麼辨別食用油是否新鮮啊？

1樓：舉手無得

呵呵，其實聞是最簡單的了，變質的油都有一股子哈喇味，很刺鼻，但可惜你鼻子不行。那你就看吧：

一州高看色澤：一般高品位油色淺，低品位色深（香油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

二看透明度：一般商品位油透明度好，無渾濁。

三看有無沉澱物：高品位油無沉澱和懸浮物，粘度小。

四看有無分層現象：若有分層同很可能是摻假的混雜油（芝麻油摻假較多）。

營養價值高不高，新鮮肯定是第一位的，我個人向你推薦龍大的花生油，「龍大」牌壓榨一級花生油精選山東當季優質大花生為原料，香味濃郁，營養豐富，富含不飽和脂肪酸，不含黃麴黴素，無任何冊舉尺新增劑，入鍋不起沫，油煙答纖少，我們家一直食用，建議你也試試，純屬個人建議哦。

2樓：劉冉媛

儘量選購有誠信的念祥仿大品牌，同時消費者也可以動用感官，從色、香、味、形幾個方面來挑選：

色澤：仔細觀察，品質好的花生油色澤純正，為淡黃色或淺橙色。

氣味：蘸點油抹在手心，搓後聞一聞，品質好的油為純正濃郁的花生香，無異味。

形態：高品質的花生油清澈透明，無肉眼可見雜質；加熱時泡沫少，消失快。

味道：好的花生油吃起來口感好，而不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

為了保持花生油的新鮮度，西木博士還建議消費者在使用時要多加註意，比如，如果家裡吃飯的人少，不妨買小瓶包裝的花生油。為了防止被氧化，也可以將大桶裝的花生油分裝到棕色玻璃瓶裡，然後放入冰箱或是陰涼處儲存，要避免被陽光照射。

此外，還建議消費者在選購食用油時，也不要盯準一種油吃，可嘗試選用多種不用原料加工生產的油，特別是富含宴臘ω-3或ω-9脂肪酸的植物油，如亞麻籽油、核桃油、山茶籽油、橄欖油等等，這樣可以平衡大仔纖多數植物油中的ω-6脂肪酸。

現在假油越來越多了，真讓人惶恐啊！

怎麼樣判斷食用油是否變質？

3樓：信必鑫服務平臺

1、看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。

2、看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。

3、看油狀：取個乾燥潔淨細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。