1樓：帳號已登出
嫩的雪裡蕻菜的友含話，也可以醃製的呀，這晌告行個的話直接放生抽，醋，鹽，雞精，味精醃製就可以了，非常的宴譁美味的呀。
雪裡紅和白菜你能一起醃嗎?
2樓：嶠熠
雪裡紅和白菜不能一起醃。兩個菜的醃製方法和比例不一樣。
雪裡紅是醃鹹菜的主要食材，它直接鮮食味道並不好，醃製以後卻能製成多種美味的菜品。
平時醃製雪裡紅時可以準備雪裡紅五千克，食用鹽。
五百克，花椒五十克，醬與蔥以及乾紅辣椒都需要適量的準備一些，另外還要準備乾淨的醃菜容器。
醃雪裡紅的做法步驟：
把購買回來的新鮮雪裡紅用去掉黃葉，再用把它的根部削掉，然後用清水清洗乾淨，洗好以後去掉水，晾乾備用。
把菜板、菜刀以及醃製雪裡紅用到的一切容器，全部清洗乾淨，並晾乾，做到無水無油。再把雪裡紅用刀切成長段，然後放在大盆中，加入鹽和花椒以，手把它們調勻。
醃製幾個小時以手用雙手去用軒的揉搓雪裡紅，揉搓的時候要把雪裡紅來回的翻動，讓它與鹽全面接觸，把揉出來的鹽水倒掉不要。
把準備好的蔥美觀以及乾紅辣椒全部切成絲狀，然後放入到揉勻的雪裡紅中，調勻，裝入醃菜的罈子中，密封起來醃製，十天以後裡面的雪裡紅就能醃好，需要時隨著取出食用就可以。
醃好以後的雪裡紅在平時取食時，一定要使用無油無水的筷子，不然裡面的雪裡紅容易發生變質。
雪裡紅菜葉凍還了可以醃製嗎
3樓：暱稱二娃
能。
醃製雪裡紅。
的最佳時間是睜頃經過初霜凍悉知陸，雪裡紅細嫩，醃製出來味道更好。在醃製雪裡紅的時候，一定要選擇嫩的，這樣才好吃。用手在雪裡紅的根部一掐，能出水，能容易猛枝折斷，這樣的菜才嫩。
雪裡紅的形態特徵：
葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。又名雪裡蕻。
雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃製的。
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。
在中國北方地區。
到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。在中國南方地區。
因為很少見到變為紫紅色的「雪裡紅」，所以也被誤傳為「雪裡蕻」。
雪裡紅菜怎麼醃製最好吃？
4樓：網友
材料：雪裡蕻、鹽。
做法。1、去掉雪裡蕻的老葉、大根，然後散開放陰涼處晾上一兩天。
2、雪裡蕻晾上幾天後會出不少黃葉，將蔫了的黃葉去除。
3、在醃菜的小缸裡放一層雪裡蕻，一層鹽，以此類推，邊放邊用手使勁壓一下，雪裡蕻和鹽的比例，按照10：1或10：2。
4、然後將醃菜的小缸放到陰涼處，找乙個重東西壓上，不要蓋蓋子。
5、醃下後的第二天，就可以看見下面有鹽水了。間隔一兩天，就上下翻騰一下，使雪裡蕻都能沾上鹽水。
6、七天後拿出醃好的雪裡蕻即可。
雪裡蕻醃製好以後可以用密封食品袋裝好放冰箱冷藏，一般可以儲存半個月左右，如果想要長期儲存，可以放冰箱冷凍室裡，能儲存3個月左右，若是曬乾的雪裡蕻醃製，直接放醃製缸裡即可，溫度較低，密封好的話能放3個月左右。
10斤雪裡蕻加多少鹽。
新鮮雪裡蕻10斤大約需要粗鹽斤左右。
把晾好的雪裡蕻裝入搪瓷盤，不能有生水，不能有油漬，一層菜一層鹽，鹽用粗鹽，比例基本掌握在1斤菜：斤鹽左右，記得用手或其他重物壓實，只有這樣才能讓鹽和菜充分融合，不易腐爛變質。
雪裡蕻醃製多久可以食用。
最好醃製半個月以上再食用。
因為醃製的食物在5-15天的時候亞硝酸鹽的濃度是最高的，建議過了這個時間段再食用以減少對身體的損害。
如果雪裡蕻醃製的時間不夠長，也就是說沒有將菜醃透，此時人若食用，可引起中毒的發生，因為這種情況下細菌在大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，人吃了這樣的醃製鹹菜，亞硝酸鹽隨之入胃，而進入血液迴圈，從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，這樣就減弱了正常血紅蛋白運輸氧的能力，導致機體出現缺氧，長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。
5樓：網友
原料：雪裡紅、鹽、辣椒麵、白酒各適量。
製作：新鮮的雪裡紅在陽光下曬了兩天，家裡放了一天。有點幹了，葉子有點點黃了，這樣就可以洗了。
洗乾淨，擰乾水，切好撒上鹽、辣椒麵。刀要快點，曬過的菜比新鮮菜難走刀。搓一搓，有點點潮潮的樣子即可。
把搓好的菜往瓶子裡裝，裝一些就用一雙筷子塞，一邊裝一邊塞，塞緊點，我這些菜剛好塞滿乙個瓶子。瓶子最好用玻璃的。塞好後前一兩天瓶子別蓋緊，有空氣和部分水要出來。
沒出水了最好在上面加點點白酒進去，會很香的。放在邊上一般有九天十天的可以吃了。
雪裡紅菜怎麼醃製最好吃
6樓：愛生活
主料：花椒少許、柿子椒少許、水少許。
步驟：1、先做五香調料水。
2、準備新鮮的雪裡紅。
3、將雪裡洗淨。
4、切成小丁。
5、把切好的小丁再放入水中清洗一下。
6、洗好的菜放入乾淨的盆裡，少撒一點鹽，拌勻。
7、現在拌了鹽的雪裡紅出水了。
8、把雪裡紅的水用手擠出來。
9、再撒入鹽，按10斤乾菜1斤鹽的比例撒。
10、把鹽拌勻。
11、倒入五香調料水。
12、再放入幹辣椒。
13、拌勻。
14、裝入罐裡，壓的緊點，上面還可以壓個石頭。放1-2個月變黃就可以吃了。
雪裡紅菜怎麼醃製最好吃
7樓：生活類答題小能手
雪裡紅菜醃製方法：
食材：雪裡紅野菜10斤、小公尺辣10克、生薑20克。
1、先把洗乾淨的雪裡紅野菜放入太陽底下曬乾表面水分大約曬兩三個小時就可以了，生薑切薑片，把曬乾水分的雪裡紅野菜分次放入600克食用鹽，用手揉搓均勻，再放入薑片和小公尺辣在雪裡紅野菜上，包上保鮮膜亮枝老醃製兩天，每六小時翻動下。
2、兩天以後鹹菜已經醃製出很多滷水，把鹹菜放入乙個洗乾淨無水無油的罈子中，用手壓緊實，再放入薑片和小公尺辣，倒入醃製出的鹹菜滷水，滷水要漫過鹹搭旦菜，否則露在滷水外面的鹹菜容易變質，用保鮮膜封好壇口醃製20天既可以食用。食用前先用水提鮮泡兩個小時，去除過多的鹽分，炒菜燉肉都非常好吃。
雪裡紅醃製技巧
1、醃雪裡紅時，所有的器具一定要洗淨，不能沾一點兒油；雙手洗淨，不能有任何護膚品，否則醃出來的菜會壞的。
2、鹽和菜的比例是10斤雪裡蕻6兩鹽，有人用醃菜的大粒鹽，用精鹽也挺好的。
3、蔥薑辣椒是調味的，量的多少自己把握。
4、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。
5、裝好壇後，揉菜的水一定要倒進罈子裡，這樣敬公升菜會醃得好，而且保質期長，可以一直吃到第二年收麥。
肉炒雪裡紅怎麼做好吃,新鮮雪裡紅炒肉怎麼做
材料雪裡紅bai250公克,豬絞肉100公克,姜du末zhi10公克,蒜末10公克,紅dao辣椒末15公克,鹽少許,內雞粉1 4小匙,細砂糖1 4小匙,米酒 容1 2大匙 做法1.雪裡紅洗淨,擠幹水份切小段備用 豬絞肉洗淨,瀝乾水份備用。2.熱鍋,倒入1 又1 2大匙沙拉油燒熱,以中火爆紅辣椒末 薑...
新鮮雪裡紅炒肉怎麼做，肉炒雪裡紅怎麼做好吃
雪菜炒肉的做法步驟 抄食材明細 雪菜兩把 肉末一碗 姜適量蒜葉適量 料酒適量 生粉適量 老抽適量 糖適量味精適量 鹹鮮口味 炒工藝半小時耗時 簡單難度 1原料圖 雪菜和肉末。2肉末裡放料酒和生粉。3攪拌均勻醃製10分鐘左右。4雪菜漂洗乾淨，切成菜末。5雙手團起，把雪菜末擰乾。6鍋燒熱，不要放油。7倒...
雪裡蕻菜的醃製方法，怎麼醃製雪裡紅鹹菜？
雪裡蕻是一種經常用來醃製的蔬菜，這種蔬菜在我國南方地區非常常見，它的外形和白菜非常相似，但是要比白菜更加翠綠，最好的吃法就是醃製，在秋天的時候，這種蔬菜剛剛成熟，而且天氣也比較涼爽，是醃製雪裡蕻最好的季節，還要注意醃好的雪裡蕻的存放問題，那麼怎麼樣醃製雪裡蕻呢？原料 雪裡蕻30斤，姜適量，鹽1.5斤...