1樓：回憶
1.將肚頭先打上間隔1至2公釐的十字花刀，燃慶再將肚頭橫過來，片成兩刀一斷的魚鰓形（也可將其片成薄片），放入碗內，加鹼碼約15分鐘左右，再用開水沖洗數次，至除去鹼味。 2.
青筍切成菱形薄片，放入盤內，再將肚頭片瀝去水分放入，將蔥切末耐輪，蒜搗成茸，與精鹽、味精、麻油、醬油一同調成滷汁，皮畝握放入盤內即成。
2樓：無地無天一地詩
一直以為使用澱殲仿粉做的，後來才知道不是澱粉，全部是肉凍做成的，模改螞作為乙個五歲旦埋孩子的媽媽，才掌握做水晶肚的方法還不算晚吧。
3樓：名
我一般是先把肉皮直接放在拿春熱水裡炒一下，枝肢然後用刀把肉皮上的油猛敏世刮掉，再把肉皮切成一釐公尺見方的方塊，放在高壓鍋裡，半小時以後放鹽作料再悶半小時。然後放入冰箱一下時候，就可以吃了。
4樓：回憶
1、豬頭洗淨收拾利落，最好拿點醋先去味，軟化肉質。 2、準備配握頌料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把它們切好準備。 3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，咐皮輪然後稍微的攪拌 4、加熱中，等豬頭肉顏色衡信變紅的時候加入鹽、料酒、老抽、味精後。
5、然後先用大夥煮開，在轉移小火慢慢的燒，等到肉完全軟，顏色變深紅了即可。
5樓：影子
做法： 1.原料整理：
採用豬瘦肉，豬小肚皮。肥、瘦肉比例為，瘦肉85%，肥肉15%。將選好不帶筋、軟肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5釐公尺長、3～4釐公尺寬和2～釐公尺厚的小薄片。
2.熬汁：將豬肉皮放到清水鍋中煮到半熟撈出，切成黃豆大小的方塊，再放入鍋內，加入清水搜羨80公斤左右，蘆咐熟放稠濃狀膠汁。
3.拌餡：將膠汁倒入拌餡機內，冷卻到40～50℃時，把蔥姜切成細粒，將肉片和全部輔料倒入混合拌勻。
4.灌製：將豬大腸或小肚洗淨，瀝乾水分，將餡裝入肚內，裝至80～90%，將大肚兩頭用線繩紮緊，如用小肚則用竹針縫好肚口。
5.煮熟：洗淨肚上的餡湯，用手捏緊，在沸水中下鍋，一直用文火燜煮，大肚煮3～小時，小肚煮2小時即可出鍋。
6.熏製：與松仁小肚相同，燻世譁拍鍋或燻鍋內糖和鋸末的比例為三比一。
即3公斤糖，1公斤鋸末。將煮好的小肚裝入燻屜，間隔3～4釐公尺，便於燻透燻均勻。熏製6～7分鐘後出爐，冷晾後除去竹針，就為成品。
6樓：網友
熬汁：將豬肉皮放到清水鍋中煮到半熟撈出，切成黃豆大小的方塊，再放入鍋內，加入清水80公斤左右，熟放稠濃狀膠汁。拌餡：
將膠汁倒入拌餡機內，冷卻到40～50℃時，把蔥姜切成細粒，將肉片和全部輔料倒入混合拌勻。灌製：將豬大腸或小肚洗淨，瀝乾水分，將餡裝入肚內，裝至80～90%，將大肚兩頭用氏沒線繩紮緊，如用小肚則用竹針縫好肚口。
煮熟：洗淨肚上的餡湯，用手捏緊，在沸水中下鍋，晌高一直用文火燜煮，大肚煮3～小時，小肚煮2小殲謹納時即可出鍋。
熟食店裡的水晶肚是怎麼做出來的？
7樓：臺詞而已
主料： 豬肚 200克。
輔料： 竹筍 100克。
調料： 大蔥 10克 大蒜 20克 鹽 5克 味精 2克 香油 25克 醬油 10克 鹼肢燃握 1克 各適量。
水晶肚的做法：
1.將肚頭先打上間隔1至2公釐的十字花刀，再將肚頭橫過來，片成兩刀一斷的魚鰓形（歷慶也可將其片成薄片），放入碗內，加鹼碼約15分鐘左右，再用開水沖洗數次，至除去鹼味。
2.青筍切成菱形薄片，放入盤內，再將肚頭片瀝去水分放入，將蔥切末，蒜搗成茸，與精鹽、味精、麻油、醬油一同調成滷段鬧汁，放入盤內即成。
求東北特色熟食如何製作？
8樓：匿名使用者
最好是到當地的一家熟食店，向人家請教，交學費，幫人家幹活，心誠些，才能做出適合當地人口味的東西。
9樓：匿名使用者
酸菜豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，
熟食的製作方法 適合東北人口味的~！最好具體的說明一下
10樓：王
熟食是不能夠在網際網絡上學習，不工作，即使在農村地區，在材料的選擇，配料，加工烹調，是重點，我會做，但要對你說，你肯定不需要總結經驗，專家的指導。
11樓：雁窩島酒神
熟食不是在網上就能學會的，就算在農村也不行的，熟食在選料，配料，加工，都是有講究的，我也會做，但說給你你肯定做不好，需總結經驗，行家指導。
東北熟食一手店雞腿的做法
12樓：胡蘿炒香菜
做法 原料：雞腿。
調料：鹽、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、芝麻、蔥花製作方法：
1、雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料油稍醃。
2、淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3、加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4、加適量水澱粉，大火收汁。
5、撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。
請問寒冷的東北在市場擺攤賣熟食能賺錢嗎？應該做哪些品種謝謝、
13樓：允藝
能呀！比如頭肉、腸肚什麼的都可以。最好支個鍋趁熱賣。效果會更好些！
14樓：網友
東北賣熟食貌似不好做，最高溫度都在零下，和關內是兩重天，我在東北時從來沒有在室外吃東西的習慣，好在到處都有餃子館，小吃店，老邊餃子，東北亂燉，南韓燒烤……都有暖氣，還可以喝喝小酒。反正不會在街邊吃東西，凍得夠嗆。
15樓：網友
這些賣買就得去問商家了外面是很冷的。
東北的 燻幹豆腐卷怎麼做啊 就是 和燻雞燻鴨那種的 熟食類的吧 不是卷
16樓：小胖子不愛洗澡
主要材料：豬肉餡復500克，豆腐皮三張制，水澱粉100克，雞bai蛋1個，du
姜1小塊，蒜zhi3瓣，食鹽1茶匙，白dao糖1茶匙。
1、肉餡加入薑末，蒜末。
2、加入雞蛋，攪勻。
3、加入水澱粉。
4、攪勻後加入食鹽、白糖，攪打上勁。
5、幹豆腐皮用開水浸泡5分鐘。
6、豆腐皮平鋪在案板上，均勻的鋪一層肉餡，圈起來。
7、卷好後上鍋蒸，大火蒸制三十分鐘。
8、出鍋，切斷，擺盤，上桌。
17樓：網友
幹豆腐買好來。
之後先放入滷。
源汁中煮一下，bai（時間大概在5分鐘）入du味後撈。
18樓：網友
先用醬湯煮，在用糖燻，鍋燒熱放糖放簾子把醬完卷好的幹豆腐放在簾子上蓋好蓋子，冒黃煙時把鍋端下悶兩分鐘。就哦了。
幹豆腐如何做，東北幹豆腐是怎麼做的
幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，...
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