1樓：孫烸霃
燈籠茄子。食材】長茄子一根、豬肉200克、雞蛋乙個、蔥白一棵、生薑一塊、生抽適量、鹽適量、香油適量、水澱粉少許、蠔油少許、香醋少許、黑胡椒粉少許、澱粉適量。
做法〗準備好原材料。
2、豬肉剁成肉末，蔥白和生薑切成末，睜歲肉末裡打入雞蛋、加入澱粉、蔥薑末、鹽、黑胡椒粉、香油，朝乙個方向攪拌均勻。
3、茄子切成小段，然後破開成兩部分。
4、每一小段切成五片，不要切斷。
5、水裡加一點鹽，將茄子放入泡幾分鐘，這樣能初步入一下味，關鍵是便於好往裡面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作，將肉末如圖填入。
6、全部都填好後，裝入盤子。
7、上汽後放入，蒸熟即可，蒸的時間根據茄子大小和蒸的器具決定，我蒸了20分鐘左右明衡。
8、鍋里加入少許開水和蒸茄子蒸出來的湯，加入少許生抽、蠔油。一點點香醋、香油、少許水澱粉，做成汁。
9、根據喜好擺盤，淋上汁即可。
小貼士】文中用的自制辣椒油的做法參閱紫魅夢魘陳其喜的「總目錄」的「私房醬料」欄目裡「秘製辣椒油」的做法，泡椒、泡姜激早做的做法參閱「私房醬料」欄目中的「四川泡菜」做法。
紫魅夢魘的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，專注於養生美食的簡單、創意、改良做法。
2樓：淘淘趕海呀
茄子燈籠怎麼做？豬肉餡中鏈笑雞肉蔥薑蒜遲猛，胡椒粉13香，料酒生抽，耗油澱粉攪拌均勻，塞到茄子中，碼喚橋下鍋炸。
3樓：靜靜很愛美
燈籠喊寬茄子的譁旁做法亂滲橡。
4樓：耿鈮
家逗野常燈籠茄子的做法，李昌簡山擾喊單又美味。
5樓：香蕉食堂
好吃又漂亮的談廳薯燈伏鍵籠茄子年夜飯必須含者來。
燈籠茄子正宗的做法
6樓：網友
將茄子對半切開，取其中一半，每間隔兩公釐切片但不要切斷，第六刀時再切斷。
請點選輸入**描述。
將肉餡放入碗中，分別加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，蔥末，姜未順時針攪拌，直至肉餡順滑。
將肉餡分別塞進切好的茄子中，多放些，這樣才飽滿，造型好看。
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茄子表面撒上薄薄一層澱粉，方便油炸時定型。
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油溫五六成熱時，肉餡朝下放入鍋中，炸至定型撈出。
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油溫五成熱時再復炸。
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將糖、白醋、鹽、蕃茄醬、一點點水，調製成蕃茄汁，鍋中放油，倒入蕃茄汁，炒至濃稠。
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將蕃茄汁均勻的澆到炸好的茄子上。
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蛋黃打散攤成餅，切成細絲，黃瓜切片，細芹菜切成小段，擺盤。
7樓：林星老師
燈籠茄子。食材：
茄子兩根，西紅柿乙個，瘦肉，小蔥，薑片，料酒，糖，生抽，生粉，油（各適量）。
做法：1、將瘦肉清洗乾淨，切成塊然後剁成肉末，也可以選擇絞肉機更方便，不過個人覺得手動剁的肉餡口感更好哦。
2、將剁好的肉餡裝入碗中，放入姜粒，加入適量料酒，加入糖，鹽，生抽，生粉，拿筷子沿乙個方向拌至起勁，醃製二十分鐘。
3、將茄子清洗乾淨，去頭去尾，不用去皮，然後放在案板上，左右各放乙個筷子，用手固定茄子和筷子，切六刀後，拿開筷子，第七刀切斷，不停重複，直到全部完成。
4、取一塊切好的茄子，在每個縫隙塞入肉餡，儘量放滿點，完成後抹平，露出茄皮，然後放到澱粉碗裡沾上一層澱粉。
5、準備起鍋燒油，倒入適量食用油，油加熱至五六成油溫，觀察到鍋壁的泡泡消失，拿筷子夾起乙個釀茄子，輕輕放入，全部放完後，轉小火炸至轉色，撈出。
6、不要關火，待油溫再次公升高後，放入茄子復炸至金黃色，撈出控油裝盤。
7、將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，然後放入破壁機裡打汁待用。
8、鍋中留有底油，放入西紅柿汁燒開，然後加適量鹽、糖、生抽調味，然後淋在釀茄子上，撒入蔥花，非常好看又好吃的燈籠茄子就做好啦。
燈籠茄子的做法步驟圖，燈籠茄子怎麼做好吃
8樓：接希榮留婉
燈籠茄子的做法步驟。
燈籠茄子的做法步驟：1
1準備紫茄子兩根，用細一些的就可以，太粗的煎起來不易熟。
燈籠茄子的做法步驟：2
燈籠茄子的做法步驟：3
3將豬肉剁成肉餡，和蔥，姜沫，五香粉，少量鹽攪拌成肉餡。
燈籠茄子的做法步驟：4
4將肉餡放到茄子的斜口裡。放完就是圖上的樣子。
燈籠茄子的做法步驟：5
5平底鍋放油，將釀後肉餡的茄子放到鍋裡煎，用小火煎，不用翻動的，可以蓋上鍋蓋多悶一會的，直到肉餡熟透即可盛出裝盤。
燈籠茄子的做法步驟：6
6最後鍋中放油，放入蔥薑蒜沫爆香，調入醬油和水澱粉調成醬汁倒入盤中即可。
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