1樓：網友
花膠燉了之後會縮水，一般有三個原因，一是泡發的時間太長而且可扒高蠢能有加了鹽或者鹼一起泡發；二是跟一起燉的中草藥或者調料有關係；三是花膠是假的。當然也不排除是我們自己的錯覺以為縮水了，有些時候我們的眼睛總是會騙到自己。其實你可以在網上比如**這樣的找一家春陪名字叫大眾食補，這家人的魚膠。
是漁民自己念橋曬的，價效比十分高，跟他們買魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。
2樓：閆玉巧盛妍
澳洲大白花膠燉了之後會縮水的原因主要有兩個方面：
1. 膠原蛋白臘燃分子之間的相互作用會受到影響，其中一種作用就是氫數納鍵的斷裂。氫鍵是一種能夠保持分子結構的化學鍵，它存在於膠原蛋白分子的螺旋狀結構中，起到了重要的保持和穩定分子結構的作用。
一旦氫鍵斷裂，膠原蛋白分子之間的相互作用就會變弱，導致分子之間的距離變小，從而使得花膠燉了之後會縮小。薯局沒。
2. 花膠煮的時間過長或者火候不當也會導致花膠縮小。如果煮的時間太長或火候過高，就會導致花膠的分子之間的相互作用變得更加弱化，從而使花膠更容易縮小。
因此，在烹飪花膠的過程中，要控制好時間和火候，避免花膠過度煮沸或加熱時間過長。
總之，花膠在加熱過程中由於膠原蛋白分子之間相互作用的改變而導致縮小，這是正常現象。
花膠煮了不白怎麼回事
3樓：網友
您好，花膠是一種常見的食材，通常用於烹飪湯豎賣、粥、燉菜等。如果花膠煮了不白，可能是以下幾個原因導致的：
1. 花膠質量不好：如果花膠質量不好，可能會導致煮出來的花膠不白。這種情況下，建議購買***的花膠。
2. 煮的時間不夠長：花膠需要煮的時間比較長，如果煮的時間不夠，花膠就會不白。建議煮花膠的時間至少要2個小時以上。
3. 煮的溫度不夠高：煮花膠的溫餘畝逗度不夠高也會導致花膠不白。建議使用高壓鍋或者大火煮花膠。
4. 沒有清洗乾淨：有些花膠可能有殘留的沙子或者雜質，如果沒有耐敗清洗乾淨，也會導致花膠不白。建議在煮花膠之前，先將花膠用清水沖洗乾淨。
總之，要想煮出白色的花膠，需要注意質量、時間、溫度和清洗等方面的問題。
4樓：
花膠是一種比較昂貴的食材，通常用於烹飪高檔菜餚。煮花膠時出現不白的情況可能有多種原因：
1. 花膠品質不佳：選擇的虧握花膠質量不好，可能會影響煮世亂後的白度。建議選擇***、口感細膩的花膠。
2. 煮水溫度不夠高：花膠加水後，應該先煮開水，再放入花膠，煮的時候火力要足夠大。如果水溫度不夠高或火力不夠，則會導致花膠不易煮爛，從而影響到花膠的白度。
3. 煮的時間不夠長：花膠煮的時間應該要充分，如果煮的時間不夠，則花膠呈現出來的顏色可能不夠白。建議將花膠放入水中煮沸，然後轉至小火慢慢煮1-2小時。
4. 放入其它調料：為了增加口感，一些廚師會在煮花膠時加一些調料，如薑片、枸杞等，這樣雖然可以增加口感，但也容易影響花膠的白度。建議煮花膠時儘量只放一些簡單的調味料。
總之，煮花膠不白可能有多種原因，選擇好的花膠質量、足夠高的水溫度、充分的煮時搜空檔間和簡單的調味方式可以幫助提高花膠的白度。
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