1樓：易小敏帶娃日記
——酸辣土豆絲烹飪之技巧——
1.土豆焯水不要超過10秒鐘，太久了，土豆就會變軟，失去清爽的口感。
2.白醋放入的時機要早一點，酸性物質能使土豆的口感更脆。
3.整個翻炒過程不要超過10秒鐘，翻勻就要出鍋。
酸辣土豆絲】——酸辣脆爽開胃下飯材料準備：
主料】土豆乙個。
配菜】大蔥/生薑/大蒜/青椒/紅椒/乾紅椒。
配料】食鹽2克/ 白糖2克/ 白醋20克。
——【具體制作方法】——
第一步：切絲—削淨外皮的土豆乙個、先切成薄片，薄兆神厚切勻一點 碼整齊以後，切成細絲 儘量的切的粗細相等，這樣口感才好，把切好的土豆絲放入清水中，把土豆隔絕空氣，防止土豆絲氧化變黑~
第二步：配料—我們再準備一些小料，大蔥白切成蔥花，當然也可以切成絲，生薑切成片，大蒜兩粒 也切成薄片，青椒紅椒各半片 都切成絲，青紅椒主要用來配色，不是必須的，再抓入一小把乾紅椒 喜歡吃辣的，可以多放一些~
第三步：悼水—罩猜含下面，我們要把土豆絲焯一下水，鍋中燒水，水開以物笑後，倒入控過水的土豆絲，把土豆絲在鍋中推勻，讓其均勻受熱，土豆絲焯水10秒鐘，就要撈出 ，土豆絲短時間快速的焯水（不僅洗去了外表的澱粉，保持了脆爽的口感，又在後面的快炒過程中，不會夾生 生熟一致）
第四步：烹飪—鍋中燒油，油熱以後，倒入剛才準備的小料 先炒出蒜香味 ，這個時候要注意溫度 紅幹椒不要炒糊，倒入控過水的土豆絲，快速的翻炒幾下，讓土豆絲均勻的沾上油，這個翻炒過程不要超過5秒鐘，我們起鍋放調料（記住一定要起鍋）
第五步：出鍋—加入食鹽2克 ，白糖2克 ，加入一勺（20克）白醋，白醋放入的時機要早一點，太晚了，土豆絲就失去了脆爽的口感，快速的把白醋翻炒均勻，這個翻炒過程，不能超過5秒鐘，翻炒5秒鐘以後，我們出鍋裝盤~
2樓：情感導師小晴晴
把土豆切絲，放水裡泡著，起鍋燒油放蔥薑蒜小公尺辣爆香，放土豆絲翻炒均勻加點醋，醬油炒均勻。
3樓：愛
土豆去皮切絲放水中浸泡，青紅椒切灶族斷，鍋中放油幹辣椒炒香，放土豆絲，不斷翻炒，放入生抽，隱族弊炒至斷生穗謹，放白醋，白糖出鍋即可。
4樓：頓暎
1.土豆切成細絲，越細越好，小香蔥和幹辣椒，蒜末切好。
2.切好的土豆絲用清水浸泡，清洗幾遍去掉表面上的澱粉，這樣土豆絲更脆，更清爽。
3.鍋中如春放油，小火油熱後和幹辣椒爆頃姿香，渣乎耐放入土豆絲轉大火翻炒至土豆絲變色。
4.放入一勺生抽，一勺醋，半勺鹽翻炒均勻即可。
酸辣土豆絲是下飯的必備菜，這樣做老人小孩都愛吃。
5樓：大白吖
土豆去皮洗淨切絲，在清水中多洗幾次，然後在水中浸泡備用。
鍋中燒油，放入一點兒的花椒，慢慢的跡巖察炸出一點兒花椒油，小火慢炸，然後撈出花椒粒。
下入幹辣椒，放入蔥姿茄末、蒜末一起爆棗李香，然後下土豆絲翻炒均勻，放入鹽、雞精、白糖、陳醋翻炒均勻後出鍋。
每個孩子都喜歡吃的一道美食酸辣土豆絲，怎麼做才香呢？
6樓：塔羅演道場
<>一、酸辣土豆絲怎麼做會更香
很多人都比較喜歡吃土豆，我們知道土豆也是常見的一種食材，把土豆做成土豆泥做成土豆絲，孩子都喜歡吃，所以我們要做好土豆絲這道菜非常的簡單。我們首先買來一些土豆，把它清洗乾淨，把它切成超級細的土豆絲兒放在一旁備用。這時候我們需要燒一壺開水把它放進盆裡面，淋在土豆絲的上面把它浸泡一下，這個時候把土豆的澱粉洗去吃起來會比較清脆，所以這樣的土豆吃起來比較好。
然後我們再準備一些配料，這個時候準備一些肉絲辣椒片，再準備一些調料，生抽老抽，生油，蠔油，香油，雞精，味精。我們接下來就可以起鍋燒油了，等油溫熱之後，把蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後把我們提前準備好的肉片在鍋中炒一下，把它煎至兩面金黃，把我們的土豆絲倒入鍋中。
二、酸辣土豆絲的製作方法
反覆翻炒兩分鐘就可以出鍋了，這個時候把青椒以及醬料放入鍋中就可以出鍋了，最後撒上蔥花，這樣的酸辣土豆絲吃起來更香，我們千萬不要忘記放醋，因為這樣吃起來會比較好。在平時的時候我們也知道土豆營養物質高，但是他吃完之後對身體特別好，他的飽腹感也特別的強，人們吃了之後容易吸收，所以營養物質多，小朋友也比較喜歡吃。在日常生活中，我們只要掌握這種簡單的製作方法，就可以吃到比較美味的土豆絲，而且家裡來客人也可以炒這種菜，當做下酒菜也是非常好的，所以酸辣土豆絲是一道比較常見的家常菜。
7樓：依依很美的
準備土豆，將土豆切成細絲，放入水中浸泡，去除土豆中多餘的澱粉。將青紅辣椒切絲，準備蔥薑蒜備用。起鍋燒水，水開放入泡好的土豆絲。
等到土豆的顏色變得透明過冷水，另起鍋燒油。將蔥薑蒜倒入，煸炒出香味兒以後，加入切好的青紅椒，翻炒，大火翻炒，隨後加入土豆絲，加入少許的鹽，白糖，味精，醋，翻炒均勻即可出鍋。
8樓：藝璇學姐講百態
想要酸辣土豆絲比較香，一定要把握住火候，把辣椒爆香，然後再放入泡水後的土豆絲，翻炒斷生後放入生抽和醋就可以了。
9樓：路邊的風兒
首先把土豆去皮，洗淨切成絲狀。起鍋燒油，把花椒炒香了以後加入辣椒和料酒。把土豆絲放入鍋中。可以加入一些醋。然後放入青椒絲翻炒均勻以後就做好了。這樣的做法是非常香的。
怎麼做土豆，酸辣爽口，別有一番風味，孩子吃個不停呢？
10樓：德德美食說
土豆也叫「土豆」，因神似馬鈴鐺而出名，此叫法最開始常見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國激纖旁東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地域稱馬玲薯，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地域則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱作「土豆」。
土豆含豐富多樣的磷酸氫鈣和穀氨酸，土豆或是富含鉀、鋅、鐵的食材。它含有的蛋白質維他命c，均是蘋果的10倍，維生素b21、b2、鐵和磷含量都比蘋果高出很多。從營養價值角度觀察，它的營養成分等同於蘋果的倍。
土豆的功效】
有利於****：土豆同稻公尺對比，所形成的發熱量比較低，而且只包含脂肪。假如把它當作正餐，每日堅持不懈有一餐只吃土豆，對減掉過多人體脂肪會非常有效。
和胃健脾：土豆有與胃、調變、健脾胃、養血的功效，對胃炎、頑固性便秘、風熱咳嗽及皮炎溼疹也是有醫治作用。
酸辣拌土豆片】製作步驟：土豆削皮，切成片。鍋裡燒開水，豎枝倒進土豆片，水燒開後撈起來土豆片，澇幹水裝在明橡碗裡預留。
調料汁：碗里加1大勺蒜泥，1大1勺蔥段，1大勺熟白芝麻，1大勺辣椒麵，1大勺滾油，3大勺生抽醬油，1大勺耗油，2大勺醋，小勺白砂糖，拌勻。將炒好的調料汁淋到土豆片上，加上切成小塊的杭椒和小公尺辣，用手抓勻。
如果你有什麼建議，也歡迎留言，我與你共同學習討論。每天不斷更新，好吃的，好喝的，家常小炒，蛋糕烘焙，宴客菜這些，您不清楚三餐幹什麼，吃啥，就到我這裡看一看！
11樓：無言
首先把土豆去皮然後擦成絲褲散漏，用清水洗幾遍，起鍋燒油油熱以後放入蔥，姜蒜，花椒，辣掘仔椒段，炒香以後把土豆放入，然後再加入鹽，雞精，大火翻炒一會兒再淋入醋再撒入青椒胡爛絲，非常好吃的，酸辣土豆絲就做好了。
12樓：伍六七學姐
將土豆絲切成絲之後過水焯一遍，之後鍋中和猛加少許油蔥薑蒜炒香，將咐扒土豆絲放進去，加入各種調味料，喚簡橋加入適當的醋和糖，等到土豆絲熟了之後出鍋。
13樓：123原料
切好土豆泡水把澱粉去除，弄點青紅辣椒，然後放入鍋中爆炒加入鹽，雞精，就可以了，做法非常簡單的。
我做的土豆絲，孩子1天吃2頓都不膩，爽脆又入味，教你2個技巧
14樓：血刺熊貓
土豆絲是非常家常的一道菜，但是想要做得爽脆又入味，可沒那麼容易。以前我覺得切土豆絲很麻煩，因為刀工不行，切的粗細不均勻，切得很粗，就沒有爽脆的口感。土豆這食材很奇怪，只要你切得細，吃起來就很爽脆，但是切得很粗，吃起來就會很糯。
不要覺得切悉弊土豆絲很難，其實最難的是製作，畢竟現在有專門的工具可以切絲，想要做的爽脆又入味，那就跟著我來學學正確的做法。今天小柒教大家2個技巧，做土豆絲的小技巧，讓土豆絲更好吃，比飯店做的更好吃。
土豆絲一般都是酸辣的，但是我家人不吃辣，也不喜歡太酸，不放辣椒，少放點醋，做出來也是有味道。自從我學會這個做法，我做的土豆絲，孩子一天吃2頓都不膩，爽脆又入味。下面就是土豆絲的具體做法，一起來看看吧。
食材：
土豆1個、紅辣椒1個、小蔥適量、醋3勺、鹽少許、味精適量、食用油適量。
做法：
第一步，土豆去皮，然後切彎陸逗薄片，再切成細絲，切好的土豆絲用清水沖洗乾淨，把表面的澱粉衝埋賣洗乾淨。再切點紅椒絲和蔥花備用。
第二步，鍋中燒開水，加1勺鹽，土豆絲下鍋焯水，再次燒開後就可以撈出了，撈出後用清水沖洗一下就可以。
第四步，接著放入土豆絲大火快速翻炒，翻炒片刻，加鹽和味精調味。
第五步，快速翻炒均勻，最後沿著鍋邊淋入白醋，在撒些蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
烹飪技巧：
1、土豆絲一定要焯水，焯水煮一下，這樣下鍋炒，可以快速出鍋，保持爽脆。
2、白醋要最後下鍋，因為白醋會揮發，最後下鍋翻炒，然後快速出鍋就可以了。
酸辣土豆絲怎樣做，酸辣土豆絲怎麼做
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酸辣土豆絲怎麼做，酸辣土豆絲的製作方法？
用料土豆3個 花椒1勺 小蔥2根 生薑2片 乾紅椒5個 炒香芝麻1勺 鹽胡椒枌少許 白砂糖紹酒 醬油純香麻油 香醋檸檬汁幾滴 步驟1.土豆去皮切絲 小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用 生薑也切成條絲狀 幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用 2.將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁 也...