1樓：匿名使用者
材料：排骨300克、大白菜300克、胡蘿蔔1根、香菇（泡好）5朵、腐竹（泡好）100克、雞蛋1個、香蔥、轎團姜、蒜苗適量。
調味料：植物油2勺、料酒1勺、黑胡椒1勺、鹽1茶匙、粉蒸肉的公尺粉3勺、燃鬥雞精適量。
做法：1、胡蘿蔔切成小塊；腐竹切成段；白菜橫刀切片；
2、排骨切成小段焯水，去掉雜質；把香蔥的蔥白和蔥綠分開；雞蛋的清與蛋白分開；
3、向焯過水的排骨中加入姜、蔥白、閉段橘黑胡椒、鹽、蛋清、粉蒸肉的公尺粉拌勻，靜置15分鐘；
4、鍋燒熱放入植物油至6成熱，加入蒜熗鍋；
5、熗出香味後，倒入排骨翻炒，待排骨全部變色時放入胡蘿蔔煸炒，胡蘿蔔顏色變深時盛出；
6、把白菜放入鍋中翻炒，出水時放入砂鍋中，開中火；
7、等待白菜進一步出水時，依次放入香菇、腐竹、胡蘿蔔、排骨；
8、待沸騰後，加入鹽、雞精蓋上砂鍋蓋，小火20分鐘；
9、出鍋前加入蒜苗，撒上蔥綠即可。
2樓：匿名使用者
1.東北亂燉一般有紅燒肉、豬排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青紅尖椒，做的時候要先在鍋裡放上適當的動物油，再放大蔥、老薑、蒜在鍋裡煸炒，一定要煸出香味，然後碰旁順序放入扁豆、茄子、青紅尖椒、土豆，炒至四成熟的時候繼續加入高湯和做好的紅燒肉、排骨等，根據口味適量加入食鹽、雞精等調味品就可以了。
2.東北燉菜適宜燉的蔬孫遊菜有白菜、土豆、蘿蔔、玉公尺等等，只要能夠經得起小火燉煮的，然後吃的時候是綿軟，而不是散爛的所有蔬菜都可以用作燉菜。
3.燉菜的火候和廣東煲湯有點像，只不過時間沒那麼長，都是大火開鍋之後轉成小火，燉菜笑凱橡一般有20分鐘左右就可以，當然也看燉什麼，如果光是蔬菜不用那麼長時間，有肉應該是半個小時到40分鐘左右。
4.燉菜一要注意葷素搭配，是不是五色俱全，可以放白菜、扁豆、南瓜、菌類，中醫講陰陽五行五色，這樣搭配起來顏色也好看，另外營養也充分。
5.要注意的是燉菜的容器，一定不要用鋁製和錫制的鍋燉菜，因為如果要燉酸性食物東西，經過長時間的燉煮會產生一些反應，對身體非常不好，建議用砂鍋燉煮。
3樓：匿名使用者
直接放進去燉就行了，熟了就可以了。
4樓：匿名使用者
東北的亂燉 吃過一次 感覺很好吃。
大葷菜有哪些
5樓：小謝生活問答
大葷菜有紅燒肉、回鍋肉、紅燒雞塊、紅燒牛肉、孜然羊肉等等。
1、紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
2、回鍋肉
是一種四川傳統菜式中家常菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
3、紅燒雞塊
紅燒雞塊是常見的中國菜餚，製作材料有筍雞、水發玉衡寬蘭片等。
4、紅燒牛肉
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品。
5、孜然虧攔銷羊肉
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成等等。
孜然羊肉的味道是非常鮮香的，這一點毋庸置疑，吃起來非常的美味，喜歡吃羊肉的朋友相信都會非常喜歡吃這道美味的。銷遊。
家常葷菜做法
6樓：綜藝蘋果
<>《土豆燉牛肉。
做法：第一步，牛肉，土豆，番茄，洋蔥，蔥薑蒜，香葉，八角，牛肉冷水下汪指鍋，放蔥姜料酒焯水。
油熱放困襪配蔥薑蒜香葉八角炒香，加牛肉翻炒，加一勺料酒，一勺生抽，第二步，一勺老抽，一勺蠔油，翻炒上色，加西紅柿，加適量水，小火燉煮40分鐘。
第三步，加土豆洋蔥塊，加幾塊冰糖，適量鹽，煮到土豆熟透即可。
雙椒雞丁。做法：雞腿去骨切成小丁，一勺料酒，一勺蠔油，少量白胡椒和鹽，一勺澱粉，抓勻醃製二十分鐘，準備食材，鍋內熱油倒入醃好的雞腿肉，雞肉炸成焦黃，留一點油倒入蒜末，倒入小公尺辣和青花椒翻炒均勻，加入一勺生抽，少量白糖和雞精，翻炒均勻即可。
糖醋排骨：排骨冷水下鍋放，蔥姜料酒焯水，撈出瀝乾水分，兩勺生抽，一勺半老抽，鍋中倒油，放入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨充分裹上糖色，兩勺醋，一勺白糖，倒入沒過食材的清水和蔥姜，大火煮開小火燉40分鐘左右，最後大火收汁撒少許鹽即可。
蔥油燜雞。做法：
第一步，四個雞腿剁塊放入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，黑胡椒，適量鹽抓勻醃製10分鐘。
第二步，鍋中倒油加熱放入蔥段薑片熬至焦黃出香味，蔥段全部撈出，放入雞腿和醃製的料汁，蓋蓋子中小火燜15分鐘即可(中途可以適當翻面)
絲瓜泡椒牛蛙。
第一步，蔥姜料酒醃製二十分鐘，絲瓜切條，泡姜泡姜蒜大蔥青花椒備用。
第二步，青椒仔姜備用，牛蛙過油盛出，放入所有配料，一勺豆瓣醬炒香，加入一碗清水煮開，下絲瓜和牛蛙，白糖雞精，一勺生抽，煮三分鐘放入仔姜和青椒段即可出鍋。
雞翅煲。做法：一勺黃豆醬，兩勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，雞翅煎兩面金黃，鍋裡留底油爆香蔥姜，一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入雞翅胡蘿蔔，玉公尺年糕，倒入醬汁，加水好手沒過食材煮開，中小火煮半個小時，大火收汁就可以了。
葷菜怎麼做 葷菜的烹飪方法
7樓：向陽
1、醬骨頭。
原料：豬後腿通水骨300克。調料：
鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲公尺5克，排骨醬15克。
製作：先將調料放入桶裡調成滷汁備用。把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調好的滷汁桶裡小火燜燒40分鐘至爛，撈出控幹，放入淨鍋內，加滷汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃滷汁裝盤即成。
2、冬筍炒肉絲。
材料：淨冬筍400克，豬瘦肉50克，醬油10毫公升，味精1克，鮮湯50毫公升，素油、蔥花、薑絲、精鹽各適量。
作法：冬筍洗淨切成絲，豬瘦肉洗淨切成絲。鍋裡放素油燒至五成熱，放入蔥花、薑絲煸出香味，放入豬瘦肉絲、醬油、黃酒、冬筍絲翻炒入味，加精鹽、鮮湯稍煨，待熟時加入味精顛翻數次，出鍋裝盤即成。
3、青椒肉絲。
材料：大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
製作步驟：大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻後醃15分鐘。
在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。炒鍋里加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
拍黃瓜是屬於葷菜嗎，中國葷菜有哪些
素材，製作過程沒有加油葷0 黃瓜是素菜，所有蔬菜不加肉都是素菜，有肉的才叫葷菜 拍黃瓜就是這道冷盤 主要是黃瓜拍碎後放調料拌勻即可，是一道素菜 拍黃瓜是一種冷盤 素菜 拍黃瓜主要原料是黃瓜和蒜 拍黃瓜不屬於渾菜，是屬於素菜，人們常說的渾菜是指帶有肉的菜 不算，你如果拍黃瓜，然後放點牛肉，再就這大蝦吃...
有哪些好吃的葷菜，有什麼好吃的菜，只需菜名。
回鍋肉，紅燒非洲魚，清蒸鱸魚，還有很多。有什麼好吃的菜，只需菜名。爆炒肉片 宮爆雞丁 紅燒魚 糖醋鯉魚 紅燒乾貝 拔絲蘋果 冰糖百合 芸豆燜肉片 醋溜白菜 酸菜魚 辣炒肥腸 叫花雞 炒辣子雞丁 魚香肉絲 腰果炒上 美極鴨下巴 香脆跳跳骨 回鍋肉 西芹百合 梅菜扣肉 白菜燉豆腐，蒜薹炒肉，醋溜白菜，青...
大魷魚怎麼處理怎麼做，大魷魚怎麼處理乾淨
魷魚深受眾多人群的喜愛，特別是在夏日傍晚的夜市，路兩旁的吆喝聲此起彼伏，烤的漬漬兒的魷魚香氣撲鼻，讓人忍不住吃了又吃呢。魷魚屬於家常菜譜，自己在家隨性創意一把，會吃的更放心喲 魷魚性味酸平，珍美 能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志。其富含鈣 磷 鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效 貧...