1樓：網友
拌冷盤：原料黃瓜、金針菇、胡蘿蔔、粉絲、包菜、豆腐皮、香菜、辣椒粉、糖、鹽、生抽、醋、香油、胡椒粉、大蒜。把黃瓜、胡蘿蔔、包菜、豆腐皮切絲，香菜切段，金針菇、粉絲髮在鍋裡煮熟乎核棗，用冷水漂後瀝乾，辣椒粉、胡椒粉5:
1的比例放在無水的碗裡，倒入熱油備用，大蒜切成末，一切準備好後拌勻揪可以了。
麵條的作料：肉末、香菇丁、胡蘿蔔丁、六月香豆瓣醬、辣椒粉、胡椒粉，歲拆把油倒入炒鍋，放入肉末用鏟子翻炒，等肉末變色加入香菇丁、胡蘿蔔丁翻炒，然後加入適量的水氏皮，然後加入六月香豆瓣醬、辣椒粉、胡椒粉，繼續翻炒至水分收幹就可以出鍋了。
只有麵條的話怎麼拌調料好吃呀？
2樓：開心的妮妮
只有麵條的話，拌調味料最好使用老乾媽或者是一些辣椒醬，都是很美味的。但實際上做麵條件也非常簡單，不要懶，把飯吃好了，吃美味了，才會讓自己的心情更好。下面教你一道麵條醬做法。
麵條醬做法。
七分瘦、三分肥，五花肉1000克（2斤）
大蔥60克 ， 芹菜60 克。
洋蔥100克， 生薑60克。
菜籽油400克、 豆瓣醬100克。
黃豆醬60克、 甜麵醬50克。
高湯300克、老抽10克、白糖8克。
雞精10克、味精10克。
製作過程如下：
1、選擇豬前夾肉，以瘦肉為主，製作這款醬料，離不開肥肉，肥肉含油脂，能出很大的香味，選擇七分瘦三分肥的肉就可以了，也可以分開買，回來再摻和到一起，肉一定要買新鮮的，冷凍肉口感差。散悉。
2、把1000克豬肉切成肉餡，最後再剁一剁，剁得儘量碎一些，當然，如果你家中有絞肉機，也可以藉助機器的力量，三兩下就搞定，又碎又均勻，特別的省事。
3、另外再準顫磨備配菜，按照配料表裡出現的，依次準備好大蔥60克 ，芹菜60 克，洋蔥100克， 生薑60克，提前衝洞乎洗淨控水，再改刀切塊，放在一邊備用。
4、鍋中加入400克菜籽油，這種油最適合做炸醬，因為它能更輕鬆地掛住麵條，用中大火加熱，油溫五成熱的時候，倒入蔥姜、芹菜和洋蔥，改成小火慢慢炸，炸至蔬菜微微焦黃，就可以控油撈出了，只保留底油。
5、關掉火源，讓油溫稍微降一降，接著就可以倒入肉末了，全程用中小火翻炒，炒至變色以後，再倒入醬料，這裡用到了三種醬料，分別為豆瓣醬100克、黃豆醬60克、 甜麵醬50克，符合大部分人口味，翻拌均勻。
6、翻炒五分鐘左右，再倒入適量的高湯，所謂高湯就是用豬骨、豬皮、雞架熬出來的湯汁，大約300克左右，水位沒過肉末即可，乙個勁的翻炒，大火熬5分鐘，小火再熬15分鐘左右，最後放10克生抽，潤一潤顏色即可，深顏色的炸醬更有食慾。
想要做一碗拌麵，調料怎麼製作呀？
3樓：帶檔滑行
生活中有很多朋友隔三差五的就會吃一頓麵條，而也有很多朋友幾乎天天都吃麵條。麵條的吃法有很多，不僅僅可以做湯麵、炒麵，還有拌麵等等，有一些朋友想要自己做拌麵，但是卻不知道該怎麼做調料。那麼，拌麵條調料怎麼做呢？
拌麵條調料怎麼做。
方法一：先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。麵碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。將煮好的細面撈出放入，拌勻即可。普通乾麵醬。
方法二：材料，豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
製作方法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
方法三：材料，醬油3大匙，黑醋大匙，糖1/2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；b：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。
製作方法：將材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與b材料一起拌入面中即可。醬油和黑醋是傻仔乾麵的靈魂，至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好新增，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。
乾麵煮好之後，拌好所有調味料之後，最好淋上少許高湯，乾麵吃起來會更順口。上面介紹了幾種幹拌麵的調料製作方法，其實在生活中只要細心觀察就可以發現，很多材料都能夠作為幹拌麵的調料。比如有的人會在乾乾拌麵調料當中混合豆粉，這樣吃幹拌麵的時候會有豆製品一樣的清香氣味。
麵條怎麼做好吃呢。
臊子面：材料：鮮麵條、臊子原料(豬肉末，姜一小塊，甜麵醬，生抽，老抽，冰糖)、拌麵調料(醬油，香油，花椒粉，紅油辣椒，大蒜，小蔥，白糖，陳醋，芝麻醬)。
步驟：1、先做蒜水：蒜切末用涼開水泡上備用。
2、炒臊子，熱鍋冷油，放入肉餡劃散炒至變色後加入薑末炒勻。3、依次放入生抽，甜麵醬，冰糖，老抽炒勻，中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼，肉縮水變幹顏色紅亮時關火盛出。
4、燒滾鍋中的水，下如麵條迅速劃散，倒入幾滴香油，一點點鹽，防止麵條黏在一起。5、準備調料：把所有調料放入碗中，加入蒜水，喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加，注意！
陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少，陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味，而是僅僅豐富乙個層次提味而已，芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在麵條上。6、將煮好的麵條過涼水甩幹，一定要甩幹！加入調料拌勻；7、放上臊子，蔥花，開動吧！
4樓：從口從羊咩
做拌麵調料需要準備紅油、醬油、生抽、鹽、蒜水、雞味精、芝麻醬、花椒粉、香油、蔥花、芹菜末、花生碎。把所有調料都放在一起攪拌均勻，然後將煮好的麵條盛出來，再把挑拌好的調料澆在麵條上，這樣就可以食用了。
吃拌麵需要調製配料，因為麵條裡面沒有任何味道，加入調料才會讓口感更好。拌麵要用開水煮，首先在鍋裡放入適量清水，把清水煮沸開，再將麵條放進去，煮熟後撈出來，放在盤子裡備用。接下來就要準備調料了。
注意，麵條煮好後，需要過涼水衝去澱粉，然後準備醬油、香油、辣椒油、公尺醋等，將這些全部放進一起攪拌均勻。建議吃多少調料就準備多少，之後澆在麵條上拌一拌就行了。除了這些調料之外，還可以放入一些芝麻將，這樣會更好吃。
做拌麵調料可以加入點碎肉，但碎肉要煮熟，碎肉可以用豬肉，也能用牛肉，加入點肉類食物，能增加食物的營養，口感也很好。其實調料可根據自己喜歡吃的口味製作，沒有特別的要求。
在家做涼拌麵，要備好哪些食材和調料呢？
5樓：傑跳
五花肉切丁，大小隨你喜歡，說說我的炸醬做法，肯定不是最正宗的，但一定是好吃的，實話！因為每次回家，炸醬麵都是媽媽欽點！即使面和的軟一點，晾上半個小時，面也不會軟，在乙個各地面粉不一樣，吸水性也不一樣，這是我們當地的麵粉的做法，是我親身實踐過的 ，那我跟大家分享一下。
準備拌麵醬：芝麻醬、香油、生抽、蠔油、砂糖、鹽、紅油、香醋攪拌均勻。
<>夏天的涼拌麵，幾乎是所有家庭都必備的一道菜餚，麵條煮出來用涼水過透，澆上喜愛的澆頭，或者醬汁，配上些菜碼，吃起來渾身透著清涼，舒暢。製作涼拌麵的話我首選番茄蛋涼麵！番茄的果實營養豐富，具特殊風味，酸酸的口味是夏天開胃的不二首選。
當然是吃炸醬麵，我國麵食的種類很多，但要說夏天最適合吃的莫過於炸醬麵了，炸醬麵是一種我國的金典麵食，由炸醬、麵條、配菜涼拌而成，味道濃郁，口感獨特深受北方人民喜愛，有著「中國十大面食」之一的美譽。手工面製作，溫水加少許鹽攪勻，麵粉適量裝盆中，慢慢的加水，用筷子攪成絮狀，然後再用手揉，摔打，直至麵糰光滑，不粘手，粘盆，軟硬度一定要控制好準備材料：西紅柿醬，炒酥黃豆、酥花生、蔥花、薑末，蒜末、黃瓜絲、魚腥草、香菜、蘿蔔絲、胡辣椒油、醬油、醋。
不要馬上幹，稍等一會兒，讓面醒一醒。乾麵也是個技術活，因為是做涼伴面，面不能幹的太薄了，太薄了不好吃，沒有嚼勁。切的時候不要切的太寬了，要灑上適當的薄面，以勉粘在一起。
這裡準備的麵條是超市裡買的新鮮鹼面，這個可以根據我們自己的喜好調整，寬的細的都可以，細一點的比較容易入味兒。
6樓：社會大搜羅
麵條、豆芽、黃瓜，調料。在家裡做涼拌麵，材料都是經常用的，把黃瓜切絲，豆芽焯水備用，麵條煮好後過涼水，把準備好的豆芽和黃瓜放入麵條碗中，加入油鹽醬醋適量，放上蔥花，攪拌均勻即可。
7樓：青島小魚聊創業
主料： 細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：
香油10克，淨蔥10克，淨姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻克，白糖10克。 涼麵主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素。炎炎夏日，人們更喜歡吃些清淡、涼爽的食品。
成為一種深受市民喜愛的夏季主食。
8樓：老司機豆丁堡
涼拌麵最簡單省事的做法就是涼拌。先把黃瓜清洗乾淨切絲備用，開水下面煮熟撈出，然後加上咱們的萬能涼拌汁；食鹽、香油、生抽、小公尺辣、蠔油、少許白糖、蒜末、白醋，調好湯汁均勻涼拌麵就可以了。
涼拌麵應該放什麼調料？
9樓：創作家
調料：鹽1茶匙、辣椒粉6茶匙、熟芝麻2茶匙、麻椒適量、香油1/2茶匙、涼拌醋1/2茶匙、醬油3茶匙、油100g
主料：手擀麵200g、綠葉菜1小把。
1、乾淨小碗裡倒入辣椒粉。
2、倒入熟芝麻。
3、調入精鹽，拌勻。
4、炒鍋裡倒入油，撒入麻椒，小火燒至6~7成熱。
5、燒好的熱油稍微冷卻十幾秒鐘，分幾次倒入辣椒粉裡，製成辣椒油。
6、麵碗裡調入醬油，涼拌醋，滴入香油拌勻成味汁。
7、手擀麵下鍋煮熟，撈出晾涼後盛到調好汁的麵碗裡，放入焯水的綠葉菜，拌勻。
8、澆入辣椒油，拌勻即可。
涼拌麵條的做法及調料
10樓：小葉子愛聊生活
涼拌麵條的做法及調料如下：食材：面500g、香油50g、蒜1個、香蔥1根、鹽10g、香菜20g、黃瓜半根、生抽5g、香醋5g、辣椒紅油10g
涼拌麵條的做法及調料
11樓：惠企百科
涼拌麵所需材料和做法如下：
鮮麵條300克、黃瓜半根、香菜1棵、小蔥1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、芝麻半湯匙。
做法步驟1、麵條最好選用鮮麵條，或者切面，口感好，吃著勁道，用掛麵做也可以。把黃瓜和香菜洗淨，大蒜切末，小蔥切蔥花。
步驟2、首先做拌麵用的酸辣汁，把蔥花和蒜末放到乙個耐熱的碗內，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻。
步驟3、鍋內加入油，加熱至冒煙，將一半的熱油淋在碗內的配料上，攪拌均勻，再淋入剩下一半的熱油，將配料炸盛出香味。再加入生抽、鹽、陳醋、白糖、攪拌均勻，酸辣汁就做好了。
步驟4、把黃瓜切成絲，香菜切小段。
步驟5、鍋內加入水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮至斷生，將麵條撈出。撈出的麵條放到涼水裡面過下涼水，過涼水的麵條更勁道，不黏連。
步驟5、把瀝淨水的麵條放在大碗內，加入黃瓜絲和香菜段，淋入調好的酸辣汁，翻拌均勻，盛出即可，一盤涼爽勁道，酸辣可口，開胃的酸辣涼拌麵就做好了。
以上是涼拌麵的做法和料汁的調發，涼拌麵夏天吃特別下飯開胃大家可以試一試。
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