1樓：叮咚科普
主料：土雞。
配料：竹筍。
調料：鹽。味精。白酒。淺色醬油。姜。蔥。大蒜。胡椒粉。白糖。郫縣豆瓣。幹辣椒。花椒。八角。
做法：攜銀沒將竹筍乾用清水浸泡3小時，中間換幾次水，泡軟後撕開成條狀。雞燒開後加入筍乾，燉熟即可（起鍋時放入幾片紅椒\青椒哈，就達到色香味美了哈）
吃筍的好處。
1.中醫認為，竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，非常適合肺熱、咳嗽、胃熱者食用，改善身體不適症狀。現代醫學證實，竹筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點，適量吃可以促進脂肪分解，加速腸蠕動，有利於消化，並改善便秘。
2.但是，竹筍不能多吃，對人體健康會有傷害。竹筍中含有草酸鹽，在腸道中與鈣相遇後，會產生難以溶解的草酸鈣，不僅會影響人體對鈣的吸收，還會加重一些身體不適者的病情。
而且，竹筍為寒性，經期的女性，以及胃部疾病者不宜多吃。
3.通常，在吃竹筍前應在沸水中煮5-10分鐘，在分解掉大部分草酸鹽和澀味後，再與其他食物一起烹飪，這樣可以減少草酸鹽對人體的影響。
哪些人不適合吃竹筍。
1.結石患者：
如尿道結石、腎結石、膽結石者，草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣，會令結石更嚴重；
2.少年兒童不宜多吃：
未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而吃多竹筍會影響對鈣的吸收；
3.過敏體質：
一些容易過敏的搏禪人，最好不宜過量食用竹筍；
4.胃部疾患：
含粗纖維素較多，過量食用會增加胃腸負擔，胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病要慎吃；
5.脾胃虛弱：
竹筍性寒，脾胃虛弱者，婦女產後，經期女性不宜多食；
6.年老體弱者：
老年人腸胃功能比較弱一些，不宜多食竹筍。
竹筍不能和什麼同食。
1.羊肉：與竹筍一起吃，會發生化學反應，進而影響腹痛、腹瀉等不適。
2.羊肝：日用本草》介紹：「筍同羊肝食，令人目盲。」，竹筍含有的一些生物活性物質，與羊肝同食會產生有害物質，影響眼睛健康。
3.豆腐：與竹筍一起吃，容易產生結石。
4.糖類：如紅糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等，竹筍中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，會形成賴氨酸糖基，不利於人體健康。
5.龜肉：龜肉有含蛋白質高辯納、含脂肪低的特點，但與冬筍一起吃容易引起食物中毒。
6.豬小排：
豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，與筍一起吃，會影響鈣的吸收。
7.鷓鴣肉：
與竹筍一起吃，會令人產生腹脹等不適。
2樓：不安志
做法有很多種，一般都是麻辣的，先把雞肉炒好，燒在鍋裡，然後把筍切好也放在一起燒。
筍子芋兒燒雞怎麼做
3樓：古麗這兒扎
材料原料：豆腐、青椒、胡蘿蔔、木耳、姜。
調料：鹽、白糖、水澱粉、胡椒粉（可不加）、豆瓣醬做法1、胡蘿蔔去皮洗淨，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用。
豆瓣醬剁碎。
2、熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的老豆腐塊，煎到兩面金黃後盛出備用。
3、餘油倒入豆瓣炒至出紅油，加入薑末煸香，倒入青椒，胡蘿蔔片和黑木耳略炒。
4、倒入煎好的豆腐塊，調入鹽、白糖調味。
5、加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。
6、勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
4樓：網友
原料：雞，芋兒，建議買點鴨菌把。
配菜：根據自己喜好，準備可以燙火鍋的菜。
配料：秋霞燒雞公底料（根據你的菜來準備，乙隻5斤重的雞兩袋就行了）、豆瓣50g～100g、幹辣椒段、青花椒、大蔥段（兩至三根大蔥切段就行了）、姜20～30g、大蒜（獨蒜為好，15顆；一般的蒜二三十瓣）、味精、糖、醪糟、啤酒、味精。
做法：1.雞可以爆一下（若要爆，則將鴨菌一起爆），也可以不爆，爆了的更香，但不爆的更嫩（若不爆，則用水焯一下，連鴨菌把一起焯）。
2.炒料：倒菜油適量（300g～500·g,若燙的菜多，則多放油，湯的菜少則少放油 ），燒至滾燙後，轉至中火，倒入豆瓣炒香，再倒入底料，炒香後，倒入姜、大蒜，繼續炒個兩分鐘。
3. 倒入一瓶啤酒，燒開後，轉中火再燒個三五分鐘，放入醪糟、白糖少許。
4.大火加入清水或高湯適量，放入蔥節，燒開後轉小火煮個十分鐘，再大火將焯好的或是爆好的雞肉倒進去，放入味精適量。
5.另準備一鍋水，煮芋兒，煮得快(火巴)就行了。
6.雞煮個40分鐘左右，就可以倒入芋兒了，再煮個兩三分鐘就可以開動了。
注：雞也可以在放入湯之前 和底料一起爆，芋兒建議不和雞一起燒，單獨燒，避免粘湯。建議雞肉吃得差不多時再燙菜。
竹筍雞的做法
5樓：後夕容己
(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯麵的雜質，轉小火燜煮20分左右。
4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許公尺酒泡一下，即可瀝乾切段。
5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。
6樓：獨希榮胡環
要過水。在放酸菜炒好吃。
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原料 豬五花肉500克，幹竹筍25克。調料 精鹽25克，冰糖 或白糖 100克，鮮湯800克，色拉油50克 實耗10 克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。製作 1 將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼 冰糖 或白糖 放入鍋中小火炒成糖色。2 豬五花肉切成1釐米見方的...