1樓：晴天便好
主要原料 黃豆、麵粉。裝置用具 盆、磨、鐵鍋和麵機等。
製作方法 將黃豆用清水浸泡6-8小時（視水溫高低而定後，用清水衝淨（至黃水全部除盡為止），以保證豆漿潔白。然後在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細漿。製作掛麵的豆漿要比一般制豆腐的漿濃度高，每公斤黃豆約出漿7～10公斤。
將磨好的生漿用蒸汽衝煮，也可用鐵鍋煮，但應注意不要煮糊，否則影響掛麵氣味。為達到漿渣分離，衝漿的溫度約為110℃，以時間不少於30分鐘為宜。
將麵粉和浸泡回頭面一起倒入和麵機拌勻，按比例加入適量的熟豆漿（每500公斤麵粉加入10～12．5公斤熟漿），攪拌4～5分鐘後，即可將和好的原料粉送進壓面機壓皮，制條，做成溫掛麵。
利用自然晾曬或烘乾法脫水。如採用烘乾脫水，烘乾溫度控制在32℃～40℃，排潮、冷卻區溫度控制在24℃～28℃以內。
製成的豆漿掛麵味正、可口，並有豆漿味。麵粉里加入豆漿，增加粘度和拉力，因而掛麵斷條率降低，耐煮性增強，不渾湯，不斷條，不易老化。煮熟後掛麵顯得潔白。
工藝流程 浸泡黃豆→製漿→磨漿→煮漿→和麵→壓皮→制條→脫水成品。
2樓：寧風範
主要原料 黃豆、麵粉。
裝備用具 盆、磨、鐵鍋和麵機等。
工藝流程 浸泡黃豆，製漿，磨漿，煮漿和麵壓皮製條脫水成品。
製造方法 將黃豆用清水浸泡6～8小時（視水溫高低而定）後，用清水衝淨（至黃水全體除盡為止），以保證豆漿銀白。此後在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細漿。製造掛麵的豆漿要比通常制豆腐的漿濃度高，每公斤黃豆約出漿7—10公斤。
將磨好的生漿用蒸汽衝煮，也可用鐵鍋煮，但應留意不要煮糊，否則影響掛麵味道。為達到漿渣分別，衝漿的溫度約為110℃，以時間不少於30分鐘為宜。
主要原料 黃豆、麵粉。
裝備用具 盆、磨、鐵鍋和麵機等。
工藝流程 浸泡黃豆，製漿，磨漿，煮漿和麵壓皮製條脫水成品。
製造方法 將黃豆用清水浸泡6～8小時（視水溫高低而定）後，用清水衝淨（至黃水全體除盡為止），以保證豆漿銀白。此後在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細漿。製造掛麵的豆漿要比通常制豆腐的漿濃度高，每公斤黃豆約出漿7—10公斤。
將磨好的生漿用蒸汽衝煮，也可用鐵鍋煮，但應留意不要煮糊，否則影響掛麵味道。為達到漿渣分別，衝漿的溫度約為110℃，以時間不少於30分鐘為宜。
漿麵條用的豆付漿屈麼做的
3樓：
漿麵條的做法：1、黃豆提前泡好，和花生公尺一起煮熟，撈出備用，芹菜蔽含圓洗淨巨集塌切小段；2、鍋中倒油，放入少許花椒煎一下撈出；3、隨後倒入黃豆和花生公尺翻炒片刻，再倒入芹菜、鹽、雞精翻炒幾分鐘即可；4、鍋中倒入漿麵條粉，加入涼水1800ml，劃開；5、燒開後倒入香油順著乙個方向攪勻，再放入麵條，放入五香粉和老老花椒粉；6、麵條煮至9分熟時，倒入炒好的菜攪勻，關火前放入拍碎的大蒜，喜歡吃辣的可以再放入油辣椒。
掛麵是怎麼生產出來的
4樓：帳號已登出
一、和麵。有筋道的掛麵一定要頭天晚上和麵，和麵時要加點鹽10斤麵粉一湯勺，溫度高時多加一點，溫度低時少加一點。
二、切面。和好的面放至第二天清晨才開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在麵糰上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點麵粉防止粘連。
三、盤條。將粗條狀的麵條拉成細面，注意保證粗細一致。然後成「∞」字纏繞在兩根棍子上，將纏好的面放入醒面箱。
四、醒面。醒面就是將纏好的面放置不動，一般在5-6個小時。
五、拉麵。醒過的面並沒有完全乾，有超好的彈性，這時將面掛到室外太陽下從上至下拉麵，可以拉得細如髮絲哦。
六、曬面。陽光均勻的撒在拉過的面上個小時就會曬乾。
七、收面。將曬乾的面收起來，紮好，存放在箱子裡。哈哈，原生態，純手工的掛麵存放一年都不會壞哦。
5樓：網友
掛麵生產起來是非常簡單的。也是和其他麵條一樣生產出來的。只不過他們在製作的時候是更講究的。
6樓：枚初昳
那都是有專門的機器，這個基本上都是可以進行生產的，而且我覺得他這個機器用起來也算是非常方便的。
豆漿能做粉漿麵條嗎
7樓：召樂安
可以的，正宗的漿麵條是以綠豆漿發酵製作麵漿。
漿麵條製作過程一。
做漿麵條最重要的就是打漿，漿常用的是綠豆漿和麵漿(其他有紅薯漿等，屬時令性)，而最好的是用綠豆漿，家庭最常用的是麵漿。做漿過程將磨好的綠豆漿發酵，放入發酵物，充入適量的水，放入少許曲，然後放置24-48個小時，等發酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。
1、以麵粉加清水和成麵糰，分成兩份擀成皮，先取1份抹上油，再用另乙份蓋在上面，擀成釐公尺厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當地稱之為棋炒。
2、綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然後用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆漿，再向漿內放人500克酵面，使漿發酵起酸味（通常放置24-48個小時）。
3、芹菜去葉、根洗淨，用開水焯透，頂刀切成菜花；醬胡蘿蔔切成小粒；花椒炒焦後擀成粉末；小磨芝麻油在鍋內燒熱，投入花椒粉，製成花椒油；黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4、把3500克精麵粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒乙個小窩，加清水和成麵糰，蓋上溼布餳15分鐘，然後擀成薄皮，切謹轎叢成細麵條。
5、把豆漿上面澄清的漿水加入鍋內，再加入適量的清水燒開，放入麵條，待麵條煮熟後，撈入涼開水盆內過涼。把留下的豆漿加人1000克精麵粉祥櫻調成糊，倒入鍋內燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開後盛入桶內即成。食用時，把花椒油、芹菜花、鹹豆、醬蘿蔔、棋炒、辣椒油等小配料，根據個人愛好，任意選取，放在麵條上佐食帆鄭。
8樓：無雅詩
下面來看一道粉漿麵條的做法：
用料。豌純宴豆粉漿 1500g
鮮麵條 適量。
生菜 適量。
黃豆芽 適量。
九菜 1把。
幹莧菜 適量。
芹菜 2棵。
鹽 適量。雞精 適量。
香油 適量。
麵糊 適量。
蔥花 適量。
薑末 適量。
麻椒 適量。
芝麻醬 適量。
做法步驟。1、買回的豌豆粉漿倒入鍋中備用。
2、準備配菜，幹莧菜提前溫水浸泡至軟，九菜洗淨切碎，蔥姜切末，芹菜葉子用熱水焯一下也切碎備用。
3、生菜洗淨再用清水浸泡後瀝乾水份。
5、用麵粉和水混在一起攪成麵糊。
6、炒鍋燒熱放油，小火將麻椒放進去炸出椒油。
7、炸好後把麻椒撈出不要，留下椒油在鍋裡，把蔥薑末放進去炒香。
8、放入李答黃豆芽翻炒，翻炒均勻後放鹽調味。
9、炒熟後的豆芽放置備用。
10、放粉漿的鍋可以**煮了，期間要不停攪拌，避免粉漿沉澱糊鍋，不等粉漿燒開把提前備做擾銀好的麵糊倒進去。
11、繼續攪拌避免糊鍋。
12、粉漿燒開後放入焯過水的芹菜葉和幹莧菜。
13、倒入炒好的黃豆芽。
14、下入麵條。
15、放入生菜攪拌均勻。
16、期間還是不停用勺子攪拌，麵條煮熟後放鹽。
17、放入九菜，攪拌均勻後放雞精調味即可。
豆漿面的原料
9樓：血色薔薇
大豆、拉麵、芝麻、鹽、蔥、雞粉、雞蛋、小賀昌純黃瓜、胡蘿迅胡卜、西紅柿。禪咐。
豆漿掛麵
10樓：糖醋小排愛好者
四川樂山市中區豆制廠生產的豆漿掛麵，從1981年試銷以來，深受廣大群眾歡迎。
原料配方：麵粉100千克黃豆2～千克。
製作方法。1.浸泡：將黃豆用清水浸泡6～8小時(視水溫高低而定)，然後用清水沖洗，直到黃水全部沖洗乾淨為止，以保證豆漿潔白。
2.磨漿：將清水衝淨的黃豆，加適量清水用鋼磨磨成友猜春細好耐漿(製作掛麵的豆漿要比一般豆漿濃度高些)，每千克黃豆出漿為7～9千克。
3.煮漿：將磨好的生漿用蒸汽衝煮，無蒸汽的可用鐵鍋煮，但應注意不要煮糊，否則影響掛麵氣味。為使漿、渣分離，衝漿的溫度約110℃，時間不少於30分鐘為宜。
4.合成壓皮製條：先將麵粉和浸泡(粉碎)回頭面一起倒入合面機拌勻，然後，按適量比例加入熟豆漿，再攪拌4～5分鐘，即可將合好的粉子送進壓面機壓皮、制條，做成溼掛麵。
5.乾燥：一種方法是自然晾曬；另一種方法是烘乾。該廠生產的豆漿掛麵，系採用烘乾方法。烘乾溫度控制在32～40℃，排潮、冷卻溫度控制在24～28℃以內。
產品特點：1.味正：豆漿滲入麵粉製成掛麵後，提高了掛麵的營養價值，吃起來舒適可口，並有豆漿味。
2.耐煮：豆漿加入麵粉，增加粘度和拉力，因而掛麵斷條率降低，耐煮性提高，不渾湯，不斷條，不易鬆軟。
3.色白：豆漿掛麵與用標準麵粉做成的掛麵相比，色澤好看兆哪，煮熟後顯得更潔白。
漿麵條用的豆付漿屈麼做的
11樓：
摘要。您好，準備材料：雞蛋1只，麵粉3勺，醋2勺，清水2勺，麵條適量。
1、鍋中下入麵條和其他配菜。
2、碗中放入三大勺麵粉，打一顆雞蛋至麵粉上。
3、加兩大勺醋，再加兩大勺清水攪拌均勻。
4、待面煮好以後，把調好的麵湯攪拌進去，邊攪拌邊倒。
5、這樣漿麵條就完成了，裝碗食用即可。
漿麵條用的豆付漿屈麼做的。
您好，準備材料：雞蛋1只，麵粉3勺，醋2勺，清水2勺，麵條適量。
1、鍋中下入麵條和其他配菜。
2、碗中放入三大勺麵粉，打一顆雞蛋至麵粉上。
3、加兩大勺醋，再加兩大勺清水攪拌均勻。
4、待面煮好以後，把調好的麵湯攪拌進去，邊攪拌邊倒。
5、這樣漿麵條就完成了，裝碗食用即可。
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