1樓：網友
gb 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗。
商業無菌的標準是什麼
2樓：乾萊資訊諮詢
食品衛生微生物學檢驗《罐頭食品商業無菌的檢驗》 標準號表示：
在根據產品ph範圍進行相應的溫度保溫後，對保溫中已經脹袋或胖聽的產品可直接判讀為不符合商業無菌要求；如果生產需要判斷胖聽的原因，則必須進鬍渣行微生物鑑別培養。
但對於保溫後正常的產品，需在無菌狀態下進行留樣後，對感官與ph進行檢查（ph變化一般以為標準），通常下都要進行鏡檢，看是否存在細菌增殖現象，如果有細菌增殖，則必須將留樣品進行細菌培養了。如果鏡檢也良好，則可直接判斷商業褲察悄無菌。
商業無菌標準食品有哪些
3樓：
商業無菌：罐頭食品經過適度的殺菌後，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非彎返致病性微生物。這種狀態叫做商業無菌。
商業無菌的檢查一般是在根據產品ph範埋慎飢圍進行相應的溫度保溫後，對保溫中已經脹袋或胖聽的產品可直接判讀為不符合商業無菌要求；如果生產需要判斷胖聽的原因，則必須進行微生物鑑別培養！但對於保溫後孝行正常的產品，需在無菌狀態下進行留樣後，對感官與ph進行檢查（ph變化一般以為標準），通常下都要進行鏡檢，看是否存在細菌增殖現象，如果有細菌增殖，則必須將留樣品進行細菌培養了。如果鏡檢也良好，則可直接判斷商業無菌！
4樓：微生物研究所
自2011年9月15日起，抗菌家電的強制性國家標準《家用和類似用途電器的抗菌、除菌、淨化功能抗菌材料、空氣淨化器、電冰箱、洗衣機、空調器的特殊要求》正式實施，這意味著標有抗菌功能的冰箱、空調、洗衣機、淨化器等家電只有達到相關指標，才能在包裝上標註「抗菌」、「除菌」功能。由於目前國家還沒有質量技術監督部門對抗菌家電等製品的抗菌效能進行監督審查，所以目前抗菌材料和抗菌家電市場存在著一些混亂現象。
首先是產品質量良莠不齊，所用抗菌材料的抗菌家電製品的抗菌性無嚴格的技術質量監督，消費者從外觀上也無從區分。其次，由於抗菌家電產品的商業利益驅動，有少數最終產品製造者打出抗菌家電的旗號，實際上在所宣稱的抗菌產品中只有個別部件用抗菌材料製造，大多本應作抗菌加工的部件仍不抗菌。更有甚者，有的企業乘機混水摸魚，以抗菌名義銷售的所謂「抗菌產品」，根本就沒有使用任何抗菌件，以假冒產品欺騙消費者。
因此，抗菌家電產品的市場要加強規範要求。雖然，抗菌家電標準實施以後會允許企業有半年的緩衝期來磨合，標準制定時並沒有對標識進行強制要求，但廠家只要宣傳了自己有抗菌除菌功能就要有相應的檢測報告來證明，否則就屬於虛假宣傳。建議消費者在選購時須向廠家索要具有cnas和cma資質的第三方檢測報告，以此確定產品的實際使用功能，謹防受騙。
5樓：望雲秋水心意生
自從國家標準罐頭食品商業無菌的檢驗》於1990年5月1日實施以來，時間已過十年。這十年，我國罐頭食品加工和經營（包括出口加工簡睜畢和經營）發生了"兩個根本性轉變"，檢驗檢疫機構執行該標準（以及其他罐頭食品檢驗標準，特別是《出口罐頭檢驗規程》系列標準），對進出口罐頭食品在檢驗檢疫和監督管理方面，實現了從原先重品質檢驗轉向重安全衛生檢驗；重口岸的最後一道把關轉向重產地的檢驗監管；重最終產品的檢驗轉向重生產過程中的檢驗和監控（後二者主要是針對出口罐頭食品而言）。罐頭食品的安全衛生質量得到很大提高。
十年前輕工部對罐頭食品的允許胖聽率是萬分之五，但是那時相當攔芹部分的罐頭食品加工企業產品的胖聽率超過了這個比率。十年間因為《罐頭食品商業無菌的檢驗》標準的持續實施，以及罐頭食品加工企業推行gmp、haccp、iso9000等質量保證體系。
罐頭食品的安全衛生質量得到很大提高，大部分罐頭食品加工企業產品的胖聽率降到萬分之一以下。筆正是這種大損失，才能促使廠家、促使第一線的生產人員去提高實行gmp、haccp的自覺性，去提高實行gmp、haccp的水平。
毋庸諱言，《罐頭食品商業無菌的檢驗》標準在推動我國罐頭食品加工業發展，促進我國罐頭食品生產加工、內外貿經營和檢驗檢疫工作取得長足進步的同時，也暴露出由於歷史和客觀的原因，由於在等效採用國際標準時，因理解差距帶來的標準自身的不早肆足之處。這些不足之處主要表現在如下兩個方面。該標準較適用於內銷和出口罐頭食品，而對進口罐頭食品的安全衛生檢驗檢疫則顯得力不從心。
首先，在目前尚無對進口罐頭食品（包括其他食品）原產地加工企業實施檢疫衛生註冊的法規出臺的情況下，難於做到對原產地加工企業加工過程的生產操作記錄進行審查；而這種審查是得出商業無菌檢驗結果評定結論的重要依據（這是現有該標準所規定的，是否合理另當別論）。其次，罐頭食品商業無菌檢驗的抽樣必須在殺菌後的短時間內完成，否則樣品的原始性和可檢性將受到很大的影響；而這正是對進口罐頭食品實施商業無菌檢驗時最難於做到的。再次，進口罐頭食品經常是以多品種、多規格、多不同生產日期、多不同生產班次的方式拼櫃進口；在這種情況下，因不同品種、規格、生產日期、生產班次的產品數量都不大，難於實施有代表性的抽樣；即便按規範抽樣了，貨主的經濟能力和檢驗檢疫機構的檢驗能力恐怕也難以承受。
6樓：求註冊
罐頭食品經過適度的殺菌後，不含有致病衡譁性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。這種狀態叫做商業無菌。商業無菌的檢查一般是在根據產品ph範圍進行相應的溫度保溫後，對保溫中已經脹袋或胖聽的產品可直接判讀為不符合商業無菌要求；如果生產需要判斷胖聽的原因，則必須進行微生物鑑別培養！
但對於保溫後正常的產品，需在無菌狀態下進行留樣後，對感官與ph進行檢咐瞎行查（ph變化一般以為標準），通常下都要進行鏡檢，看是否存在細菌增殖現象，如果神塵有細菌增殖，則必須將留樣品進行細菌培養了。如果鏡檢也良好，則可直接判斷商業無菌。
7樓：辰星
罐頭食品的商業無菌是罐頭食品經過適度的熱殺菌以大凱後，不含有致病微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物(但並不是不存在微生物)，這種狀態稱作商業無菌。罐頭食品商業無菌的檢驗適用於各種密封容器包裝的，包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝，經過適度的熱殺菌後達到商業無菌，在常溫下能較長時間儲存的罐頭食品。商業無菌檢驗原理就是將密封完好的罐頭置於一定溫度下，培養一定時問後，觀察是否出現胖聽。
情況，同時開啟胖聽罐和／或未胖聽罐，與未處理罐頭進行敗仿旁比較，分析質地變化，測定ph值，並進察橡行微生物的接種培養與鏡檢觀察，以判斷罐頭是否達到商業無菌。
不包括實行商業無菌標準的熟肉製品是
8樓：
您好，很高興為您解答哦！指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修 整、醃製、調味、成型、熟化和包裝等工藝製成的肉類加工食品。現行熟肉製品食品答源安全國緩團家標準為gb 2726-2016，適用於預包裝的熟肉製品，不適用於肉類罐頭，包括醬滷擾舉橘肉製品類、燻肉類、燒肉類、烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發酵肉製品類、熟肉乾製品和其他熟肉製品，該標準已實施4年多。
本次重點解讀熟肉製品的定義與分類、相關標準主要內容、檢測注意事項和風險分析等。
飲料的檢測，怎麼區分是做商業無菌還是做微生物指標
不可以,因為無論怎麼做,都會或多或少的含有微生物,所以一定要檢查.檢查專案 大腸桿菌的含量,細菌菌量總數等 番茄醬罐頭微生物檢驗是用菌落總數還是商業無菌來檢驗。你說的商業無 bai菌是罐裝食品加工的 du一個滅 zhi菌過程，要想檢驗該商dao 業滅菌是否有效，是專否達標，才是你 屬說的微生物檢驗。...
食品中甲醛含量標準？食品中甲醛含量的國家標準多少？
甲醛為國家明文規定的禁止在食品中使用的新增劑，但在食品中不得。檢出，但不少食品中都不同程度檢出了甲醛的存在。存在於水發食品中。由於甲醛可以保持水發食品表面色澤光亮，可以增加韌性和脆感，改善口感，還可以防腐，如果用它來浸泡海產品，可以固定海鮮形態，保持魚類色澤。因此，甲醛已經被不法商販廣泛用於泡發各種...
食品微生物檢驗的標準，食品微生物的主要檢測指標有哪些
檢驗食品中微bai生物的 du種類 數量 性質及其zhi對人的健康的影dao響，以判別食品是否符內 合質量標準容的檢測方法。食品微生物檢驗方法是食品質量管理必不可少的重要組成部分，它是貫徹 預防為主 的方針，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發生，保障人民的身體健康。食品微生物檢驗是衡量食品衛生...