1樓：網友
拓普網，正在銷售迅族一本《食用菌深加工銀高技術與工藝配方》的資料。裡畝搏弊面介紹了壓縮多種食用菌的技術和裝置，**也不高。你不妨去看一下。
2樓：匿名使用者
香菇加工技術。
醫藥研究表明，香菇具有十分積極的藥理作用。現在，人們把香菇稱作當代「抗銀族癌新兵」、「生命之靈丹妙藥」，因此香菇在海外市場深受歡迎。我國是香菇生產大國，香菇產量佔世界香菇總產量的80％左右。
然而，我國香菇在國外市場中銷售業績卻十分平淡，競爭力之差，令"香菇大國"汗顏。在國內市場，更有奇怪現象，在旺季香菇積壓，淡季香菇則缺貨。「食用菌皇后」究竟受到了什麼樣的市場「魔咒」？
歸其原因，除了香菇產業結構因素之外，香菇加工技術和產品質量是主要困擾我國香菇產業發展的因素。
北京市營養源研究所東方興企食品技術中心應香菇產地**及企業的要求開發了系列香菇深加工產品。給崇尚素食健康的人們增添了新的選擇。
一、香菇類保健產品。
香菇的有效成分主要是香菇多糖，香菇多糖是國際公認的免疫增強劑和干擾素誘導劑。服用「多糖」可啟用整個免疫功能系統。
二、香菇休閒食品。
1、香菇片(素牛肉乾)
該產品是用香菇加工廢棄物---菇柄，採用先進的技術，加工成風味及形態與牛肉乾相似的即食方便小食品，該產品口感獨特、營養豐富、食用方便，又具有牛肉乾的風味，真假難辨，是理想的休閒食品和優良的牛肉乾抗衡產品。由於其成本大大低於牛肉乾，所以該產品研發成功後，很受市場的歡迎。
2、香菇脆片。
先進的工藝、可靠的技術裝置是創造美味的動力。只有依據食物原料本身特點，結合可靠加工工藝和加工裝置，才能創造出人間美味。工藝上採用真空低溫油炸技術和可靠的護色技術，裝置上採用可以低溫油炸並在不破除真空條件下連續完成脫油的真空油炸裝置，唯有如此，香菇脆片巧碼才能香脆可口，不油膩。
香菇脆片的特點：
脆、酥、鮮、香，菇味濃郁，營養豐富。食後餘香持久，耐人回味。
3、壓縮香菇。
壓縮香菇是乾製香菇的一種方法。通過該種工藝加工而成的香菇具有形狀規則、體積小、不怕擠壓、便於運輸和貯藏，無破碎損耗、無雜質，食用方便等特點，屬於中高檔香菇產品。食用前先覆水，不用淘洗修剪，覆水率高達1：
10，一小塊便能做一盤菜。
4、即食美味香菇。
利用調味鋒寬弊與現代軟罐頭加工工藝手段，加工保質期在12個月左右的開袋即食香菇的工藝技術。該技術生產的美味香菇可以作為休閒食品，也可作為方便菜，居家、旅遊均可方便食用，且產品味美。
5、香菇醬。
以香菇為主要原料，加工菇醬的生產技術。利用該技術生產的香菇醬味鮮可口，可佑餐、調菜、煲湯等。
壓縮幹香菇如何泡？
3樓：網友
將熱水和香菇泡在水杯裡，蓋上杯蓋使勁搖，即可。
4樓：網友
實際就是按照普通香菇的浸泡方法浸泡壓縮香菇即可。只是時間稍微長一點。
誰知道香菇怎樣深加工？
5樓：匿名使用者
我就知道油炸香菇比較好吃的。
想辦乙個小型香菇加工廠該怎麼著手
6樓：網友
這個應該首先看你是加工什麼香菇產品。首先應該有加工的技術人員。加工的裝置，建造生產車間。進行產品銷售市場開拓。
什麼食品是用香菇加工成的？
7樓：葉榕莎莎
香菇蝦仁菜脯粒、甘竹牌四菇素齋、四海牌碗仔翅、酸辣湯、香菇貢丸、香菇雞肉燒賣、香菇生肉包、上海青菜包、必勝宅急送的香菇雞肉丸、雙菇培根意麵、鼎湖上素、紅嘴綠鸚哥。
8樓：貓小瘦
香菇粉，貌似可以代替味精用。
一斤鮮香菇能曬成多少幹香菇，怎麼個曬法？
9樓：領悟
香菇的含水量不同，一般可以曬成幹品斤左右。簡單的曬法就是在陽光下單個攤開晾曬就可以了。
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪克、碳水化合物54克、粗纖維克、灰分克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵毫克、維生素b1 毫克、維生素b2 毫克、尼克酸毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行**冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
10樓：匿名使用者
因為你的鮮菇含水量不同，所以烘乾後大約在斤左右。
即食香菇幹是怎樣做出來的?
11樓：大天地
1將香菇，洗淨，切片，入鍋焯一兩分鐘，然後調配乙個醬汁，就是在水裡放入燉肉料+花椒+辣椒，少放一些鹽和糖（根據個人口味哈）2把蘑菇放在汁裡煮十分鐘關火 燜一宿的時間 使香菇充分入味。3撈出香菇，瀝乾，拿手把水擠淨。再放入胡椒粉和椒鹽，用手將調料抓勻，再控幹水分，最後放在風乾機上風乾。
4風乾這些香菇幹需要在40°的溫度下風乾兩個小時。成品展示一下，鹹淡適中，香脆有嚼勁。
幹香菇的做法大全家常。
香菇貢丸的詳細加工工藝
12樓：遇羅
材料：豬肉、澱粉、幹香菇、鹽、油、麻油、醋裝置：攪拌機、打漿機、貢丸成型機。
1、用攪拌機把豬肉攪碎，幹香菇泡發斬碎。
2、將攪碎的豬肉投入打料機內，在400r/min轉速下混合均勻，同時加入鹽，再在600r/min的轉速下打料2min後，把澱粉冰水，香菇在400r/min繼續打料1min即可。
3、將打好的料醃製12小時。
4、用貢丸成型機把醃好的肉餡加工成圓形，在80到90度水中煮製成型後撈出後，冷卻。
注意：冰水的新增量對香菇貢丸有一定的影響。新增量分別有%。
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