日本醬油和中國醬油的區別
1樓：嘟嘟
日式醬油與中國醬油有什麼區別。
1、功能和種類有區別。
日本醬油和中國醬油最大的區別，本質是上飲食習慣的區別，所以在藝上也有區別。日本喜冷食，吃壽司、海鮮，所以醬油的主要功能在於適合點蘸。而中國人的飲食習慣在於炒、燜、煮等熱鬧場面，所以中國的醬油更適合炒、燜，煮等各種功能，所以中國醬油的種類對比日本醬油更豐富，比如適合炒的生抽、適合燜和上色的老抽、適合點蘸的味極鮮等。
日本最有代表性的是「萬字醬油」。
2、原材料和工藝都差不多。
曾經有看過一本日本國內書，上面有介紹過日本醬油的起源和釀造工藝，其描述如下：釀造醬油是先將大豆、小麥等植物原料進行加熱處理，使其繁殖麴菌之後在食鹽水中發酵的一種成熟的東洋獨特的發酵調味品，其原型可以追朔到3,000年前的現在使用的醬油原料依然是大豆、小麥、水、食鹽4種。日本每年進口近500萬噸的大豆，其中大約有八成用於釀造醬油。
現在作為釀造醬油的原料使用的大豆大部分為榨油後的脫脂加工大豆，每年大約需要18萬噸多。作為醬油原料直接使用的圓大豆的量雖然比較少，但是最近也在增加，已經超過25,000噸（1992年）。
因此，日本釀造醬油所使用的原料，和中國一樣，也主要是大豆。在工藝上，目前日本醬油主要採取的是高鹽稀態發酵，高鹽稀態發酵生產的醬油不僅具有醬香、脂香濃郁，滋味鮮美醇厚等特點，而且更安全、更衛生。但資金投入大，技術含量高，所以一般國內像海天、李錦記這種品牌企業才採用高鹽稀態發酵的工藝。
2樓：尼多娜科普
日本醬油和中國醬油，它們各自都有什麼特點呢？今天算長見識了。
3樓：萌喵視角
同樣是醬油，日本的卻比中國的好吃，他們之間有什麼區別？
日本的醬油為何如此之貴？有什麼不同之處？
4樓：傑析時事論
我們經常說民以食為天，大家對於食物的青睞，可謂是源遠流長，尤其是在戰爭年代，或者是物資匱乏的年代，大家深刻體會到了糧食的重要性，以及吃飽肚子的可貴性，而現如今時代發展，大家的物產豐富，經濟條件也慢慢好起世仿來，則更注重於，如何才能吃好，而不是僅僅吃飽的問題。<>
在吃飯這件事兒上。一方面，大家的要求是需要原材料新鮮，另一方面，還需要輔料的用料紮實，以用來提公升食材的口感，那我們今天就來說說，很多人經常吃日本的醬油，而將中國和日本的醬油**，相比較來說，為什麼日本的醬油**如此之貴呢？他們兩者之間無論是口感，還是製作工藝上，究竟有什麼不同之處？
其實，說到底對於醬油之分，是人工製成還是簡單的液體調配。大家如此青睞於日本的醬油，並且日本的醬油**也比中國醬油貴很多，主要因為，日本的醬油，是由人工調製而成，在過程中，完完全全使用了發酵的技術。而中國醬油，基本上50~60%以上，都是使用的調味料，液體直接調配，蠢返握並沒有等待讓其緩慢發酵的過程。
所以，日本醬油更符合大家的口味。選用新鮮的食材加上人工發酵而成的醬油，可謂是美食中的頂級，尤其我們都知道日本的生鮮和刺身，都非常出名，而這兩者的新鮮程度，一定要用上好的醬油來搭配。也正是基於此，無論是在吃任何食物的過程中，大家都逐漸習慣了，用日本自然發酵製作而成的醬油。
這其實與選擇哪國的醬油沒有關係，而是選擇自己喜歡的口味，用產品的質量來說話，一分價錢一帶慶分貨永遠是市場的真理。
5樓：在那夜裡
因為日本醬油的制褲局作方法是不一樣的，日本醬油的產量比較低，口感更好一些，營養更豐富，日本的醬油是空純明由人鬥告工發酵而成的。日本醬油更加的濃稠一些。
6樓：小長學姐
這是由於日本對於醬油的需求量是比較大的，而且日本的醬油質量更好一些，所以才會賣的這麼雀大貴。口感不一樣一樣，質量不一樣，醃製的方歲歲衝乎殲式不一樣，製作標準不一樣，需求不一樣。
7樓：小白家美食
日本釀造醬油需要經過多道工序，而在日本醬油培前信也是一種比悔悶較昂貴的調味品。因為製作工序比較繁雜，原材料**高配輪，所以醬油的**也比較高。
普通醬油怎麼像日本醬油
8樓：菲菲
普通醬油在口味上更像日本醬油。
1、在製作成本上，中國的大多數都是配製醬油，釀造醬油很少，而日本多數都是釀造的醬油。釀悄銷造醬油也比配製的是要貴一些的，因為釀造過程比較繁瑣，佔用時間和人力物力，成本才會比較高。而中國醬油和日本醬油的區別也在於這裡，整體上來說，是日本醬油口味會更好一點，因為中國的優質醬油中的氨基酸胎含量低於日本醬油。
所以同樣是釀造醬油，外國廚師們都喜歡選擇日本醬油。2、在釀造時間上，日本醬油的釀造時間也比較長，工序複雜，吵擾口感自然也會更好。中國的醬油也在不斷改進的過程當中，希望口感能越來越好，做出優質的純釀造中國醬油，趕超日本醬油。
在日常生活中，做菜的過程中，必不可少的那就是調味料了，可以根據自己的口味，酌量新增，做出符合自己口味的菜餚。3、釀造原料不同，由高鹽稀態發酵而成的日本醬油，聞起來更加的香醇深厚，質量也會更好，也更有營養。而中國的醬油是由低鹽稀態發酵而成，高鹽含量較低，公升運旦且製作時間較短，味道自然不如日本醬，這也是為什麼日本醬油比中國醬油高階的原因？
所以很多懂醬油的外國廚師都自然會選擇味道更好的日本醬油了。
日本醬油與中國醬油製作上有什麼不同
9樓：匿名使用者
最常用的有鮮味日本醬油、醋日本醬油、花生日本醬油、大蒜日本醬油、有機日本醬油等，大多以營養保健為賣點。各種日本醬油的**也不同，貴的日本醬油是小小一瓶（約200毫公升）要1000多日元（80人民幣）。它們常放在飯桌上，用來吃生的東西或拌冷盤。
日本人很講究飲食營養，每天必吃蔬菜，但不像中國菜螞緩基本都是炒，而經常都是用水煮一下就吃，這時候就澆點日本醬油。便宜的日本醬油，則用來燒菜。日本人之所以喜愛日本醬油，除了其鮮美的口味外，更是看中日本醬油的營養價值。
和鹽相比，日本醬油含有多種氨基酸，有補充營養、抗衰老、防老年痴呆等作用，加入人參、枸杞等做成的藥膳日本醬油，更有滋補身體的功效。
一般醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類：
釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
配製醬油——以釀造醬油為主體，與調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。
釀造醬油是經微生物發酵製成的，沒有毒***、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇（有毒***），雖然符合國家的標準的產品不會對人體造成危害，可芹物培以安全食用，但還是建議大嫌唯家購買釀造醬油。
現在國內有些人開始吃日本醬油，日本醬油和中國醬油有什麼區別？
10樓：王希說汽車
2000年前，醬油在中國發展起來，後來被引入日本。從那時起，醬油在日本和中國被製成了不同的風格。日本醬油由烤小麥製成，而中國醬油通常由小麥粉製成。
日本版的鹽也比中國版少（通常每湯匙含100至150毫克鈉）。
<>在中國和日本，濃醬油和淡醬油是有區別的。在釀造時間上，日本醬油的釀此掘造時間也較長，工藝複雜，口感自然會更好。中國醬油也在不斷改進的過程中，希望味道越來越好，製作出高品質的純釀中國醬油，趕上日本醬油。
在日常生活中，在烹飪過程中，必不可少的是調味品，可以根據自己的口味新增，根據自己的口味，使菜餚符合自己的口味。
在中國，淡醬油是烹飪中最常用的稀釋調味品。另一方面，中國黑醬油森枯核是一種更稠、更甜的醬汁，用於為菜餚增添色彩。就生產成本而言，中國的大部分醬油都是精製醬油，幾乎沒有釀造醬油，而日本的大部分醬油都是釀造醬油。
釀造醬油也比配製醬油更貴，因為釀造過程更繁瑣，佔用時間和人力物力，成本會相對較高。中國醬油和日本醬油的區別就在於此。總體而言，日本醬油味道更好，因為中國優質醬油的敗圓氨基酸含量低於日本醬油。
因此，在釀造醬油時，外國廚師喜歡選擇日本醬油。
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11樓：沒結婚呢
日本醬油和中國醬油的製作手藝方面有著非常大的區別枝亮，除此之外，他們之間的口感也是不一樣，日本的醬油是偏猛悉寬甜的，而中國的醬油是偏陸行鹹的。
12樓：黎昕科普知識小屋
日本醬油是比較清淡的。而且熱量不是很高，大概就100大卡左右。中國醬油一般都是比較鹹的。
13樓：你好甜甜圈呀呀
日本醬油是非常清淡的。而且裡面不會用油作為原料。但是中國醬油是加了很多的調料的。熱量很高。
14樓：曉丹學姐
口感不一樣，味道不一樣，製作方式不一樣，質量不一樣，使用的技巧不一樣。
有些人開始吃日本醬油了，日本醬油有什麼不一樣？
15樓：l人間小甜餅
在日常生活中很多人為了讓食物更加的好吃就會加各種各樣的調味料，而我們國家在飲食文化這方面也是會加很多的調味品的。像油，鹽，醬，醋，還有各種各樣的其他調味品，醬油是眾多調味品中非常普遍的一種，很多人都食用醬油，除了我們中國人喜歡吃醬油以外，國外的一些國家也食用醬油，比如說日本的醬油。現在有很多的網友都開始吃日本的醬油了，而日本的醬油它和中國的醬油是有一些區別的，不管是製作成成本還是口感以及發酵模式上面都有一定的區別。
日本的醬油主要是釀造的大家都知道在日本很多人是喜歡吃生魚片的，所以醬油配上生魚片是非常美妙的，而日本的醬油它一般都是釀造而成的，口感比較好，**也比較昂貴，日常生活中我們中國吃的大部分的醬油它是配製而成的，釀造的佔一小部分，基本上都是人工合成，醬油釀造的味道會更加的鮮美，但是也花費大量的時間，還要花費人力和物力，所以成本是非常高的。同時，釀造的醬油含有一些蛋白質，有較高的營養價值，風味也很獨特，而日常生活中我們吃的配製的醬油是用食品新增劑合成的，在營養和口味方面都比不上釀造的醬油。<>
發酵原理也不同根據一些調查我們可以瞭解到，日本醬油由釀造而成的高達85%，而僅有很少的一部分是配置形成的，但是在我們國家人工釀造的醬油只佔了40%的比例，剩下的都是配置的調味液配製出來的，所以味道是不太好的。而且日本的醬油它是採用複合菌的一種方式去進行發酵的，而我們國內的很多公司他們生產醬油都是使用公尺麴黴來進行發酵的。我們國內的醬油很少會在裡面加上一些菌種，因為加入菌種雖然會使醬油更加的香，但是對氨基酸提高有影響。
此外，日本的醬油一般會以營養保健這個為賣點，但是我們國內的醬油基本上就是以口味獨特味道鮮美作為賣點的，而且日本的醬油它的種類非常多。花生醬油，大蒜醬油，有機醬油等各種各樣的醬油，然後**也不同。
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