1樓：認真了嗎
鯉魚刺多，孩子吃的時候要小心。燉鯉魚時加入少量的醋是非常好的，因為鯉魚本身就有清潔水的功能，人的水腫除腎炎外多是溼氣，公尺醋有利溼的作用，如果和鯉魚一起吃，利溼的作用會成倍增加。
<>它含有豐富的蛋白質、衝猛遊離氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、肌酸、揮發性含氮物質等。可以**水腫、黃疸、腳臭、咳嗽、乳少等。對孕婦的浮腫和胎動特別有效。
效果。褲友醋性溫，味酸、苦，具有散瘀止血、解胡判槐毒殺蟲等功效。還具有去除腥味、改變食物口味、增進食慾、增加胃酸、幫助消化吸收等作用。
公尺醋還有利溼的作用，如果和鯉魚一起吃，利溼的效果更強。
具有健胃、補益、通乳、利水的作用。對水腫、泌乳、胎氣有**作用。男人吃雄性鯉魚，有健脾益腎、止咳平喘的功效。
此外，鯉魚的眼睛有黑髮、明目之功效。鯉魚肉味甘，性平，有下水益氣、利尿消腫的功效。魚的脂肪主要是不飽和脂肪酸，能促進大腦發育，降低膽固醇，對動脈硬化和冠心病有良好的食療作用。
多吃鯉魚可以使人健康長壽。
鯉魚的鱗片呈十字形，是一種原產於亞洲的溫帶淡水魚，喜歡生活在平原上的湖泊或緩慢流動的河流中。鯉魚的肉質非常細嫩，容易消化和吸收。鯉魚肉富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素、組織蛋白酶a、組織蛋白酶b、組織蛋白酶c、鈣、磷、鐵、穀氨酸、甘氨酸、組氨酸、揮發性含氮物質、揮發性還原物質、組胺和其他成分。
鯉魚的身體呈紡錘形，青黃色，最好的魚遊在水的下層，呼吸時鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛。稍差的魚遊在水的上層，魚嘴貼近水面，尾部下垂，脊背上兩筋有黑血的鯉魚不要購買。
2樓：小阿星
應該製作成糖醋鯉魚。製作方法非常的簡單，首先應該將鯉魚清洗乾淨，起鍋燒棚灶橋油，倒入蔥薑蒜爆香，將鯉魚煎至兩面金黃，加入適量的水，加入鹽，雞精，蠔油鏈猛，生抽，白糖，公尺醋，小火慢燉25分鐘左右的時間就可以吃辯巧了，特別的好吃，同時也能夠起到非常好的利溼作用。
3樓：happy薛醜醜
可以在製作鯉掘毀魚的同時放一些公尺醋扒毀，也可以把鯉魚清蒸了之後再放公尺醋，這樣搭配的是比較好的，也判此備可以起到利溼的效果。
4樓：蓉淼經驗之窗
我覺得可以熬鯉魚湯，然後再往湯裡面加一點公尺醋，就會非常的好吃，效果也比較好。
做糖醋鯉魚用什麼醋？白醋公尺醋還是陳醋？
5樓：存手檬他
你好，做糖醋鯉魚。
一般用白醋，陳醋會破壞菜品色澤。
一、糖醋鯉魚特點：
色澤深紅，外脆裡嫩，香味撲鼻，酸甜可口。
二、用料：主料：黃河鯉魚。
1條（750克左右），輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，調料：醋100克，白糖。
175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，溼澱粉150克，花生油。
1750克（約耗150克）。
三、製作糖醋鯉魚建議：
關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋後不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。
醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋滷汁要濃而不厚。
糖醋鯉魚用的什麼熘
6樓：
摘要。糖醋鯉魚用的是焦熘。
糖醋鯉魚用的是焦熘。
將魚身上的魚鱗用刀刮乾淨，將魚鰓挖去，用刀剖開魚腹，搏源棗將魚的內臟和筋頭取出扔掉，然後將魚的外裂飢表和內臟挖開沖洗乾淨，用吸水紙將魚表面的水分吸乾，然後用刀在魚身兩側正基拆反面劃刀，並順著魚骨往前切1cm，使魚肉翻起。
將劃刀好的魚放在一口大碗裡，加入3勺料酒，1勺鹽，2勺醬塌此油，提起魚尾巴均勻滑動，使調味料裹滿魚的全冊仿身，然後放碗裡醃製10分鐘團姿迅左右。
在醃製魚的時候準備其他配料和醬汁，將蔥薑蒜都切成碎末，碰滾蔥白彩椒切成細絲放入盤中備用，準備一口乾燥的碗，往裡面加入8勺高湯水，加入2勺醬油，2勺白糖，3勺醋，半勺澱粉用筷子笑巖餘按順棗銷時針攪拌均勻調成醬汁。
另外準備一口碗，加入5勺幹澱粉和5勺麵粉，一邊攪拌一邊倒入適量的清水，清水可以分好幾次倒入，然後用筷子仔擾不斷地攪拌成糊狀，先將醃製好的魚裹上一層幹澱殲戚賀粉，然氏派後再裹滿面粉糊。
在鍋中加入較多的油攔拍慧，將其加熱至八成熱（筷子放入周圍有大量氣泡，並有噼裡啪啦的響聲）時，賀世手提著魚尾在鍋上簡答面，用勺子在魚身上淋熱油，使劃刀的魚肉外翻定型，然後將魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸魚邊往魚身上淋油，直到魚兩面炸至金黃色為止撈出備用。
鍋中留少許的油，燒沒握至五成熱左右，轉小火將蔥薑蒜沫倒入爆炒，直到炒出香味後，倒入3勺番茄醬衡春炒30秒左右，並倒入剛剛咐察耐調好的醬汁，燒熱翻勻，直到鍋內的湯汁變得粘稠即可，將熬好的湯汁均勻的灑在魚身上，再撒上蔥花和彩椒絲，澆上熱油即可食用。
糖醋鯉魚用的什麼熘
7樓：
摘要。糖醋鯉魚是一道山東的傳統名菜，此菜源於山東濟南黃河碼頭洛口鎮，用黃河鯉魚，經炸、熘而成，特點是魚肉外焦裡嫩，味酸甜、酥脆，下面就教大家怎麼做糖醋鯉魚。
食材：活鯉魚1條 雞蛋1個 麵粉15克 澱粉75克 植物油1000克(約耗100克) 糖75克 鹽4克 味精2克 姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克 醋、溼澱粉各40克。
糖醋鯉魚用的什麼熘。
糖醋鯉魚是一道山東的傳統名菜，此菜源於山東濟南黃河碼頭洛口鎮，用黃河鯉魚，經炸、熘而沒信成，特點是魚肉外焦枯碰輪裡嫩，味酸甜、酥脆，下面就教大家怎麼做糖醋鯉魚。食材：活鯉魚1條 雞蛋1個 麵粉15克 澱吵拆粉75克 植物油1000克(約耗100克) 糖75克 鹽4克 味精2克 姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克 醋、溼澱粉各40克。
製作步驟：1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段，鮮紅椒去蒂去籽，洗淨切成絲2、雞蛋磕告頃凱破入碗，加放麵粉、幹澱粉與適量的水調成全蛋糊3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨，在魚脊背處每隔釐公尺，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可，用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚醃製約20分鐘4、淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫公升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，襪喚倒入漏勺瀝油，再平放魚盤內，用潔淨溼毛乎握巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整5、鍋內留油少許，放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用溼澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
此菜源於山東濟南黃河碼頭洛口鎮，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。特點是魚肉外焦裡嫩，味酸甜、酥脆。
糖醋鯉魚的好處
8樓：乾萊資訊諮詢
糖醋鯉魚的好處是色香味俱全，老少咸宜，過年做上一盤，很顯檔次。
糖醋鯉魚的用料：鯉魚，豌豆，胡蘿蔔，澱粉，麵粉，鹽，番茄醬，白糖，醋，生抽，料酒，油，水。做法：
將胡蘿蔔切成小丁，與豌豆粒一起放入開水中汆燙，撈出瀝水。去掉鯉魚的魚鱗、內臟、魚鰓，清洗乾淨。在鯉魚身上前後各切上一刀讓吵，用刀拍打魚肉身，抽出裡面的白筋。
將魚肉切至骨頭，然後橫向片魚肉，注意不要把魚肉片掉下來。在魚肉厚的部位，再多劃上幾刀，便於魚肉入味和熟透。
在魚身抹上鹽和料酒，給魚去腥，增加一點底味，醃製10分鐘。取一大碗，加一小碗澱粉，一勺麵粉，一小勺食用油，加清水攪拌成濃稠的澱粉糊。鍋內倒油，將油溫燒至7到8成熱後，放入鯉魚炸制。
注意：炸的時候，需要把魚彎成乙個u形。待魚炸至定型以後，將整坦拆侍條魚放入油鍋裡炸，炸的時候需要給魚翻動下，使魚每個部位都炸到。
等魚炸至表面金黃酥脆的時候，就可以撈出來了，瀝油，裝盤。
鍋內倒入一小碗清水，加3勺番茄醬，一勺白糖，一勺生抽，半小勺鹽，半小勺白醋，攪拌均勻。燒開後，加入焯過水的胡蘿蔔丁和豌豆粒，淋入適量水御氏澱粉，勾成濃稠的芡汁。最後淋一點熟油，攪拌均勻提亮，將芡汁淋在炸好的鯉魚身上。
這道糖醋鯉魚就做好了。
家常菜「糖醋鯉魚」怎麼做才好吃？
9樓：度小史
糖醋鯉魚是地道的魯菜，色澤紅豔，酸甜適口，外脆裡嫩，讓人食慾大開。
家常糖醋鯉魚的做法：
1、選兩三斤重的新鮮鯉魚一條，宰殺去鱗後後清洗乾淨。肚子裡的那些黑膜腥味很重，一定要弄乾淨。
2、給鯉魚兩面打花刀，並抹上料酒。切幾片厚一點的薑片、大蔥段塞到魚肚子裡。
花刀要深，刀立切到魚骨後再往前平切2cm左右即可。這樣一是比較容易炸熟，二是方便入味。
鯉魚土腥味比較重，抹點料酒，在後面油炸的時候料酒揮發會帶走腥味。
3、調個糖醋汁浸泡待用：白糖、醋、生抽、料酒、清水加少許澱粉、鹽調成糖醋汁。
關於糖醋汁比例，有經典的54321，也可以用更加家常簡單的比例。
經典54321:清水：醋：糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，加少許鹽個澱粉。
還有個更加簡單家常的調法：糖和醋的比例為1:1在4:3之間，加少許鹽和澱粉即可，其餘料酒、生抽等調料可酌情加少許或不加都可以。這個比例調出來酸甜中等，適合大多數人口味。
3、麵粉、澱粉、雞蛋加水調成厚麵糊。提起魚尾，將麵糊均勻抹在魚上，注意花刀縫裡也要抹上。
麵糊一定要厚，否則魚比較滑，掛不住糊。
加了雞蛋會讓鯉魚炸出來顏色更加金黃好看。
5、油鍋裡油溫大概五六成熱時，轉中小火，提著鯉魚尾巴將繼續上半部分浸入油鍋裡，並用勺子舀起熱油，不斷的澆在魚身上。至魚表面凝固定型，將魚慢慢的滑入鍋裡。鯉魚比較大，頭尾等油炸不到等地方要不停的用勺子舀起熱油潑在上面，保證受熱均勻。
炸至油鯉魚表面金黃、熟透，撈出裝盤。
鯉魚比較大、肉厚，全程一定要用中小火，防止表面炸幹炸糊而魚肉沒有熟透。
6、鍋內放少許底油，調中小火，加入一把蒜末炒香，加適量番茄醬炒至油亮粘稠，倒入調好的糖醋汁，煮開，煮至濃稠。
7、將糖醋汁均勻澆在鯉魚上，糖醋鯉魚就做好了。
色澤紅豔，酸甜適口，外脆裡嫩，沒有一點魚腥味，讓不愛吃魚的人也能吃到停不下來，待客也是很拿得出手的。
10樓：尉典
糖醋鯉魚詳細講解教程。
11樓：htf的生活回答
先挑選新鮮的鯉魚，把鯉魚去掉魚鱗之後，加入生薑老抽，料酒，蒜煮，再慢慢的加入一些醋，到起鍋時候再加入一些白糖即可。
12樓：網友
鯉魚 用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃，澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上，油燒至七成熱先將魚炸至金黃色備用，炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋調成的料汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
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