1樓：小悅兮
做豆腐點滷水不清漿和水質有關，做豆腐的水要淨化徹底，是滷水豆腐的話，滷水稀釋後要用清亮純淨的部分，在化學反應時，應避免攪動，這樣形成的豆腐花形態完成，做成豆腐後的浸出的就是清亮的液體，味道也會很好，同時要注意滷水或石膏的配比比例，多次試驗後就會用好效果。
2樓：一零啞劇
滷水 學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，由於可以使蛋白質凝固成膠體，因此對人體是有毒的，喝滷水是民間自殺的主要方式之一^.^滷水是做豆腐的重要原料，使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分 析出來，製成豆腐。用滷水製成的豆腐及其美味。
諺語云：滷水點豆腐一物降一物。
3樓：芸芸眾生
豆漿放滷水不凝固，那是豆漿溫度過低或過高導致不凝固，要在豆漿煮好後待豆漿溫度降至八十度時才能下滷水，然後蓋好別再晃動讓此凝結，我做豆腐用的都是葡萄糖內脂，用葡萄糖內脂點豆腐，豆腐味道更好吃。
4樓：網友
做豆漿是不用放滷水的 ，只有做豆腐腦或者豆腐才用放滷水 。
5樓：廬江半仙
豆漿點完滷水就慢慢沉澱成豆腐了，所以，豆漿是不加任何起沉澱作用的東西。
6樓：佴新壘
豆漿加上滷水後就成豆腐了，要想喝豆漿，不能放滷水。
7樓：羲0兮
豆漿裡面沒有滷水，放入滷水後的豆漿就會成為豆腐（豆花）
8樓：網友
滷水點豆漿就成了豆腐腦活著豆腐，單純喝豆漿就不能加一點點滷水。
9樓：和你一樣
可能是豆漿有問題吧！
10樓：沉默之溪
放的比例不對或沒有攪一攪。
11樓：匿名使用者
豆腐是有滷水的，沒有聽說過豆漿滷水而且滷水感覺也不能亂滷的。
豆漿沒煮熟點了滷水怎麼補救
12樓：
沒有熟的豆漿對人體是有害的，最好倒出來再加入點碧橋襲水重新煮沸一下。黃豆中悔兄含有皂角素，能引起噁心，嘔吐，消消仿化不良；還有一些酶和他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
點滷水豆漿不成腦什麼原因
13樓：
摘要。滷水點豆腐不成腦原因如下：1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。
如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1：8為好。2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。
如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。水也不要加的太多把內酯濃度給稀釋了，加一點能把內酯化開就好，如果沒有用水化開就會造成顆粒狀或者絮狀的豆花。
4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。然後把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的碗內（找個大點的碗）。
這樣就可以利用衝力把豆漿和內酯結合均勻。5、衝完漿後不能搖動，拿乙個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘，豆腐腦凝結的更好就不會出現一旦用勺子碰下就容易散開的現象。
你好。滷水點豆漿不成腦的原因。
滷水點豆腐不成腦原因如下：1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1：
8為好。2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。
3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。水也不要加的太多把內酯濃度給稀釋了，加一點能把內酯化開就好，如果沒有用水化開就會造成顆粒狀或者絮狀的豆花。4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。
煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。然後把叢賣豆漿從高處直接衝到裝有內酯的碗內（找個大點的碗）。這樣就可以利用衝力把豆漿和內酯結合均銷信勻。
5、衝完漿後不能搖動，拿乙個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘，豆腐腦凝結的更好就不會出現虧鄭輪一旦用勺子碰下就容易散開的現象。
這種豆漿機怎麼我才能出均勻。
親你安上繼方法式一式了。
一斤黃豆，八斤水，需要放多些鹽滷。
今晚點了好幾次不成塊兒。
一斤黃豆，八斤水，需要放多些鹽滷放一兩鹽滷。
多放點就好了親。
為什麼滷水不一次到入豆漿？
14樓：網友
滷水不一次倒入豆漿使，因為要緩慢地倒入，防止豆漿一下子結成塊了。
15樓：網友
如果是做豆腐的話一下倒入滷水有可能豆腐會很老，一點一點倒入可以很好地掌握豆腐的軟硬度，避免豆腐過硬口感不好。
16樓：解夢星座
為什麼滷水不一次道路豆漿，我覺得這需要充分的攪拌，而且需要它慢慢的吸收，這樣才能讓豆漿做出來更有營養，更符合我們的口味，我覺得不要太著急，因為他有乙個製作過程。
17樓：情感解析保保
這是因為速度太快會影響它的成型狀態，慢慢滴入才是最好的。
18樓：情感諮詢
這個也需要一些反應的，這個就得慢慢的把他加入之後，這個豆腐才會嫩嫩的，比較好吃一些。
19樓：功懷綠
為什麼滷水不一次道路豆漿，他這樣一次多次的往裡放入他攪拌的均勻。使他的變化比較合適。
20樓：愛游泳的小海豚
因為滷水一次性倒入豆漿的話，那他就不會勻稱了。
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