1樓：肖碧春祖醉
做麵食的面板可以選擇以下幾種材質：
1. 木板：木板是一種天然的材質，可以提供較好的刀刃保護和切面效果，使用起來也比較安全。但是木板不易清潔，容易殘留面屑和細菌，需要定期進行消毒和清潔。
2. 鋼板：鋼板材質的面板具有高安全性和耐用性，是商用製作麵食的常見選擇。但是，由於鋼板比較運中硬，使用時需要較重的力氣，且不易收納和清潔物孫。
3. 矽膠板：矽膠板材質的面板易於清潔，不會殘留面屑和細菌，同時具有較好的收納性，方便存放和移動。但是矽膠板的**相對較高，需要定期更換罩悄鏈。
從食材清單和製作步驟的角度來看，選擇面板的材質對製作麵食的影響不大。不同的材質面板只是提供了不同的使用體驗和功能，而最終的麵食品質取決於製作過程中的食材、比例、時間和溫度等因素。因此，在選擇面板材質時，應根據自己的需求和使用習慣進行選擇。
2樓：帳號已登出
做麵食比較推薦用竹案板，或者不鏽鋼案板。竹案板是最常見的雹銀面板，其特點是材料來自於植物，天然、安全，密度高、韌性強、不易粘、使用起來很牢固。對於揉麵最重要就是防粘，所以選擇竹質的案板很合適。
而鏽鋼案板也推薦用於揉麵。其最大的特點就是不粘，一般看到外面很多的包子店都是使用的不鏽鋼面板。揉麵的面板什麼材質好，這也許是我們最頭疼的選擇，其實日常生活中有很多傳統的揉麵墊，比如，木質揉麵墊或者是塑料揉麵墊，像這2種揉麵墊耐使用性都比較差，而且也沒什麼吸附力，當我們揉麵的過程中會出現打滑的現象。
現在市場中比較主流的就是矽膠揉麵墊，這種墊子吸附能力強而且表面還有揉麵標尺的刻度，為了讓我們揉麵把面揉的更圓更標準。
矽膠揉麵墊無論是吸附力還是使用過程都比較簡單，可以反覆的進行揉麵而不會滋生細菌，如果一般傳統的木板揉麵墊或者是塑料墊反覆使用會導致模燃滋生細菌，而且還容易粘黏麵粉，不容易進行清洗，存放佔用空間較大。矽膠揉麵墊還能根據客戶的要求來進行定製，包括揉麵墊上面的標尺刻度也能進行定製自己比較喜歡的，矽膠材質的產品安全性也比較好，不僅能製作矽膠揉麵墊，還能製作矽膠烤墊，有些***的烤墊也能旦肆虛當做揉麵墊進行使用。
3樓：518姚峰峰
什麼材質的擀麵板比較好？主要還是根據自返旁滲漏脊身環境來選擇！
我是北方人，現啟賣在廣州生活，所以各種材質的面板我都用過。
北方的我建議選擇實木的擀麵板。南方的最好選擇矽膠或者不鏽鋼的。
4樓：網友
木案板，也是一種非常常見的型別，雀迅汪「昌歷樹墩子」，基本就是直接一截原木稍微處理一下，屬於天然無新增，刀刃保護也是很不錯的，頃仔切東西的感覺也比較舒服使用也是比較安全。
5樓：可口可莉
木質的比較好，雖然現在失眠是有膠制，塑料制，但還是木質比較好，買的時間可以選公尺白木質的。
6樓：阿吖燚
鋼板，這類多數用於商用，這型別的使用安全係數高，就是對刀的保護不夠。
板面和麵條的區別
7樓：高低水東西
1、發源地不同。
燴麵：源自河南，是河南三大小吃之一。
板面：安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。
2、主要食材不同。
燴麵：優質高筋麵粉，高湯，嫩羊肉，粉條。
板面：麵粉，青菜，羊肉，水。
3、口味不同。
燴麵：鹹香、筋道。
板面：香、辣、鮮。
擴充套件資料。1、燴麵。
燴麵的精華全在於湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。
所以又有人叫白湯。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
2、板面。2015年5月，太和縣第四批縣級非物質文化遺產名錄公佈，太和羊肉板面製作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。2018年11月安徽10大地標美食公佈 ，太和板面評選為安徽十大美食。
8樓：聯通
區別就在於面的味道不同而已，板面是寬的，不容易煮太爛，麵條比較細，更容易煮熟。
9樓：理韶
來自安徽省阜陽市太和縣的店鋪老闆阮女士表示，自己老家都是吃羊肉板面，在太和縣也沒有牛肉板面。「北方人不太愛吃羊肉，所以我們就把羊肉換成了牛肉，也很受歡迎。我們做的板然而畢業後，工作調動到創造板面的故鄉安徽，見到的大多數都是太和羊肉板面，吃過一次，對於北方人吃慣了牛肉板面的味道來說，真的有點吃不慣，因為有羶味。
乙個鍋臺一口鐵鍋乙個鼓風機乙個摔面的案子，大碗小碗1元，後來為了提高口感和回頭客板面裡又增加了好多大料和了大煙顆，被開發區派出所治安拘留罰款，後來太和宋集那一塊一。
至於板面是不是加牛肉，那就看自己的選擇了。其實原來的太和板面，還有加炒好的豆芽的，還有加滷好的雞蛋的，還有家那種煮的黃豆的，牛肉板面只是其中比較有代表性的一種。首先肯定是的，板面是安徽阜陽人開店居多，阜陽屬安徽北方，喜吃麵食！
在皖南地區則很少有板麵店，因為皖南喜吃公尺飯！本人在石家莊呆過5年，那裡的板麵店是多如牛毛！不過味道還是挺好的，又符合華北愛吃麵食的傳統，所以比較發達！
說起安徽板面，其實發源地就是我們大太和啦！太和板面講究面勁道久煮不碎，配上炸好的高湯羊肉和鮮嫩的四季白（上海叫雞毛菜）冬季配菠菜。但是這又是乙個奇怪的現象，板面在安徽最多的地方是太和，在安徽別的地方並不多。
然而在石家莊甚至河北省內是全輔蓋。這隻能說明安徽牛肉板面在石家莊還是生存空間的，石家莊人這很正常，就好像《舌尖上的中國》裡好多東北的特色小吃，作為乙個土生土長的東北人，我卻從來沒吃過。
板面是用什麼做的？
10樓：y神級第六人
做板面時，廚師在案子上排好幾根小面棒，左手捏幾個頭，右手捏幾個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，幾經有力度的摔拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的紅色的湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。
板麵湯料的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、麵醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋湯料，各種用料按一定比例和順序投放。
製作時，先將羊油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出湯料的辣味和色澤，羊肉也佔較大的比例。把上等精羊肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把羊肉丟進鍋裡。
這時，必須掌握好火候，才能把羊肉燒得不老不嫩，恰到好處。
湯料做好後，舀到搪瓷盆裡，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。後來板麵湯料發展成為盒裝、袋裝、桶裝，成為饋贈親朋好友的上等禮品。
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