1樓：諮詢導師木易
1．此菜為四川省廣漢市的特產，製作時採用麻繩纏繞的特 廣漢纏絲兔殊加工方法，因此故名「廣漢纏絲兔」。 2．此菜色澤美觀，肉嫩味鮮，有特殊的煙香味，旅行野餐，尤為適宜。本段製作方法制作原料兔肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，桂皮10克、山奈10克、豆鼓肆衝250克、薑汁250克、白酒50克、花椒10克、精鹽150克、白糖150克、醬廳雹彎油150克、甜麵醬250克、麻油100克、胡椒粉5克。
製作流程纏絲兔為醃兔的一種，廣漢城鄉許多作坊和家庭也在醃製，因醃製過程中以棉線纏繞兔身，故取名纏絲兔。 廣漢纏絲兔廣漢纏絲兔選用肥大、皮下脂肪豐滿的活兔，對準頸動脈處，一棒打死，並立即用麻繩涼掛剝皮。趁血液未全凝固前迅速剝皮，從後腿扮悶開刀，劃皮不要傷肉，兩腿皮撕開後，割掉尾巴，從臀部用刀輕輕劃開，並用手扯皮，直扯到頸部，再割下全部兔皮，隨即開膛去內臟，剁下足、爪用清水洗淨。
纏絲兔的做法怎麼吃
2樓：鄭州打老虎
原料：兔肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，桂皮10克、山奈10克、豆鼓250克、薑汁250克、白酒50克、花椒10克、精鹽150克、白糖150克、醬油150克、甜麵醬250克、麻油100克、胡椒粉5克。
space2製作方法：
纏絲兔選用肥大、皮下脂肪豐滿的活兔，每100支鮮兔用食鹽5市斤，老薑市斤，花椒1市兩，分層堆碼一層兔，一層輔料，頭腿要鹽重，腰部鹽宜輕。
一天以後上下對翻，再醃製一天後起缸，加入醬、豆豉、豆油、白糖等輔料。
space3另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細末，並調成漿糊狀，均勻地塗抹在腥腔內和劃破的腿部深層肌肉內。
此時可用2．5公尺左右的麻繩一根，從後腿纏到前夾頸部，腹部要纏圓，邊纏邊整形，直至捆緊扎牢成細條圓筒形，橫放時形似臥蠶，故纏絲兔又稱「蠶絲兔」。
space4纏好後涼於通風處，待1至3天后即為成品。食法，一般都採用先取出放置溫熱水中漂洗乾淨，剁成了大塊，放鍋中煮熟，即可食用。其色澤均勻，味美鮮嫩，肌肉緊密。
纏絲兔怎麼吃
3樓：
纏絲兔的吃法是什麼 纏絲兔 味型：煙香味 烹飪技法醃、燻、蒸 特點：色澤紅亮，肉嫩味鮮，香氣濃郁，回味散燃悠長。
原料組成配方 主料：水盆兔1只(約500克咐世) 調助料：蔥節30克、薑片15克、薑汁100克、乾花椒1克、甜麵醬100克、白醬油30克、豆豉15克、精鹽10克、 白糖1克、五香粉5克、胡椒粉2克、料酒100克、香油10克、煙燻料(柏枝、花生殼、木屑)適量 烹前工作 水盆兔剖腹，去內臟，清洗乾淨，人清水中浸泡1—2小時，去血汙，撈出，瀝淨水。
精鹽、蔥節、薑片、料酒和勻，塗抹於兔身內外，醃漬碼味8—12小時，懸掛於陰涼通風處晾乾水分。豆豉剁碎，乾花椒磨成末。 菜品烹製 ①將甜麵醬、白糖、白醬油、五香粉、胡椒粉、花椒末、薑汁調勻，均勻塗抹於兔身表面和腹內。
前腿人前胸，後腿拉直，用細麻繩從頸部至後腿纏成螺旋形。 ③花生殼、柏枝人燻爐中點燃，撒上木屑，冒青煙後放入兔肉燻至色澤棕紅，煙香濃郁時懸掛於陰涼通風處，吹乾即可。 ④食用時先去掉細麻繩，溫水洗淨，入籠中蒸熟，涼後斬成塊，淋入香油人盤即可。
上衝簡虛面就是對纏絲兔的吃法是什麼的介紹，通過了解以後我們也可以根據上面的方法在家裡製作出美味的兔肉，而且兔肉可以說是老少皆宜，經常食用都能讓身體變得更加健康，另外想要讓身體變得更加健康我們一定要多變換飲食的種類，
纏絲兔怎麼吃
4樓：匿名使用者
兔子肉是我們日常生活常常能吃到的一種肉類食品，它的營養成分極豐富多彩，帶有很多的維他命。
和人體所需要的碳水化合物。
常常服用也有非常好的益腦功效，針對高血壓。
等病症也是有非常好的減輕功效，能夠 說成老少咸宜的一種特色美食，在其中纏絲兔是更為有特點的一種兔子肉食用方法，它的味兒十分的美味並且營養成分豐富多彩，下邊一起了解一下纏絲兔的食用方法是啥。
纏絲兔的食用方法是啥。
纏絲兔。口味：煙香氣。
烹製手法醃、燻、蒸。
特性：顏色洪亮，肉嫩味鮮，香味濃厚，回味無窮綿長。
原材料構成秘方。
主要材料：水槽兔1只(約500克)
調助料：蔥節30克、生薑片15克、生薑水100克、幹麻椒。
1克、黃豆醬。
100克、白醬油30克、水豆豉15克、食鹽10克、
白砂糖。1克、五香粉5克、白胡椒粉2克、公尺酒100克、芝麻油。
10克、煙薰料(柏枝、花生殼。
歷慎木渣)適當。
烹前工作中。
水槽兔歷爛猜破腹，去內臟器官，清理乾淨，人冷水中侵泡1—2鐘頭，去血汙，撈起來，瀝淨化水。食鹽、蔥節、生薑片、公尺酒和勻，擦抹於兔肢型身內外，醃製沾汁8—12鐘頭，懸架於蔭涼陰涼處晾曬水份。水豆豉切碎，幹麻椒碾成末。
菜餚烹調。血壓將黃豆醬、白砂糖、白醬油、五香粉、白胡椒粉、麻椒末、生薑水調均勻，勻稱擦抹於兔身表層和腹腔。
血液前腿人胸口，後腳弄直，用細細麻繩從頸部至後腳纏成螺旋狀。
補充花生殼、柏枝人燻爐中引燃，撒上木渣，冒白煙後放進兔子肉燻至顏色棗紅，煙香濃厚時懸架於蔭涼陰涼處，烘乾就可以。
負重服用時先除掉細細麻繩，溫開水清洗，入籠中煮熟，涼後斬成坨，淋入芝麻油人盤就可以。
上邊便是對纏絲兔的食用方法是啥的詳細介紹，根據掌握之後我們還可以依據上邊的方式在家裡製做出美味可口的兔子肉，並且兔子肉能夠 說成老少咸宜，常常服用都能讓人體越來越更為身心健康，此外要想讓人體越來越更為身心健康我們一定要多轉換飲食搭配的型別，<>
兔絲子的炮製方法
5樓：
摘要炮製方法：
1.菟絲子：除去雜質，洗淨，乾燥。
2.鹽菟絲子：取淨菟絲子，加食鹽水拌勻，悶潤，待鹽水吸盡後，置炒制容器內，用文火炒至微鼓起，微有爆裂聲，有香氣溢位時。取出，晾涼。
每100kg待炮炙品，用食鹽2kg
本品形如菟絲子，表面棕黃色，裂開，略有香氣。
兔絲子的炮製方法。
炮製方法：1.菟絲子：
除去雜質，洗淨，乾燥。2.鹽菟絲子：
取淨菟絲子，加食鹽水拌勻，悶潤，待鹽水吸盡後，置炒制容器內，用文火炒至微鼓起，微有爆裂聲，有香氣溢位時。取出，晾涼。每100kg待炮炙品，用食鹽2kg本品形如菟絲子，表面棕黃色，裂開，略有香氣。
3. 酒菟絲子餅：取淨菟絲子，加適量水，煮制開裂，不斷攪拌，待水液被吸盡，呈黏絲稠粥狀時，加入黃酒和白麵拌勻，取出，壓成餅。
切成約1cm小方塊，乾燥。每100kg菟絲子，用黃酒15kg、白麵15kg。本品呈小方塊狀，表面灰棕色或黃棕色，微有酒氣。
4. 炒菟絲子：取淨菟絲子，置炒制容器中，用文火炒至微黃色，有爆裂聲時，取出，晾涼。
本品表面黃棕色，可見裂口，氣微香，味淡。
希望可以幫助到您 謝謝。
祝您生活愉快喲。
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