燉雞肉最不能放的配菜是什麼？

1樓：寸心乎雞豚

雞燉得好不好吃和我們的做法有極大的關係，不管是燉雞，還是煲雞湯，有幾樣東西是絕對不能放的。但是在調味料上還有一些禁忌的，因為雞肉含有大量穀氨酸鈉。

也就是和味精。

的成分差不多，所以我們在做雞的時候，儘量不放味精，雞精。

雞汁一類的，曾鮮調味品。

燉雞湯忌放過多過雜的中藥材。在我的老家（廣東），這裡的人喜歡老火靚湯。有的燉雞湯時，喜歡放很多田七。

當歸、黨參之類的，以為多了滋補，可是往往弄巧成拙了，喝多了次日流鼻血等不適，這不是發效了，做魚的時候不放醬。雞不姜：是因為雞本身沒有什麼腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉裡，使你在食用時避不開姜的味道，燉雞只需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無需放生薑了。

起鍋燒油，一勺花生油。

放入蔥段、大塊薑片、香料、乾花椒，然後放入控好水的雞塊，大火爆炒，炒幹水分，然後放入一大勺炒雞醬，炒勻炒出香味。講究原汁原味，所以調料幾乎很少放，把雞和蔥姜放入鍋猜歲中加水一起煮開，煮熟後撇去浮沫轉小蔽鬥火慢燉1個多小時，出鍋前撒點雞精調味就可以了，這樣做出來的雞湯雖說比較鮮美。

需要買老雞來燉雞湯喲。老雞**也不是很高的。清燉的時候加點老薑，不加其他的香辛料。

尤其不加花椒、食鹽之類的。現在的雞肉，在燉之前要去一水，不然脂腥味也很重的大家會覺得加入料酒。

就能讓雞湯沒有肉腥味，但是對於雞湯來說加入料酒卻恰恰毀巨集兆磨了它的鮮美。料酒的味道會遮蓋住雞湯的鮮美味道，讓我們的雞湯不夠好喝，大家燉的時候注意這兩點。

2樓：無能為力大蒜

就是香菜，因為真的太不搭配了，香菜加上雞肉二者的味道都會大打折扣，而且會讓雞肉很容易老。

3樓：樂樂在此呢

不可以放年糕，或者是青菜，因為這兩種蔬菜會影響到雞肉的口感，同時青菜煮的時間太長不好吃。

4樓：白珍全全全

不能放大蒜，因為兩者功用相互違背，而且蒜氣味比較臭，從調味角度講，也與雞肉不合適。

家常燉雞肉放什麼配菜

5樓：李冰峰喜愛旅遊

家常燉雞肉可以放香菇、土豆、芋頭、青椒、黑木耳、山藥、蘿蔔等配菜。其中，香菇土豆和雞肉一起燉煮是最常見也是經典的搭配，既然營養又美味，適合晚餐時端上一鍋，全家人一齊分享。

雞肉還可以和許多菇類搭配，如雞樅菇、金針菇、杏鮑菇。菇類的香氣能襯托出雞肉鮮香，使人聞之食慾大增。

燉雞肉時新增適量枸杞、紅棗，有養肝明目、滋陰補血的功效。

想要雞肉味道更好，可以在雞肉快出鍋前放入一小把香菜，提香又增色。

燉雞放什麼配菜

6樓：向陽

燉雞可以放紅棗、枸杞、黑木耳、山藥、蘿蔔、香菇、南瓜、土豆、筍、豬肚、海帶、金針菇、娃娃菜、粉絲、藕、綠葉菜、豆製品等配菜。燉雞是一道家常菜，將雞肉醃製後放入鍋中燉煮即可食用，其因烹飪方法簡單，營養豐富而深得大眾喜愛。

製作方法：

先準備好乙隻雞、蔥、姜、料酒、大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜等。配料齊了後把買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。雞處理好後燒點水，不用燒開，熱了就行，然後倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥，再把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放乙個大料瓣，放乙個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味。待大火燒開後用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

雞肉燉到一半時，加入了鹽、大棗、枸杞，最後雞快好了的時候，把蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡燉幾分鐘即可。