1樓：花花
凱氏定氮法是通過測出樣品中的總含氮量再乘以相應的蛋白質係數而求出蛋白質的含量，此法的結果稱為粗蛋白質含量。
原理：有機含氮化合物與濃硫酸共熱消化，氮轉化為氨，再與硫酸結合成硫酸銨。硫酸銨與強鹼反應，放出氨。
將氨蒸餾到過量的標準無機溶液中，再用標準鹼溶液進行滴定。根據測得的氨量，計算樣品的總洞巖氮量。、試劑與材料：
濃硫酸、硫酸鉀-硫酸銅粉末(稱取80g硫酸鉀和20g硫酸銅(五水笑棗)，二氧化硒研細混合%氫氧化鈉溶液、2%硼酸溶液、標準鹽酸、混納公升御合指示劑(田氏指示劑)儲存液(取甲烯藍乙醇溶液與甲基紅溶液混合，儲存於棕色瓶中備用。
凱氏定氮法原理是什麼？
2樓：生活小能手
凱氏定氮法原理：即在有催化劑的條件下，用濃硫酸硝化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然後在鹼性條件下將銨鹽轉化為氨。
隨水蒸氣餾出併為過量的酸液吸收，再以標準酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。由於蛋白質含氮量比較恆定，可由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。
從凱氏定氮原理可以知道：凱氏定氮法是將含氮有機物轉變為無機氮硫酸銨來進行檢測，以得到含氮量的測定值乘以一定係數得出蛋白質含量。而含氮有機物不僅僅是蛋白質，還有三聚氰胺等等。
在加上食品中蛋白質含量的現行國家標準和通行測定方法是經典凱氏定氮法。
這就為造假者提供了可乘之機。蛋白質中的含氮量不超過30%，三聚氰胺的zui大的特點是含氮量很高（66%），溶於水後無色無味，也就是說在一杯清水中加入三聚氰胺，然後用凱氏定氮法檢測，結果顯示是含有蛋白質的。
由於「凱氏定氮法」只能測出含氮量，並不能鑑定飼料中有無違規化學物質，所以，新增三聚氰胺的奶粉理論上可以測出較高的蛋白質含量。
應用。凱氏定氮法的普遍適用性、性和可重複性已經得到了的廣泛認可。它已經被確定為檢測食品中蛋白質含量的標準方法。
但是，這種方法並不能給出真實的蛋白質含量，因為所測定的氮可能不僅僅是由蛋白質轉化來的。
凱氏定氮法原理是什麼？
3樓：小小小聊生活
凱氏定氮法原理是：
蛋白質是含氮的有機化合物。蛋白質與濃硫酸和催化劑一同加熱硝化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然後鹼化蒸餾使氨遊離，用硼酸吸收後再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算係數，並換算成蛋白質含量。
含氮量*蛋白含量。
凱氏定氮法的注意事項：
1、樣品應是均勻的。固體樣品應預先研細混勻，液體樣品應振搖或攪拌均勻。
2、樣品放入定氮瓶內時，不要沾附頸上。萬一沾附可用少量水衝下，以免被檢樣消化不完全，結果偏低。
3、消化時如不容易呈透明溶液，可將定氮瓶放冷後，慢慢加入30%過氧化氫（h2o2）2-3ml，促使氧化。
4、在整個消化過程中，不要用強火。保持和緩的沸騰，使火力集中在凱氏瓶底部，以免附在壁上的蛋白質在無硫酸存在的情況下，使氮有損失。
凱氏定氮法公式是什麼？
4樓：力辰實驗儀器
定氮儀是實驗室常用通用儀器之一，是引進消化吸收國內外檢測新技術，結合我國國情，應用凱式定氮測定法原理，採用化學與物理相結合完成的成套蛋白質含量快速測定裝置。為糧食、食品、飼料、農業、商檢緩梁 等檢測部門提供了理想的檢測裝置。
力辰定氮儀，效能穩定測定速度快，測定結果正確，已在全國各省得到普及推廣應用， 並返銷出口。
1、測量品種：糧食、食品、乳製品、飲料、飼料及其它農副產品 。
2、測定範圍：含氮量。
3、功 率：蒸餾器 800w
4、重 量：
5、體 積：蒸餾器 390*320*820mm
定氮儀主要有兩個化學反應過程。
1、消化過程中的主要過程反應如下：
r·c·h·nh2·cooh+h2so4 → co2+so2+nh3+h2o
蛋白質 2nh3+h2so4 → nh4)2so4
蒸餾器內蒸餾水經水幫浦進入蒸氣發生爐內，爐內水位上公升至高水 位後，自動停止加水，電熱管開始加熱，使水煮沸產生蒸汽，對已消 煮的樣品進行蒸餾，將消化過程中產生的硫酸銨轉化成氨並與硼酸反 應生成硼酸氫銨。
2、蒸餾與吸收過程的主要反應如下：
nh4）2so4+2naoh → na2so4+2nhoh
2nh4oh → 2nh3+2h2o
nh3+4h3bo3 → nh4b4o7+5h2o
然後經滴定，計算蛋白質含量，滴定的擾信運過程是鹽酸和硼酸氫銨反應的 過程。 nh4b4o7+hcl+5h2o → nh4 hcl+4h3bo3
1. 試劑準備：
a)硫酸（比重。
b)naoh 溶液：400gnanaoh 溶於 1000mlh2o 中。
c)2%h3bo3
d)e) 催化劑：硒粉（定氮高效催化劑）或硒+無水硫酸鈉（1:1000）
f) 指示劑：甲基紅+溴甲酚氯（1:1）
2. 樣品消化。
1. 稱取經粉碎通過40-60目/寸試樣視含氮量而定）無。
損地置入已洗滌烘乾的試管中加催化劑一片和10ml硫酸。
1 取出消化爐，把消化架拿出，往消化爐上放好，對準每乙個孔。
取出消化管，把消化管插在消化架裡，每個孔插一支。
簡述凱氏定氮法四個步驟
5樓：教育學堂
凱氏定氮法的四個步驟是消化、蒸餾、吸收、滴定。
在消化步驟中，需加入少量辛醇。
並注意控制熱源強度；在蒸餾步驟中，清洗儀器後從進樣口先加入，然後將吸收液置於冷凝管。
下端並要求，再從進樣口加入20%naoh至反應管內的溶液有黑色沉澱生成或變成深藍色，然後通水蒸汽進行蒸餾；蒸餾完畢，再蒸1分鐘後，再停火斷氣。
凱氏定氮法是由丹麥。
化學家凱道爾於1833年建立的，現已發展為常量、微量、平微量凱氏定氮法以及自動定氮儀法等，是分析有機化合物含氮量的兄握常用方法。
凱氏定氮法的理論基礎是蛋白質中的陸尺含氮量通常羨悉慶佔其總質量的16%左右（12%一19%），因此，通過測定物質中的含氮量便可估算出物質中的總蛋白質含量（假設測定物質中的氮全來自蛋白質），即：蛋白質含量=含氮量/16%。
凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸。
消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽。
然後在鹼性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來併為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。
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