1樓：匿名使用者
硬糖：堅脆型糖果的組織表面應光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質；酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔。
奶糖：膠質型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性；非膠質型糖果表面剖面細膩，結晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙。
蛋白糖奶味果味型糖果，表面光滑，口感細膩。軟硬適中，果料分佈均勻剖面有微孔，疏鬆，略有彈性，不粘牙，不粘紙，無雜質；果仁型糖果表面光滑，口感細膩，軟硬適中，果料分佈均勻，剖面有微孔，疏鬆略有彈性，不粘牙，不粘紙，無雜質。
乳脂糖：膠質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適口，不粘牙，不粘紙，咀嚼適口，無雜質；砂質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適中，剖面有均勻、細小結晶，不粘牙、不粘紙，不粗糙，無雜質迅尺。
軟糖：瓊脂型糖果，柔軟適中，不粘牙，無硬皮，其中水晶軟糖光亮透明，不軟塌，略有彈性，花色軟糖表面有密埋兄布均勻的細砂糖，爽層均勻，柔嫩爽口；果膠澱粉型糖果，口感韌軟不粘牙，不粘紙，略具咀嚼性，糖表面附有均勻的細砂晶粒，糖體半透明，其中的高梁飴具有彈性拉伸性，拉長一半可縮回原狀；明膠型糖果，表面平滑細膩，無皺皮氣泡，富有彈性，入口綿軟。
夾心糖：酥心型糖果，糖皮厚薄均勻，不粘牙，不粘紙無破皮露餡現象，疏鬆酥脆，絲光紋道整齊，夾心層次分明；醬心型糖果，糖皮厚薄均勻，不粘牙，不粘紙，無破皮露餡現象，皮脆，餡心細膩；粉心型糖果畝液高，糖皮厚薄均勻，鬆脆，不粘牙，不粘紙，不破皮漏心。
拋光糖：表面光滑，有光澤，糖衣堅實，厚薄均勻，不粘連，無雜質。
2樓：匿名使用者
糖果分類：糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖腔攔果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。其中硬質糖果是以白砂糖、澱粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果；硬質夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質糖果；乳脂糖果是以白砂糖、澱粉糖漿(或其啟耐它食糖)、油脂和乳製品為主料製成的，蛋伍旁胡白質不低於，脂肪不低於，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝膠糖果是以食用膠（或澱粉）、白砂糖和澱粉糖漿(或其它食糖)為主料製成的質地柔軟的糖果；拋光糖果是表面光亮堅實的糖果；膠基糖果是用白砂糖（或甜味劑）和膠基物質為主料製成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充氣糖果是糖體內部有細密、均勻氣泡的糖果；壓片糖果是經過造粒、黏合、壓制成型的糖果。
糖的分類
3樓：窶雎閂鬈
糖的有單糖、二糖、多糖三類。
1、姿枯單糖：指不能再被簡單水解成蔽冊攜更小的糖類的分子。
2、二糖：由兩分子單糖縮合而成，包括蔗糖、乳糖和麥芽糖。
3、多糖：是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物。
糖：在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於「碳」與「水」聚合，故又稱之為碳水化合物。糖的主要功能是提供熱能。
每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的巨集伏70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。
糖分為哪三大類
4樓：乾萊資訊諮詢
糖類分為三類：單糖為多羥基醛酮，不能水解為更為簡單的糖，葡萄糖、果糖屬於單糖。低聚糖：能水解為2-10種單糖，麥芽糖、蔗糖屬於低聚糖。
多糖：能水解為10種以上的單糖，澱粉、纖維素等都是多糖。糖類能夠提供能量，是神經系統和心肌的主要能量**。糖類在體內釋放能量較快。
糖分為哪四類？
5樓：馬騮和仙蒂
糖分為3種：單糖，二糖，多糖。
單糖分為葡萄糖、果糖、五碳糖，包括核糖和脫氧核糖；二糖分為麥芽糖、乳糖、蔗糖；多糖分為植物多糖、動物多糖。
果糖有很多種類，常見的有硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。
植物多糖可分為植物花果實類多糖如花粉多糖、玉公尺鬚多糖、棗多糖、無花果多糖；植物莖葉類多糖如茶多糖、蘆薈多糖、桑葉多糖、龍眼多糖；植物塊根莖類多糖如魔芋多糖、山藥多糖、麥冬多糖等。
糖有許多不同的**與形式，大致可分為果糖、葡萄糖、麥芽糖等澱粉糖，以及蜂蜜、楓糖、甘蔗或甜菜所制的糖等天然糖，與糖醇、代糖等數種類別，其中，以蔗糖為大宗，而蔗糖又因製作階段與方法的區別，會生產出數種等型態。
甘蔗製糖過程中，結晶、分蜜後的粗糖因仍然含有少量礦物質及有機物，所以帶點淡褐色，但若再經過精煉、分級，便可以得到精製細砂、精製特砂(統稱為白砂糖)，這時候的糖因為純度較高、雜質少，呈現一般常見的白色。最後可將精製特砂回融再結晶加工處理，就可以產出傳統冰糖、晶冰糖等。
傳統古法是將甘蔗榨汁，經濃縮、冷卻結晶而成。現在則依甘蔗糖漿配方比例不同而有黑糖與紅糖區別，紅糖的甘蔗糖漿比例稍低。
二者細緻、易溶解，所以也被稱做微晶糖。這兩種糖沒有經過精煉，純度低，保留了不少礦物質及維生素，風味獨特且可以聞出淡淡的香氣，加上甜度也比白砂糖低，可直接拿來當零嘴食用、加進飲料、做為中藥的藥引或烘焙所需，而黑糖漿也常被使用於甜點上。
6樓：網友
糖是一種有機化合物，按分子中的結構單元的多少，糖可以分為單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖、麥芽糖）、低聚糖（如低聚果糖）和多糖（如澱粉）。
7樓：坐著烏龜去游泳
糖主要包括甘蔗糖、甜菜糖、雅津甜高粱糖等。糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(aldehyde)或酮類(ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於「碳」與「水」聚合，故又稱之為碳水化合物。
常見糖的分類。
一、精製白砂糖：簡稱砂糖，為粒狀晶體，根據晶體的大小，有粗砂、中砂、細砂三種。特點是純度高、水分低、雜質少。
國產砂糖含量高於水分低於，並按標準規定分為優級、一級、二級三個等級，均適用於麵包和麵點生產用。
二、粗砂糖：屬於未精製的原糖，純度低、雜質多、水分大、顏色淺黃，如國產的二號糖和進口的巴西糖、古巴糖。
三、綿白糖：晶體細小均勻，顏色潔白，質地軟綿，純度低於白砂糖，含糖量98%左右，水分低於2%，因成本高，用於高檔食品。
四、赤砂糖：粒狀晶體，顏色棕黃色，雜質較高，但可作特殊用途。
五、紅糖（片糖、黃糖）：一般由土法榨製得，雜質最多，純度最低，但有其特殊風味及其在烘焙中著色快，也有一定的應用。
六、紅糖粉：純度比紅糖高些，且秤取方便，比紅糖使用量大。
七、冰糖及冰片糖：不方便秤取，成本高、應用較少，且限於高檔食品。
八、葡萄糖粉及葡萄糖漿：由澱粉通過酶催化或在酸存在下經水解作用得到葡萄糖漿再經噴霧乾燥後即得粉狀葡萄糖，一般含水8%。
九、麥芽塊及麥芽糖漿：由大麥、小麥經麥芽酶作用水而得，我國生產的成品一般稱飴糖。
十、轉化糖漿：由蔗糖與水在鹽酸存在下，加熱製得。其特點是粘度低、透明好。是做廣式月餅的必須原料。
十。一、果葡萄糖漿（異構糖漿）：把轉化糖漿中的一部分葡萄糖在葡萄糖酶的作用下，轉化為果糖。工業上生產的果葡萄糖漿其異構轉化率在42%，此時的甜度與蔗糖相等。
若再提高轉化率，則可得到更高的甜度。
十。二、蜂蜜：植物蜜腺的分泌物、甜度較高，60%～80%是人體容易吸收的單糖，且有特殊風味。
十。三、糖蜜：糖廠製糖時，糖漿經濃縮後剩下的母液，雜質最多。但具有特殊的香味，生產全麥麵包時常有采用。
十。四、焦糖是一種糖食，以接近或超過115℃的溫度熬煮白糖，使呈現淺黃色近乎咖啡色，並帶有焦香味，即得焦糖。一般用做布丁的時候才使用。多吃有害。
8樓：龐枋藹
糖的分類大體上可分為單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖等)，二糖(蔗糖、麥芽糖、乳糖等)，多糖(澱粉、糖原、纖維素等)三大類。日常食用的蔗糖、糧食中的澱粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。
糖有哪幾種 糖有哪幾種分類
9樓：熱愛冰美式
單糖、低聚糖、多糖、結合糖等。1、單糖：不能被水解成更小分子的糖。
常見單糖有葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖。2、低聚糖：又稱寡糖，由2～10個單糖分子脫水縮合而成，具有營養意義的低聚糖是雙糖，也較為普遍。
常見雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖。3、多糖：是幾百個乃至幾萬個單糖分子縮合生成。
1、單糖：不能被水解成更小分子的糖。常見單糖有葡萄糖(ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho)、果糖(ch2oh-choh-choh-choh-co-ch2oh)、核糖(ch2oh-choh-choh-choh-cho)和脫氧核糖(ch2oh-choh-choh-ch2-cho)。
2、低聚糖：又稱寡糖，由2～10個單糖分子脫水縮合而成，具有營養意義的低聚糖是雙糖，也較為普遍。常見雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖。
蔗糖廣泛存在於植物的根、莖、葉、花、果實和種子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名蔗糖，分子是乙個葡萄糖分子和乙個果糖分子縮合而成。麥芽糖，又稱飴糖，甜度約為蔗糖的一半。麥芽糖分子由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成。
乳糖，因存在於哺乳動物的乳汁中而得名。乳糖分子由乙個葡萄糖分子和乙個半乳糖分子結合而成。
3、多糖：由幾百個乃至幾萬個單糖分子縮合生成，通式為(c6h10o5)n，最重要的是澱粉與纖維素。均一性多糖：
澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖);不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質酸、硫痠軟骨素、硫酸**素等)。
4、結合糖：複合糖，糖綴合物，有糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
白糖分為哪幾種。
白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。
我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。
冰糖的主要成分是什麼？
1、冰糖的主要成分是白砂糖；
2、冰糖186℃可以融化；
3、冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成。
麵糰可以分為哪些種類？麵糰的基礎造型有哪些？
可以分為醒和沒醒的。中國麵食的種常用的基礎麵糰 一 溫水面團。溫水面團是用攝氏度左右的溫水製作而成的麵糰，麵粉中的澱粉因為熱而 糊化 所製作出來的麵糰吸水量較高，比冷水面團具有較多的水分含量，口感也比冷水面團柔軟，可製作蔥抓餅 蒸餃 荷葉餅等。二 冷水面團。冷水面團是用冷水製作而成的麵糰，其特點是色...
霧凇分為哪些種類
生活是 生存使活命源 指bai恤養活人 指為生du存發展而進行各zhi種活動 為生存發展而進行各種活動的經驗。衣食住行dao等方面的情況境況 生長 指家產，生計 活兒 工作 生活費用 指用品，器物。美事美好的時光。筆的別稱。出自 孟子 盡心上 民非水火不生活 生活可以解釋各種活動，包括日常生活行為 ...
塗料分為哪些種類，油漆塗料的種類有哪些
油漆塗料的種類有哪些 大的分類有兩種，一種是水性漆，一種是油性漆。按照基質分類，則有多種，油漆類有酚醛漆，醇酸漆，硝基漆，樹脂漆，聚氨酯漆。塗料通常是指乳膠漆，像外牆塗料就是乳膠漆的範疇。1 按照塗料形態 粉末 液體 2 按成膜機理分 化形 非轉化型 3 按施工方法分 刷 輥 噴 浸 淋 電泳 4 ...