1樓：無淚的美女
粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三種地方風味組成。
1、廣州菜：
包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地，用料豐富，埋茄選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅昌滾長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
2、潮州菜：
發源於潮汕地區，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。
3、東江菜：
起源於廣東東江一帶的客家人聚居地區，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋彎迅察菜見長，有獨特的鄉土風味。
粵菜有哪幾個菜系組成的
2樓：生活寶典
粵菜緩缺由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。
還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州菜發源於潮汕地區，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。
刀工精細，口味清純。東江菜起源於廣東東江一帶的客家人聚居地區，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。粵菜十大名菜：
阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛擾銷辯爐燒鵝鬥首、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味。經典粵菜：白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅等。
粵菜是哪個地方的菜？比較著名的粵菜有哪些？
3樓：趣論體壇
粵菜是哪個地方的菜？比較著名的粵菜有哪些？
1.粵菜是廣東的菜，著名粵菜有。廣東脆皮燒鵝，脆皮燒鵝是一道經典的粵菜，由整隻鵝去翅去頭烤制而成。
燒鵝的做法起源於烤鴨。南宋末年，一批有志青年皇帝從浙江杭州退守廣東。因為杭州沒有盛產的硯鴨，當時的廚師都是用鵝代替鴨，但實際操作中還是採用烤鴨，也就是廣東脆皮燒鵝的前身。
2.順德魚生，順德魚生延續千年的名菜「貴族菜譜」，是「順德十大名菜」之一。中國人自古就有吃魚的習慣，但順德人吃魚可謂高超。
只有你想不到，沒有廚師做不到。製作時，先將魚放血，切成薄如蟬翼的薄片，晶瑩剔透，有客人吹。這足以顯示出生魚廚師的精湛技藝，鋪在冰盤上，配上各種濃郁的調味品。
入口後，鮮美的味道纏繞在舌尖，吃起來麻辣、酸、甜、嫩、爽、香，讓人回味無窮。
3.東江鹽焗雞，東江鹽焗雞起源於東江玉，如今已成為廣東傳統名菜。這道菜歷史悠久，大約有300年的歷史。
至於這道菜的來歷，有乙個歷史傳說。據說一些在東江沿海地區工作的人工作很忙，沒有足夠的時間做飯。取而代之的是，雞肉通常先煮熟，然後用鹽醃製。
想吃的時候隨時拿出來，非常方便。後來發現，用這種方法醃製的雞肉不僅不會走味，而且味道比以前更鮮美，而且極其香甜可口。於是這道菜的做法就傳遍了東江，最後成了傳統名菜。
東江鹽焗雞最大的特點就是顏色和黃亮看起來很吸引人，很有食慾；吃起來又嫩又脆又鹹。這道菜的做法其實很簡單，就是將雞肉用鹽醃製，然後用熱鹽煮熟。
4.白切雞，也叫白斬雞，其實南方很多特色菜裡都有白切雞的菜，但是廣東的白切雞菜相對更有名。廣東白切雞用的雞多為三黃雞或清平雞，肉質細嫩，味道鮮美。
煮白切雞的時候，最好把整隻雞放進鍋裡煮到剛剛碎，過程中不加任何調料。吃的時候會切成小塊端上桌。同時會配以蒜泥、姜、蔥段、醬油等做成的醬料。
白切雞」的做法可以充分突出雞肉的原味，吃起來不一樣。
4樓：編搏何惋繹
粵菜是廣東地區的菜系；比較著名的粵菜，有白切雞，廣式燒乳豬，脆皮燒鵝，梅菜扣肉，潮州滷味，阿一鮑魚，紅燒乳鴿等。
5樓：番茄味雞腿堡
這是廣東地區的菜，比較有名的菜有白切雞，脆皮燒鵝，紅燒乳鴿，文昌雞，烤乳豬，潮州滷味，都是非常有名的菜呀。
6樓：阿斯達歲的說
廣東；白切雞，燒鵝，烤乳豬，紅燒乳鴿，蜜汁叉燒 ，脆皮燒肉，湯焗龍蝦 。
粵菜是哪個地方的菜 粵菜屬於**的菜系
7樓：生活軌跡
1、粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的「食不厭精，膾不厭細」的中原飲食風格，因納芹此粵菜做法比較複雜，精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬就是源自周代的「八珍」美食。
2、洞舉畢廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等答困地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，「五滋」、「六味」俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣府菜是粵菜的代表，自古有「食在廣州，廚出鳳城(順德)」、食在廣州，味在西關」的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予世界「美食之都」稱號。
粵菜是哪個地方的菜
8樓：雙麗劍
粵菜」指的是廣東地區的菜。粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。除此之外，狹義上的「粵菜」指廣府菜，即廣州府菜；而廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。
比較著名的粵菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦等。
粵菜是哪個地方的菜
粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的「食不厭精，膾不厭細」的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜，精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬就是源自周代的「八珍」美食。粵菜在國外是中國的代表菜系，做法比較複雜、精細。
粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美；而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料枝卜首和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。粵菜味道講究「清、鮮、弊猛嫩、滑、猛數爽、香」，追求原料的本味、清鮮味。
粵菜是哪個地方的菜
9樓：陽光生活
粵菜是廣東菜，是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜，廣義上又包含潮州菜、東江菜。
粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的食歲絕悔不厭精，膾不厭細的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜，精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬就是源自周代的八珍美食。
廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、乎正嫩、滑等特色，五滋、六味俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的'氣勢、檔次。
廣府菜是粵菜的代表，自古有食在廣州，廚出鳳城(順巨集則德)、食在廣州，味在西關的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予世界美食之都稱號。
粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟。廣東物產特別豐富，唾手可得，烹而食之，由此養成的喜好鮮活、生猛的飲食習慣。隨著歷史變遷和朝代更替，中原移民不斷南遷，帶來了燴不厭細，食不厭精的中原飲食風格。
粵菜的代表名菜有哪些
10樓：網友
粵菜中有哪些眾所周知的菜品。
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家名菜。製作材料有五花肉、梅菜乾、蔥白、薑片等。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。
咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代。
當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成乙隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。
豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種。
在世界各地粵菜與法國大餐齊名。
11樓：翼飛
粵菜即廣東菜，代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等。
12樓：陽伯
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。
13樓：城念之
紅燒乳鴿，白灼鴨，剁椒魚頭，杭椒牛柳佛跳牆等，都是粵菜的代表菜！
14樓：煌旗小吃培訓專案
像廣式燒臘，白切雞、叉燒、燒鵝和燒鴨、鹽焗雞之類，還有蟹餅、魚湯公尺線、順德鯪魚餅、炸鮮奶……挺多型別的。
你覺得最能代表粵菜精髓的菜有哪些？
粵菜，是廣東人的飲食智慧精華！它屬於八大菜系之一，起源於嶺南。它由廣州菜，潮州菜，客家菜三種菜系組成的 它在世界上享有盛名，與法國大菜齊名！沒有什麼是廣東人不會吃，不能吃的！除了地上的板凳和天上的飛機不吃，其餘的都能吃！連貓，蛇，鼠，等也成了餐桌上的美味 而且，廣東人在吃的方面很有耐心，食不厭精，膾...
石磨有哪三部分組成n，石磨由哪三部分組成
傳統石磨則是由上下兩個經過千錘百煉 釺削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒製作是一項專業性很強的複雜技術,其合理 自然 科學的設計特徵,必須要手工調製，它的角度 尺寸 間隙是一切現代化工具不可替代的！上面的磨盤還鑿上孔，與下...
由同樣的字組成的字有多少由三個同樣的字組成的一個字有多少
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