1樓：慕桖甜恬
如果你想學做蛋糕，首先要了解做蛋糕需要用什麼麵粉，是高階麵粉還是低筋麵粉，然後裡面需要哪用哪些材料做出來蛋糕才可口。
2樓：義笑卉
想學做蛋糕，需要先了解些什麼？想學做蛋糕，那就需要了解做蛋糕的流程，需要什麼東西，需要什麼材料，然後再學做蛋糕。
3樓：舶濁偎
常溫蛋糕：是指一種不需要冷藏，且在室溫下儲存和銷售的產品，舉例：戚風蛋糕，重油蛋糕，海綿蛋糕，也就是市場上能看到的三大類。
新手學做蛋糕注意什麼？
4樓：惜說娛樂
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋麵粉，因為低筋麵粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋麵粉，可用中筋麵粉或高筋麵粉加適量玉公尺澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋清時，宜使用高速打發而不宜使用低速打發。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和砂糖攪打時，宜選用高速打發，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出的蛋糕鬆軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不鬆發，影響其質量及口感。
5、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
5樓：合肥歐公尺奇西點學院
可以去當地的一些專業院校去學習，一般專業的院校教學質量會很好，畢業以後出來找工作也有保障。費用一般也都是幾千到幾萬不等，這個需要你親自去現場諮詢一下，一定要多諮詢幾家作對比。一般學習時間也都是三個月，六個月，九個月這幾種，想開店的話還是選擇學習時間長一點的。
6樓：福建省新東方烹飪學校
蛋糕其實不難學，但主要還要在於自己的動手能力，而且有很多細節注意的地方，做蛋糕，也跟熟練度有關，做的多了，自己也可以研發出新產品，但前提是能有很好基礎，如果是零基礎的話知，最好還是系統的進行學習一下。
7樓：安徽新東方烹飪學校
建議去正規專業的學校學習，去做學徒不僅累，還學不到什麼東西，人家店裡生意本來就忙，根本沒有什麼時間教你。正規專業的學校，專業不同，學費也不- -樣，有長期。
8樓：夢的歷史事
新手學做蛋糕，最簡單的家常做法，新手一次就成功。
9樓：南京歐公尺奇西點學校
其實簡單的入門級蛋糕不難的，可能兩三天就能學會一種蛋糕的製作，只要你熱愛西點蛋糕，就一定能學會的。
但是從專業和長期發展的角度來說，自學還是不太可行，不管是學習效率還是技能水平，都不能達到最好的效果。
學蛋糕難不難還要看蛋糕的品種，蛋糕的品種有很多，如基礎的戚風蛋糕或海綿蛋糕，還有進階版的慕斯蛋糕或裱花蛋糕、甚至更難的翻糖蛋糕等等，這些都在製作上有很大的難度差異，所以蛋糕的種類不同，難度和學習時間自然也就不同。
10樓：成都新東方烹飪學校
要學習的話，直接到專業的蛋糕烘焙學校就可以了，現在學習乙個蛋糕烘焙確實是很不錯的， 學好了不管是在就業，還是創業上，都是特別容易的。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
11樓：呼格爸爸
首先要準備好原材料，知道步驟，注意蛋白打的樣子，還有面糊攪拌的樣子，還有就是烤的時間。
學做蛋糕首先要學什麼
12樓：吃不胖的小劉
學做蛋糕首先要學做蛋糕胚。做法如下：
1、配料準備：雞蛋5個，低筋麵粉85克，色拉油40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克，檸檬汁幾滴。
2、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
3、在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入細砂糖20克，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入20克糖。再繼續攪打，加入剩下的糖。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散即可。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
6、盛三分之一蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌公升孫均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均勻吵消鏈，橋鏈直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。放進預熱好的烤箱，170度，約40個分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，
新手學做蛋糕要注意什麼？
13樓：乾萊資訊諮詢
1、裝蛋白的容器一定要無水無油，在打蛋的時候，一定要用廚房紙先將容器擦拭乾淨。蛋黃與蛋白分離的時候，記得蛋黃不要打入到蛋白裡，一定只能是蛋白。
2、牛奶和油一起打均勻，直至打到看不到油星沫為止，而且不要用轉圈圈的方式打，因為轉圈圈打，就會出現泡泡，這會影響到蛋糕的成品。
3、麵粉需要過篩，這樣製作出來的蛋糕入口會更加細膩。攪拌時要往乙個方向打，這樣避免泡泡產生。
4、蛋白打好之後，要用炒菜的方式，從底下往上鏟，直至均勻，否則容易消泡。
5、拌好的麵糊倒入容具時，要從高處多震幾下，將氣泡震出來。否則，蛋糕做好了出來後，會有大的氣泡，蛋糕形態不山襪好看。
6、烤箱一定要先預熱10分鐘，然後畢衡將裝好麵糊的蛋糕模具放進去，在烤制的過程中，一定要看準溫度，否則，蛋糕體就容易烤不熟或是烤成了「蘑菇雲」。另外，中途不要隨意開關爐門。
7、蛋白打發得好不好，決定了蛋糕做得成功與失敗。在打發蛋白之前，先將白糖打成粉末，分成三次打發，前兩次是高速，最後加入手唯做三分之一糖後，就轉為低速打發，在打蛋器提出來的時候，出現小小的彎勾，蛋白就算打好了。
8、在關火之後，要立即將蛋糕拿出來，並拿著蛋糕從高處往地面甩一二下，將熱氣震出來後，立即倒扣在網上。這時不能心急，一定要等到自然冷卻之後才脫模，大約要放上三四個小時後，就可以手動脫模了。
14樓：安徽新東方烹飪學校
新手學做蛋糕，可以到學校進行系統的學習，有專門的老師進行教。
新手學做蛋糕注意什麼？
15樓：安徽新東方烹飪學校
新手學做蛋糕，可以到專門的學校進行系統的學習，有專業的老師進行教。
想學做蛋糕怎麼入手
16樓：石家莊歐公尺奇西點學校
關於選擇西點烘焙甜品蛋糕培訓的地方，我建議你選擇，那種正規的 專業的學校。
第一考察品牌，是否是靠得住的大品牌，畢竟技術類還是以線下在校學習為主，如果你是0基礎起步的話，學習時間也不是幾天就學會的，還是要看學校是否靠得住，比如我們既是上市企業又上過央視推薦。
第氏腔段二考察師資力量，正所謂師傅領進門，所以乙個好的師傅對你的學技非常重要，對你以後的習慣殲譽養成也非常關鍵。
第三考察教學產品，可以給你隨時參觀的，你一看就知道產品過硬的，眼見為實，產品好不好，還是一眼可以看出來的。
當然還有其他的附加條件，例如校園環境啊，服務態度啊等等。綜合以上這些條件，你圓塌實地考察一番就可以做決定了，當然，我們也歡迎你！
17樓：旅行書桌
先找家鬧物蛋攜彎明糕店去學，千萬不要去西點學校，啥也學不著。
但是等你做了2-3年之後，可以找個有名的好一些學校去進一步提公升自己，辯告。
18樓：廣州優美西點烘焙學校
可以先纖櫻殲在家毀衝**學頌局習，確定自己不是三分鐘熱度，然後可以瞭解一下市面上正規一些的學校，體驗幾節課，感受學習氛圍和自己乙個知識吸收的能力，再做決定不遲。
19樓：惠企百科
蛋糕的做法分4步。
1、準備好各種原料，雞蛋是冰箱裡冷藏過的，先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。蛋清要放在乙個無油無水乾燥的小盆裡旦旅，暫時用不到，家裡室溫比較高的可以先把蛋清盆放到冰箱裡冷藏。
2、把牛奶倒在蛋黃裡，用手動打蛋器攪拌均勻，用筷子也可以攪拌，低筋麵粉用細篩網旁旅過篩兩遍備用。
3、做燙麵，先把玉公尺油放在奶鍋裡，上火小火燒熱，能看到油冒小泡就可以關火了，把過篩後的低筋麵粉倒在油裡用筷子快速的攪拌，順時針方向攪拌，不要停，一直攪，直到麵粉和油充分的融合在一起，沒有乾粉，放至溫熱的程度就可以倒進蛋黃牛奶液裡，加一點鹽，和蛋黃牛奶一起攪拌均勻，攪拌好的麵糊很細膩，拉起打蛋頭，能夠看到麵糊順滑的流下來。模啟凳。
4、把蛋清盆取出來，放上白糖（白砂糖、綿白糖都可以），用電動打蛋器打至中性發泡，拉起打蛋頭，取一半打發的蛋白放在蛋黃糊裡用刮刀上下翻拌，使蛋白和蛋黃糊混合再倒回蛋白盆裡，繼續上下翻拌或切拌，最後將蛋糕放入烤箱。
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最重要的一點就是 你要大膽的張嘴說英語，不要害羞，更不用因為害怕說錯了而不說回 這可是練答習口語的大忌，不要害怕說錯，即使說錯了，也要大膽的說出來。你可以去我學的這家 英語培訓學，老師們幽默的上課方式讓我學得如痴如醉。一晃就已經上了三個月的課，現在還準備再報，不會讓你在沉默中學口語，說不出的也會用他...