1樓：網友
你說的是海鮮汁。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油渣裂兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減。
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露。
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色。
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行。
適合是這中吃發的常見魚談碰類和上氣蒸制時間是。
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘。
鯉魚不建議這種吃法 蒸如侍閉制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
2樓：百小度
把鍋燒熱，下油，蔥姜爆香，下醬油用鏟子攪拌，加點水起鍋，直接淋在蒸好的魚上即可。
3樓：百小度
在家一般這樣做的，拿乙個小碗，放一小勺的雞精和一點糖，加小半碗涼開水調勻，再加入少許生抽，嘗下鹹淡，再加適量的鹽調味即可。把調好的汁倒在蒸好的魚上（魚上要重新放激友薑絲和蔥花），然後用大約半勺色拉油（橄欖油更稿核健康）用鍋燒至七八成熱，澆在蔥薑絲上，再撒上幾根香菜（依個人喜好），ok，可以開吃啦！
有時偷懶，就不調汁了，直接放蒸魚豉油（李錦記明敬槐滿好），然後還是把熱到七八成的色拉油淋在蒸熟的鱸魚上，省事多了，而且也很好吃啊。
家常清蒸魚的汁怎麼調 怎麼調家常清蒸魚的汁
4樓：生活軌跡
1、魚一條，蔥適量，薑絲適量，紅椒絲適量，料酒少許，涼白開20g，生抽30g，白砂糖1g。
2、鱸魚一條。上面鋪薑絲。煮開一鍋水，水開後放魚全程開大火蒸7分鐘，時間到關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘。
3、切好的蔥絲和紅椒絲。
4、調蒸魚醬油：30克生抽，20顆涼白開水，1到2克糖在碗裡化開。
5、魚蒸好後倒掉盤裡的水，抽掉筷子。
6、淋上調好的蒸魚豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲。
7、起鍋燒熱適量的玉公尺油或者其它無味的食用油，澆在魚上面即可。
清蒸魚的汁怎麼做？
5樓：網友
清蒸魚的汁的做法如下：
1、準備材料，將魚清洗乾淨。
2、鍋中放水燒開。
3、魚放在乙個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。
4、將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好。
5、魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
飯店的清蒸魚用什麼汁
6樓：清枝良
清蒸魚的調料汁：小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
清蒸魚的做法。
材料 鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許。
做法 1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋。
4、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
7樓：網友
如果選用專門的蒸魚汁可以用：李錦記蒸魚豉油。
如果用自己熬製的蒸魚汁，需用原料及製法如下：
用芫荽菜、美芹、胡蘿蔔、洋蔥、姜塊、美極鮮、生抽醬油、老抽醬油、魚露、清水約煮二十分鐘左左即過濾後使用。
清蒸魚的汁怎麼做
8樓：支點的家
準備材料：
大白菜：100克、油豆腐：30克、黃豆芽：
100克、西芹：1枝、胡蘿蔔：1/2根、香菜：
3根、紅辣椒：2個、幹香菇：3朵、海帶片：
5cm、小魚乾：5克、生抽：110ml、老抽：
10ml、魚露：40ml、美極鮮：80ml、冰糖：
50ml、雞粉：適量、白胡椒粉：適量。
1、準備好所有材料，蔬菜隨意切成容易燉煮得大小。
3、將過濾出的素高湯、幹香菇、海帶片、小魚乾、西芹、胡蘿蔔、大蔥段、薑片、蒜瓣、香菜、紅辣椒段放入鍋中煮開後燉煮至軟，加入魚露、冰糖、豉油、美極鮮，煮滾收汁，品嚐味道至鹹度適宜，稍放涼過濾取汁。
4、密封冷藏可儲存一週；冷凍可以儲存三個月，使用前取出解凍即可。
9樓：網友
清蒸魚調汁配方。
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減。
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露。
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色。
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行。
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是。
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘。
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
10樓：網友
主料鮮魚（草魚鱸魚均可）1條。
輔料大蔥若干段 姜若干片。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。
12樓：w唯笑
最簡單做法是：
蒸前把鹽，醬油，姜在魚上灑好，蒸後好把水倒掉，將蔥切成絲鋪在魚上面，然後把油倒在鍋裡熱一兩分鐘，淋在蔥絲上滋的一聲(小心濺到),就ok啦！美味佳餚！
13樓：下弦月
其實不用特別做魚汁的。第一種方法：先將魚洗好上碟，放上薑絲，水開後蒸8分鐘（看魚大小，一般8分鐘就夠了），然後把碟內的魚水倒掉，魚身上放蔥絲，少許糖、鹽、生抽、雞粉，然後熱鍋放油，等油開後直接灑在魚上面就行了。
第二種方法：如果怕這樣上火的話，也可以將魚蒸5分鐘後倒掉魚水，放上以上的配料（連油也一起放入），然後加蓋再蒸3分鐘，同樣美味，且不上火。我經常用第二種方法。
如果招待客人則用第一種方法。
補充： 第一種方法是：將魚洗好上碟，放上薑絲，水開後蒸8分鐘（看魚大小，一般8分鐘就夠了），然後把碟內的魚水倒掉，完了往魚身上放蔥絲，灑少許糖、鹽、生抽、雞粉，家裡是雙頭煤氣爐的話更好的，另一爐上後熱鍋燒油，等油開後灑上佐料上面就行了。
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材料大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥做法1.蔥刨絲 姜切碎。2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上 澆適量的豉油即可。清蒸魚頭的做法 1.準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨2.洗淨的魚 頭抹上少許鹽，放入...