1樓：匿名使用者
紅辣醬洗淨瀝乾水分，姜蒜切成細沫，牛肉畝猛察切丁或直接絞成肉餡。
將辣椒絞碎。
鍋內多倒些油燒熱。
加姜蒜煸炒出香味。
加入牛肉，炒至變色，小火煸炒一會，把牛肉炒熟。
加入幹黃醬，炒勻，可以根據自己的口味加鹽和糖。
加入絞好的辣椒，翻知凳炒均勻迅茄。
小火翻炒一段時間，讓食材更入味。
另起一口鍋，多倒一些油燒熱。
將燒好的熱油澆在熬好的辣椒醬上即可。
2樓：僪易
食材。主料。
牛肉。600克。
輔料。紅辣椒。
1000克。
黃豆醬粗陪舉。
600克。番茄醬。
豆油。300克。
胡椒粒。10克。
鹽。10克。
白糖。100克。
牛肉粉。10克。
薑末。炒熟的花生。
步驟。1.將辣椒洗淨，用料理機打碎；
2.牛肉切碎或用料理機打碎；
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；
5.加入牛肉翻炒；
6.再加巖碧入辣椒碎略炒；
7.加入白糖、鹽、薑末亂漏；
8.加入黃豆醬；
9.小火燉半個小時，10.加入番茄醬，拌勻；
11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉；
小貼士。弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬製即可；要不時翻動，以免糊底；做好的醬裝到罈子裡可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點芝麻也會很香；
溼辣牛肉的辣椒醬怎樣調？
3樓：姬覓晴
溼辣牛肉的辣椒醬要用蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽加上鍋裡燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
準備材料：牛肉500克、小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。
一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
三、煮好後用涼水沖洗乾淨控水。
四、蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
五、鍋裡燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
六、牛肉下鍋翻炒均勻。
七、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，加冰糖。
八、最後用的電飯煲煲了乙個小時即可。
家常牛肉辣椒醬的做法
4樓：網友
食材明細。
主料紅辣椒2000克。
花生300克。
豆油300克。
姜40克。料酒10毫公升。
鹽10克。輔料牛肉500克。
熟白芝麻100克。
蒜50克。白糖70克。
豆瓣醬450克。
味素一勺。微辣口味。
燉工藝數小時耗時。
普通難度。牛肉辣椒醬的做法步驟。
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將辣椒洗淨，請點選輸入**描述。
用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼。
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將蔥薑蒜切成碎末。肉末準備好，要純瘦肉。這步我沒有拍照，肉是沒切前的請點選輸入**描述。
炒熟花生，稍涼去皮。
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將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。
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鍋中油燒熱後，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。然後放入蔥薑蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。
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倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，不要糊底。
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放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉椒辣醬出鍋了，出鍋前再放入味精。
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趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存。
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盛出一小碗，煮上面條一拌，再放些香菜，美味的佐料。
小竅門豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
5樓：繁星凱
預熱，牛肉下鍋煸炒，加入薑末、辣椒翻炒，放入豆瓣醬等翻炒。最後加入番茄醬熬30分鐘，加入花生公尺翻炒即可。
牛肉耗辣椒醬的做法
6樓：潭厚赫飛語
①要準備一些必備材料，牛肉400g，幹黃醬1袋，甜麵醬1袋，花椒，幹辣椒若干，白酒一兩左右，蔥、姜、胡椒粉、雞精、糖、鹽適量；
把幹黃醬與甜麵醬一起加水混合，水大概為兩碗，（個人覺得這次醬放得比較多，我用的是350g的幹黃醬太多了）；
牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多餘的水分煮掉，沖洗乾淨後切成小丁備用，蔥姜切好，幹辣椒也切成碎末狀，根據個人對辣的喜愛程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個乾的紅辣椒；
將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因為下面要用油作兩項工作）待油燒熱後放入花椒，慢慢煸出香味，然後用笊籬把花椒撈出，此過程只為增添花椒的香味；
用鍋中已經燒熱的油澆在事先準備好的幹辣椒碗裡，慢慢攪拌，油潑辣椒就準備好了；
下面，鍋中剩餘的油要發揮作用了，加入蔥、姜小火煸炒，然後放牛肉丁繼續用中火炒，等到牛肉的幹香味出來時，即可放入白酒和胡椒粉，大約繼續翻炒1分鐘左右；
接著往鍋中放入用油潑好的幹辣椒，繼續大火炒，要不停的翻動，以免糊鍋；
在牛肉已經成熟時放入適量白糖、鹽、雞精，攪拌均勻；
為了使醬不至於太乾，最後可以適量加入一些開水，攪勻後即可以盛出。
一般這樣做好的牛肉辣醬可以存放半個月左右，所以您在嘗試的時候也可以多做些，在選擇辣椒時也可以適量加入新鮮的紅辣椒，那樣做出來的味道也是不錯的。
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