水溶性抗氧化劑有哪些,油溶性抗氧化劑有哪些

2025-03-26 06:45:25 字數 1683 閱讀 9464

1樓:愛看小

抗氧化劑有:

1、維生素e

2、褪黑素。

一種強大的抗氧化劑。它可以輕易的穿過細胞膜和血腦屏障,和其他抗氧化劑不同,它不參與到還原迴圈(redox cycling)中。

3、谷胱甘肽。

一種含有半胱氨酸。

的多肽,存在於多數需氧生物體內。由於半胱氨酸上的巰基具有還原性,能在氧化後再被還原,所以谷胱甘肽有抗氧化功能。

4、盯乎維生素c

植物和動物體內的單糖氧化-還原催化劑,維生素c是一種有還原性的氧胡茄化還原催化劑,可中和諸如過氧化氫。

這類的活性氧物種。

5、尿酸:血液中濃度最高的抗氧劑,尿酸的抗氧化活性很複雜,它不能與一些氧化劑比如超氧化物反應,但能對過氧亞硝基陰離子。

peroxynitrite)、過氧化物和次氯酸。

起到抗氧化作用。

2樓:星英毅郭劍

水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等;相容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等巖凳。

相關資料;抗氧化劑按溶啟棗擾解性可分為油溶性、水溶性和相容性三類。油溶性抗氧化劑悄旦有bha、bht等;水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等;相容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等。

希望對你有幫助。

3樓:兆芷營公尺

水溶性抗氧化劑能夠溶於水,常用的有抗壞血酸類、異抗壞血酸及其鹽、植酸、氨基酸類等。

油溶性抗氧化劑有哪些

4樓:養生達人花花

油溶性抗氧化劑有:抗氧劑bht(264t501)、丁基羥基茴香醚(bha)、二丁羥基甲苯(bht)、沒食子酸丙酯(pg)、叔丁基對苯二酚(tbhq)。

油溶性抗氧化劑有:沒廳抗氧劑bht(264 t501)、丁基羥基茴香醚(bha)、二丁羥基甲苯(枯豎隱bht)、沒食子酸丙酯(pg)、叔丁基對苯二酚纖型(tbhq)

油溶性抗氧化劑有哪些

5樓:王醫師的健康筆記

油溶性抗氧化劑有:抗氧劑bht(264 t501)、丁基羥基茴香醚(bha)、二丁羥基甲苯(bht)、沒食子酸丙酯(pg)、叔丁基對苯二酚(tbhq)

油溶性氧化劑作用機理:油溶性抗氧化劑均屬於酚類化合物,它們能夠提供氫原子與油脂自動氧化產生的自由基結合,形成相對穩定的結構,阻斷油脂的鏈式自動御耐祥氧化過程。油脂在空氣中氧氣的作用下首先產生氫過氧化物,根據油脂氧化過程中氫過氧化物產生的途徑不同可將油脂的化分為:

自動氧化,光氧化和酶促氧化。

影響油脂氧化的因素。

1、油脂的脂肪酸組成:不飽和脂肪酸的氧化速度比飽和脂肪酸快,花生四烯酸:亞麻酸:

亞油酸:油酸=40:20:

10:1。順式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸快,共軛脂肪酸比非共軛脂肪酸快,遊離的脂肪酸比結合的脂肪酸快,sn-1和sn-2位的脂肪酸氧化速度比sn-3的快;

2、溫度:溫度越高,氧化速度越快,在21-63℃範圍內,溫畝滲度每上公升16℃,氧化速度加快1倍;

3、氧氣:有限供氧的條件下,氧化速度與氧氣濃度呈正比,鎮搏在無限供氧的條件下氧化速度與氧氣濃度無關;

4、水分:水分活度對油脂的氧化速度,見水分活度;

5、光和射線:光,紫外線和射線都能加速氧化;

6、助氧化劑:過渡金屬:ca,fe,mn,co等,他們可以促進氫過氧化物的分解,促進脂肪酸中活性亞甲基的c-h鍵斷裂,使樣分子活化。

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