1樓：生活達人小桃子
青菜焯水有竅門，有2個方法，可以讓青菜保持鮮嫩翠綠的。
第1個方法是水開後加入白酒；
第2個方法是水開後加入鹽和食用油，再放入青菜。但烹煮的時間不宜過長，青菜烹煮的時間越長維生素c的流失就越多。
下邊看看具體做鬧段法，適合所有經葉青菜，兩者選一都可以達到鮮綠的效果。
白焯菜心】準備材料】：菜心300克、蒜頭3粒、鹽、油、生抽各適量，或者白酒15毫公升。
具體做法】：
1、將菜心摘去老黃葉，切去老根，切到看不見白心就可以了。挑選菜心的時候，菜梗中間有白心的證明青菜太老了，不宜挑選。
2、將摘乾淨的菜心放入洗公尺水中浸泡15分鐘，並沖洗乾淨。撈起，並瀝乾水分。
3、鍋內放入適量水並燒開，這時放入一勺鹽，和滴入食用油，（或者倒入15毫公升白酒，兩者選一種即可臘彎輪。）再將青菜放入鍋中，蓋上蓋子，煮1～2分鐘，即可關火。喜歡吃軟點的可以多煮一會。
鹽水能在青菜的表面形成一層保護膜，使得青菜能夠保持色澤的豔麗，油則能裹住青菜，進一步鎖住蔬菜中的水分和營養。
4、將焯熟的青菜夾起，並整齊碼放好。
5、輪信將蒜粒去皮洗乾淨並剁成蒜蓉，熱鍋放油，將蒜蓉放入，小火爆熟，聞到蒜香時即可關火，倒入生抽，攪拌均勻。
6、最後將蒜蓉醬汁淋在青菜上即可。
簡單的焯水菜心就做好了，嫩綠青翠，和餐館做的一樣，營養還不流失。青菜焯水用這2種方法都可以。
注意：雖然說烹調時，放入食用鹼也可以保持青菜顏色鮮綠，但鹼會破壞蔬菜中的營養素，很少用。
2樓：水清霞明
青菜要怎麼焯水最消芹完美？今天給你解答！
葷素搭配才是飯桌上最注意的問題，但是青菜怎麼做才會又脆又好吃呢？
要注意的就是青菜的焯水時間了，不是等鍋裡的水煮開了再放菜哦清橋明。
是在溫水中把青菜放進去，大火燒開以後一分鐘就撈出來。
這時候的青答告菜不僅保留著清脆的口感，也足夠熟了，變成翠綠色就剛剛好完美了。
3樓：白老師
蔬菜焯水的小竅門：青菜焯水的水量一定要足，焯水的時候水量一定要沒過蔬菜，如果水量過少，會直接影響焯水時間，焯水時間過長，直接影響蔬菜的口感，營養旦鏈也會流失較多。如果要焯的蔬菜較多可以分次進行焯水、焯嫌橘水一定要水開在下入青菜，而且要大火，青菜在水中不要停留太長時間，一芹遲團分鐘之內就可以。
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