1樓：匿名使用者
廚師的本職工作是掌勺。做大餐。廚師最完美的標準是在最低成本下，做出營養豐富、色味俱佳的菜餚。
2樓：匿名使用者
1） 制定本部各項規章制度，健全完善內部管理。
2） 制定年度、月度的營業計劃，領導全體員工完成各項工作任務和經營指標。
3） 分析年度、月度經營狀況，嚴抓成本，推廣食品銷售，根據季節性市場變化制定**計劃，編制選單。
4） 控制食品標準，正確掌握毛利率，加強物料管理，降低費用，增加贏利率。
5） 抓好食品衛生和安全生產工作，貫徹執行餐飲各項衛生制度，加強消防培訓，提高員工衛生、消防安全意識，確保各部位的安全。
6） 積極聯絡各部門，配合各部工作，督導員工養成互幫互助的作風，為店的整體建設做出貢獻。
注意事項（補充說明履行本彎猜崗位職責需注意的問題）：
1）經常性的檢查裝置、設施的保埋消型養與維修，使之處於完好的工作狀態，併合理使用，防止意外事故發生。
2）抓好員工隊伍的整體建設，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現及業務水平，加強員工職業道德教育持之以恆的培訓、考核和選拔人才，組織各種活動，激發員工的工作積極性，加強集體凝聚力。
評估標準：1） 各項規章制度與內部管理完善。
2） 年度與月度工作計劃切實可行。
3） 食品成本控制得力，毛利控制在正常範圍。
4） 與季節市場變化相匹配橋遲的**計劃為酒樓贏得利潤。
5） 確保食品衛生和安全生產。
6） 員工隊伍建設取得顯著成效，通過培訓選拔人才，提高戰鬥力。
7） 年度與月度經營分析切合實際，並對以後工作提供決策依據。
廚師的工作性質是怎樣的？
3樓：無情的打字機
廚師這一職業具有商業服務性特徵。時間固定，忙不忙累不累取決於生意是否火爆。廚師容易患上油煙病、高溫病、胃病等職業病。
這一特徵要求廚師具有全心全意為人民服務的良好品德、顧客利益至上的態度、以及甘於奉獻的犧牲的精神。
當廚師為消費者提供服務的同時，又要千方百計地為自己的企業贏得經濟效率，為國家建設積累資金，增加財富。這就是要求廚師們通過優質服務，贏得顧客，通過增產節約，為企業增加更多的效益，這兩者是矛盾的，但更是統一的。
廚師工作禁忌：
一、隨地吐痰。
如果客人知道你這個酒店裡的廚師正在擺滿各種鍋碗瓢盆、原料調料、冷熱菜品的廚房裡隨地吐痰，唾沫星子亂濺的話，酒店將面臨經營危機。
二、著裝不整潔。
雖然部分酒店為廚師提供洗衣，工裝不整潔的問題依然嚴重存在。
三、留長頭髮。
由於一根頭髮會造成客人不買單的事情，在餐飲業中是常見的事，這除了因廚師戴工作帽不規範外，另乙個原因就是頭髮太長了。根據廚房有關規定，廚師的頭髮在戴上工作帽後不能有露在外面的部分。
四、浪費原料。
很多酒店表面上人旺、菜也旺，但乙個月下來仔細核算帳目才發現賺不了多少錢，有時還會賠本，表面紅火實際虧損的現象。造成這種現象的原因往往是原料浪費。
五、生熟不分。
生熟分開包括五個方面：
1、生熟原料必須分開；
2、生熟菜墩必須分開；
3、切生、熟刀具必須分開；
4、生、熟餐具必須分開；
5、冷凍箱儲備必須生熟分開。
六、檯面髒亂。
工作繁忙沒時間收拾，絕不是檯面髒亂的理由。
七、勺嘗口味。
用手勺嘗菜餚口味幾乎成了許多廚師做菜時的必備程式，豈不知這隻能引起客人的厭惡，而且很多廚師還有嘗過口味後再把湯汁倒入菜餚的習慣，更讓人噁心。
八、在廚房內吸菸。
這種行為不僅不文明，而且也很危險。廚房是工作重地，煤氣、燃油隨處可見，乙隻菸頭有可能釀成大禍。
九、亂扔垃圾。
在廚房裡常見到這種情景，廚師切了菜之後，用刀一撥，就把廢料扒下菜墩，於是菜墩邊就積累一堆垃圾，很**觀也不衛生。
十、懶洗手。
和麵、做丸子、切素菜、切熟食等，都離不開一雙潔淨的手，如果手不潔淨就極易造成食用者得病。
4樓：安徽新東方烹飪學校
現在廚師算得上是高薪職業了，尤其是對於有技術有經驗的廚師來說，薪資水平確實和以前不一樣了，大城市的中等廚師現在一般薪資也都在快上萬的水平了，現在社會餐飲發展，人們對於廚師觀念的改變，廚師已經成為越來越受歡迎的職業。
5樓：苑lai在咫尺
廚師是乙份職業，自然算是乙個正式的工作了，廚師在很多地方都能出現影子，廚師是乙個從古至今一直存在的職業，在以後的發展很好，人們都需要吃飯、需要專門為其烹飪美味食物的人，要是這個世界上沒有了廚師，那麼吃飯是乙個大問題，沒有那麼的方便。現在人們的生活節奏很快，習慣出去吃飯或者點外賣，餐飲行業的客流量很大，自然前景很不錯，保持一顆學習的心，不用擔心會失業，穩定性很高。
為什麼要有廚師這個職業，廚師的使命是什麼？
6樓：杭州新東方烹飪學校
廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，到21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。
一、學廚師收入高好就業。
如今廚師成了餐飲行業的支柱型人才，去專業的烹飪技術學校學習，掌握這門技能的話，就能夠成功的立足於社會，無論是自己當廚師還是開店當老闆，都是非常有前途的。
二、就業方面。
如今我國經濟正在飛速發展著，目前已經有數千萬的人在從事廚師行業了，但每年依然有100萬以上的廚師缺口，這就意味著餐飲業正在蓬勃發展著，廚師成為了搶手人才，這種就業優勢是其他行業無法相比的。
三、創業方面。
廚師去創業的話，擁有較多的優勢，如今人民生活變得富裕了很多，很多人都成為了吃貨，連外賣行業也非常的發達，廚師創業投資成本小，但利潤非常高，可以說是風險較低的創業專案了。
四、越老越吃香。
雖然很多行業收入也很高，但是對年齡卻有一定限制，很多人都是吃青春飯的，比如說模特、公關、空姐等等，但任何人都不會年輕一輩子，所以應該另謀出路，此時學廚師便是較好的選擇了，因為隨著你年齡的增長，經驗的增多，你只會越來越吃香，甚至可以達到百萬年薪。
7樓：網友
明以食為天，..廚師是可以給人提供美食享受的職業，同時在別人吃到你做的東西，給你讚美的時候，會有很大的滿足感，親身經歷。使命就是，烹飪出美妙的食物，讓人感到開心。
滿足，..最主要，吃飽，
8樓：楊迪笛
為人們提供美食，有了廚師這個職業，也給人們提供了就業機會。
廚師的職責是什麼呢？？？
9樓：匿名使用者
餐廳中的廚師崗位職責要做到保證食品的質量，並禮貌待人，廚師崗位職責還要做到合理使用原材料，防止食物中毒。廚師崗位職責還要求維護好廚房灶具、裝置，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。下面是具體的一些廚師崗位職責要求。
1．廚師崗位職責要求：在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工製作，保證食品質量；
2．廚師崗位職責要求：服務周到，禮貌待人；
3．廚師崗位職責要求：遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4．廚師崗位職責要求：服從分配，按質、按量、按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；
5．廚師崗位職責要求：遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；
6．廚師崗位職責要求：嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7．廚師崗位職責要求：上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸菸，不準另搞標準開小灶；
8．廚師崗位職責要求：自覺遵守酒店各項規章制度，努力鑽研業務，提高烹飪技術；
9．廚師崗位職責要求：服從主管調動，維護好廚房灶具、裝置，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。
10樓：頹廢信念
廚師的職責這個我還真不清楚了，不過我知道廚師的職責就是做好每一道菜，不浪費多餘的食材，認真的鑽研新的菜品，保持後廚的衛生乾淨，別的我還真就不知道還有什麼職責了！
11樓：積水成淵
廚師的職責就是做好菜唄。盡心盡力的為飯店賺錢了。
12樓：網友
負責炒好菜，把菜炒的好吃，然後才能有回頭客。
13樓：網友
廚師的職責就是盡心盡力的做好飯菜就可以了。
14樓：fat劉濤
廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。
要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇於創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5s的靈活運用等。
15樓：山東新東方推廣
食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。
配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。
開飯時，耍及時掌握視窗供需情況，調劑各視窗餘缺，及時補充，確保**，不得脫銷。
保持灶面及周邊環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗淨擦千，放在架上。
每天售餘的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。
注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合後勤管理員的工作。
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結合當前教育實際和自己的本職工作,談談在新形勢下,作為黨員幹部應如何執行《中國共產黨廉潔自律準則
一是廣泛宣傳 廉政準則 築牢領導幹部的思想道德防線。通過組織機關政治學習等形式，結合開展警示教育 崗位廉政教育等活動，加強對黨員領導幹部廉潔從政的日常教育。採取自己檢查和互相檢查等形式，認真分析 查詢自身在廉潔從政方面存在的問題。注意從我做起，從一點一滴做起，要求別人做到的自己首先做到，政策 規定之...
比喻幹一些與自己本職工作不相干的事用什麼詞語
不務正業 貶義詞 從事。指丟下本職工作不做，去搞其他的事情。也指人整天遊手好閒。不相干的兩件事這麼用詞語形容 不相干的兩件事這麼用詞語形容 風馬牛不相及。風馬牛不相及。風 走失 及 到。本指齊楚相去很遠，即使馬牛走失，也不會跑到對方境內。比喻事物彼此毫不相干。比喻兩者完全不相干，成語是什麼，四字成語...