1樓：聖穎然
喜歡吃滷味，記住這4種香料，不管滷啥肉，汁香味濃，一口滿嘴香。
很多人覺得做滷味太難了，不知道到底需要放什麼材料。其實，外面買的滷味之所以那麼好吃，戚培攔也是因為人家有專門的秘方，而且製作的大廚都是試驗多次才有了現在的美味。在家裡做也可以簡簡單單，只要你掌握正確的方法。
所以喜歡吃滷味的朋友們記住了，只需要這4種香料，你就能做出汁香味濃的滷味，而且不管你滷什麼肉，一口保證滿嘴香。
一、八角。八角是做菜常見的香料，平常我們所說的茴香粉就是用這麼做原高胡料的。八角對於肉的作用很大，能很好的去除肉的腥味，所以這是滷製肉過程中不可缺少的材料。
我們去菜市場買的時候，要注意辨別，因為有一種跟八角相似的植物，如果買錯了，吃了會對人身體有傷中滑害。
二、丁香。說到丁香，有人可能會疑惑，丁香不是一種花嗎？為什麼可以用作食物的調料。
其實丁香是有兩種，一是觀賞性的花，另一種則具有藥用價值，是兩個完全不一樣的植物。而藥用的丁香可以用來做滷味的調料，有很好的提香作用。
三、陳皮。陳皮這味香料大家不陌生吧，它具有藥用價值，作用還挺多，比說化痰止咳等等。作為調料，放在滷肉裡，讓肉更香更好吃。
四、桂皮。桂皮可是滷肉必不可少的香料，它能除掉肉中的異味，使之香氣大增，讓人食慾大增。
這是這關鍵的4種香料，能讓滷肉汁香味濃，吃一口滿嘴香。朋友們，有時間可以自己試試哦！
綜上所述香料的氣味以及作用並沒有那麼神奇，如果是想要通過某一種香料的使用就可以製作出乙個好的味道，是絕對做不到的。很多具有濃郁香氣的香料，用量一般都較少，甚至少到在食材上體現不出來，丁香就是個典型的例子，同樣是很多香味較淡的香料，在成品滷菜上也體現不出其味道，例如小茴。但是他們都是使得成品滷菜唇齒留香的重要因素。
所以問題本身就是很矛盾且不嚴謹的，大家仔細品品。
2樓：小刺蝟
丁香！也叫子丁香。古代被稱御凱為我國最早的口香糖。
其氣味兒特別強烈。並且有很強的滲透性。丁香在滷味兒譁拆枝中必不可少亂敏。
雖然用量很小。會讓滷味吃完越來越香，口有餘香。
3樓：帳號已登出
一般來說，沒有單一的香料能讓吃的人滿嘴留香，含輪運一般都是有幾種或者更多香料放在談梁桐擾一起混合後出來的味道能讓人滿嘴留香。
4樓：爽爽
大料提香效果很好，但不適合放太多多了味道過重，青紅花椒也很好，在烹飪中可以起到香和麻的效果碧鋒，肉桂有去培慧桐腥，增香解膩配坦的功效。
5樓：瘦瘦的胖妞
個人感覺是丁香，香味強烈，芳香濃郁前旦，有很強的滲透性，其香氣能夠滲透到骨髓，有種說法叫想要骨裡香，就得放丁香，丁香是典姿悔悉型的尾香型香料，越跡乎吃越香，吃完口有餘香。
6樓：費盡腦汁的名兒
香料顧名思義就是很香的作料。
第一種香料是常見的，油桂。油桂的含油量優於普通肉桂。在香桂心的幫助下，製成的香味清新，特別是在滷水香水袋中使用，滷水清爽而不油膩。
這種香料被稱為蒔蘿籽，是國外香腸製作中常用的香料它有一種持久的香味。最重要的是它不洗。它可以避免噪音和侵佔它特別適合我們的烹飪香料包。
它在滷水中有獨特的作用，但劑量一般需要控制，以免長期回味，讓人感到噁心。一般來說，一公斤食物控制在10克以下。
檀香是中國古代四大香料之一。佛教徒稱之為「檀香」它被稱為「香料之王」和「綠色**」。在燉蔬菜的過程中，特別是燉野味和牛羊肉的過程中，檀香木被精心使用。
在正宗的鹽水鵝做法，檀香是乙個必不可少的香味，以提高回味。同時，檀香的濃香能使鹽水鵝產生濃重的複合香味。檀香木的**太貴了，乙個人吃不下去。
不加檀香，鹹水鵝的味道離不開上品明，如果你吃的鹹水鵝味道也不錯，但你總覺得它很薄，你缺什麼，那麼檀香就是缺少的味道。它能在遊戲中發揮非常神奇的作用，尤其是牛羊肉。因為檀香的香味很持久，令人印象深刻，而且有一種綜合的香味。
這種特殊香味與其他香料混合而成的複合香味很有特色，能使人回味強烈。
以上三種香料都非常的香。
7樓：怎麼還沒下課啊
我認為香葉和八角這兩種香料是可以滿嘴留香的。
8樓：浮生晨風
一般加了八角和孜然、茴香等香料的調味料會滿嘴留香。
9樓：自作主張對不對
孜然，還有麻油，每次吃完之後那個味道都久久不上。
10樓：就是這坐橋高度
這三樣香料，孜然，八角，小茴香，這三樣多了是錯務的，沒得那個吃得成，你怕沒有做過餐飲呵，大師扶你不是在害人家，大師傅錯務的，
11樓：僧妞
很多香料都可以的，比如什麼茴香很多的香料都可以的。
12樓：網友
我認為什麼香料都可以滿嘴留香的，因為香料是很香的。
13樓：網友
香葉和八角的香味都可以殘留非常的久，我覺得是這兩樣。
14樓：那處花最美
八角最香，但是少放點，放多火氣大。
15樓：革深
除了大蒜，其他就別想了。
16樓：網友
因為香料就是這麼厲害，可以讓你的滿嘴留香啊。
17樓：蛆拌濃痰蘸翔吃
留香到是不知道，留口水的，就跟長時間沒吃豬肉，勞腸寡肚的，吐清口水的到是知道一樣。
咬一口就滿嘴留香，吃的時候更美味的燻肉大餅是怎麼做的？
原材料 中筋麵粉克，玉公尺麵克，雞蛋個，紅糖克，各類堅果克。配料 清水克，酵母克，中筋麵粉克 內餡用 製作步驟。 麵粉，水，酵母和雞蛋，稱重準備。 麵粉中磕入雞蛋，加入酵母粉。 翻拌均勻後再慢慢的加入清水，揉好麵糰後覆上保鮮膜，放室溫發酵。 各類堅果及紅糖準備。 各類堅果，放入料理杯中打成碎末，加入紅...
如何鑑別香料？什麼叫香料？
先從手感來看。天然香料的價值遠遠高於合成香料，天然香料的製作工藝也會比合成的更粗糙。所以我們拿到一捆香的時候，如果香料表面粗糙，我們可以認為是天然香料 是好的香料 因為化學新增劑很容易使香品表面變的光滑潔淨 接著，我們從味覺處著手。好的香料，聞之香氣清新，點燃之後只會覺得清奇氣爽，不會頭暈，深呼吸試...
什麼叫香料？香料是什麼東西？
具有揮發性的芳香物質的總稱。是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質，是用以調製香精的原料。除了個別品種外，大部分香料不能單獨使用。香料分為天然香料和人造香料，其中天然香料包括動物性天然香料和植物性天然香料 人造香料包括單離香料及合成香料。在常溫下能發出香味的物質的總稱，有食用香料和菸草香料之分。...