒入150克左右的溫水，攪拌均勻使紅糖、
4樓：啥地方
準備一些黃公尺麵，然後加入少量的水，並且把它攪拌成小顆粒，放在蒸屜上即可。
發糕最簡單的做法，一鍋蒸乙個，零基礎也能學會，香甜又鬆軟
5樓：血刺熊貓
發糕製作簡單易學，不需要和麵揉麵、搓圓整形，只要將所有的食材混合攪拌均勻上鍋蒸熟即可，掌握了製作過程做熟練以後自由發揮的餘地比較大，一次發酵二次發酵都行，水、牛奶、雞蛋可以互相替換，還可以新增各種有顏色的瓜果蔬菜雜糧，做成：南瓜發糕、玉公尺發糕、紅糖發糕、紫薯發糕、黑公尺發糕等等。發糕最簡單的做法，一鍋蒸乙個，零基礎也能學會，香甜又鬆軟，快來試試吧！
用料
麵粉380克。
水220克。
蛋2個。白糖80克。
酵母6克。不加泡打粉的基礎發糕的做法
酵母溶於溫水中、加入雞蛋、糖攪拌均勻，（小美：水、蛋、糖、酵母入主鍋2分鐘/37度/速度1啟用酵母。）
加入麵粉。（小美：加入麵粉20秒/速度從2～攪拌均勻。）
用刮刀把所有的食材混合拌勻。（小美：把鍋壁上的乾粉刮下去，麥穗鍵2分鐘揉麵。）
攪拌好的麵糊非常細膩粘稠，不易滴落。
模具刷油，倒入攪拌好的麵糊。
放溫暖處發酵至2倍高，擺上喜歡的乾果，包上保鮮膜扎孔。
上籠蒸35分鐘。
蒸好後悶3分鐘取出。
放到不燙手脫模。
這是底部。切塊，乘熱吃。
二次發酵：攪拌好的麵糊放到溫暖處發酵至2倍大，用刮刀攪拌排氣，倒入刷過油的模具，後面的步驟與一次發酵的一樣。
這是二次發酵的。
二個比較一下，都很好哦，口感也沒有很大的區別。
小貼士：美食 與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每乙個人都在不斷學習進步中， 美食 也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是 美食 ，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多 美食 ！
冬天蒸饅頭，面不好發，學會竅門30分鐘發滿盆，饅頭香甜鬆軟
6樓：生活小常識
做饅頭、包子都離不開和麵、發麵，而發麵效果怎麼樣也是做饅頭成功與否的關鍵。發麵的原理是當面團所處的環境達到一定的條件時，其中的酵母菌開始大量繁殖，可使澱粉轉換成糖並且將其消耗掉，此時會釋放出大量的二氧化碳，使麵糰膨脹起來，這個過程就是人們常說的「發麵」。
發麵中有2個關鍵點就是溫度、溼度，夏天的溫度剛好可以滿足酵母菌的生長條件，在和麵時，只要加入酵母粉，麵糰一般都可以快速地發起。而冬天溫度相對比較低，酵母粉在低溫中活躍度不高，因此冬天發麵時，發麵的速度很慢，有時麵糰甚至發不起來，這讓很多人苦惱不已。其實，只要掌握這1個小竅門，冬天也能又快又好地將麵糰發起來，不到30分鐘就能發滿一大盆，蒸出來的饅頭白胖又鬆軟，做法分享給大家。
所需食材：麵粉適量，酵母粉1勺，白糖1勺。
第一步：碗中缺讓激加入1勺酵母粉和1勺白糖，加入適量的溫水，用筷滑兄子攪拌均勻，使酵母粉完全溶於水中。
第二步：麵粉加入盆中，少量多次地倒入酵母水，攪拌成面絮狀，團成麵糰，密封發酵。
小貼士：用溫水化開酵母粉更有利於激發酵母粉的活性，可以加速麵粉發酵的速度，而加白糖不僅可以給酵母菌提供更充足的養分，使麵糰發酵速度更快，而且還可以增加饅頭香甜的口感。
第三步：蒸鍋中加入較多的水，開大火燒5分鐘左右，隨後關火，將密封好的麵糰連和麵盆一起放入蒸鍋中，給面盆蓋上乙個合適的蓋子，然後再蓋上蒸鍋的蓋子，等待30分鐘。
小竅門：冬季室溫比較低，這時發酵菌活躍度不高，而溫度在30度到40度之間，酵母菌的活性最佳，將麵糰放在蒸鍋中，溼熱的環境可以極大加快發酵速度，減少麵糰發酵所需要的時間。
第四步：發好的麵糰拿出來，放在案板上，揉搓排氣後，搓成長條狀，切成大小合適的小劑子。
第五步：將面劑子團成伏襪饅頭狀，放入蒸鍋中，再次醒發15分鐘，開大火至煮沸後轉小火，蒸25分鐘關火，白胖鬆軟的饅頭就做好了。
饅頭蒸得好不好，關鍵是發麵好不好，用這種在鍋中模擬夏天溼熱環境是非常利於發酵的，酵母菌在30度到40度之間的活躍性是最高的，一定要注意的是：關火後，直接將面盆放入蒸鍋，面盆上要蓋蓋子（用盤子也行），最後將蒸鍋蓋子蓋起來。保持溼熱但不能高溫，高溫會將酵母菌「燙死」，這樣酵母就失效了，麵糰也就發不起來。
饅頭蒸好後，不要立刻開啟蓋子，可以燜5分鐘後再開啟，這樣能避免饅頭快速與冷空氣接觸，導致饅頭回縮的現象。
饅頭和發糕的具體做法上的區別
7樓：星光在身邊
1、做敬搜法區別：饅頭主要是由麵粉、水和糖，酵灶山母粉等均勻調和而成，等待發酵後，揉勻揉透後再搓成條狀，股狀等放在蒸籠上，在旺火上蒸二十分鐘即可取出，而發糕卻是用各類麵粉混合過後篩選備用，然後另外將水、黑糖、砂糖拌勻，接著再加入之前備好的各類麵粉均勻混合，倒入模型中後放在滾燙的蒸鍋中用大火蒸二十分鐘即可。
2、外形區別：傳統的發糕的顏色一般是橙色，將發糕放入各種各樣的模具裡，模樣深受人們喜愛。而白色是饅頭最傳統最經典的顏色。
饅頭：饅頭，別稱饃饃饃蒸饃，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
傳說是三國時期蜀國丞相諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。
於是命殺羊宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是饅頭的起源亮辯歷。
饅通蠻，饅頭即意為蠻頭。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫實心饅頭。
味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭，玉公尺麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。
自制發糕怎樣鬆軟，自制饅頭怎樣做的 鬆軟
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