1樓：搬磚學姐
番茄牛腩是一道營養價值高，而且具有一定食療功效的滋補菜，番茄牛腩可以說是湯中有菜，菜中有湯，因為牛腩裹著番茄的酸甜。湯汁中又有牛腩的鮮香。是一道色香味俱全湯與菜的完美結合的菜品。
這道菜湯濃味美，酸甜適口，牛腩軟爛，湯汁濃稠，營養豐富。其中番茄不光味美，而且熱量低，含有豐富的營養成分，是人體所需維生素c、維生素a、葉酸等元素的最好的**。具有美白，護膚、抗壞血病、保護心血管、降血壓、助消化等功效。
牛腩中的肌氨酸含量也是非常高的，對人體增長肌肉、強生健體有一定的功效。番茄牛腩可謂是老少皆宜放 一道菜品。今天我們就來談談如何製作好吃的番茄牛腩。
首先我們需要準備好製作所需要用到材料有：牛腩一塊、西紅柿若干、姜適量、蔥適量、糖適量、鹽適量、番茄醬適量、料酒、白糖、食鹽；<>
具體制作方法為：首先將準備好的番茄頂部底部用刀劃上十字花刀，然後放入提前準備好的開水中，燙1-2分鐘後去皮後，一半切成碎丁，一半切成大塊放入碗裡備用；接著把我們準備好的牛腩切成塊狀，蔥切末，薑切片，起鍋在鍋里加入適量的冷水，然後放入切好的牛腩，加入適量的料酒、薑片，煮開後撇去浮沫；然後撈出牛腩放入碗裡備用，起鍋熱油，油熱後放入蔥末炒香後放入番茄丁繼續煸炒，番茄丁炒至軟爛後再加入適量的番茄醬繼續翻炒勻均；接著往鍋裡倒入牛腩煸炒，再加入適量白糖、食鹽然後加入適量的熱水調大火煮開後；將煮開的牛腩番茄燙一起倒入高壓鍋中。然後選擇牛肉功能頓熟後，開蓋然後倒入提前準備放有西紅柿塊的煲仔鍋內，用上酒精爐子就可以一邊加熱一邊品嚐美味的番茄牛腩了。
2樓：墨綠夜晚
首先把牛腩切塊放到冷水裡面浸泡20分鐘左右去除血水，然後放到熱水鍋裡焯一下，撇去浮沫之後瀝乾，鍋中燒油，放入一些調料，蔥花，香蒜片，八角幹辣椒，花椒爆香之後，倒入一些適量的生抽和少許的料酒之後，把牛奶放進去小火煮乙個小時，然後把番茄去皮切塊放到另乙個鍋裡面炒出汁水，之後把番茄汁倒入牛腩鍋中，再凍30分鐘左右就可以了，好吃的番茄牛腩就做出來了。
3樓：糖糖韓
番茄牛腩 牛腩泡水半小時以上，中途多次換水清洗。泡到牛肉顏色發白就可以嘍。無需焯水也不用放料酒。
把牛腩攥下水，再用廚房用紙把水吸乾。
西紅柿5個。用開水燙一下去皮。切塊備用。
三片姜，三片香葉，一小塊桂皮，乙個八角準備出來備用。
冰糖我一般用13-15克。
炒糖色：鍋中加油，油溫熱後放入冰糖先開大火，炒到冰糖融化一半了換小火繼續炒，冰糖變成褐色了就關火，趕快把牛肉放裡翻炒。這時換成大火。
炒到牛肉變色就放入姜、八角、桂皮、香葉繼續翻炒2-3分鐘。
然後放一勺海天黃豆醬或者六月鮮豆瓣醬。
繼續翻炒，炒出香味。
放入剛備好的西紅柿的三分之二繼續炒。
炒出湯汁後把調料都挑出來扔掉。可以關火操作。
把番茄牛腩倒入電壓力鍋，再加入沒過牛肉的熱水。調節到最大壓力35-40分鐘。
40分鐘後，再倒入炒鍋，根據自己的口味放適量的鹽，喜甜的也可以再加點糖。
把剩下的番茄都放進去大火燉煮5-10分鐘。
如果放土豆也是這時放進去，先放土豆小火蓋上鍋蓋燉10分鐘，再開蓋放番茄大火燉5-10分鐘出鍋。
4樓：家博寶貝啊
首先起鍋燒油，把番茄放進去翻炒，把牛肉放進去翻炒均勻，加入生抽老抽，鹽，蠔油進行調味，再擠上番茄醬燉至半個小時就可以了。
番茄牛腩的味道鮮美是一道家常菜，番茄牛腩有什麼好吃的做法？
5樓：中發說娛樂
<>番茄牛腩的味道鮮美是一道家常菜，番茄牛腩有什麼好吃的做法？
1.番茄燉牛腩的步驟：把牛肉切成塊。
放入冷水鍋中煮沸，撈出洗淨。將西紅柿洗淨，切成塊。洋蔥切塊，生薑切片。
胡蘿蔔切成滾刀塊備用。鍋中加入適量的油，加入番茄塊，炒出紅湯。加入洋蔥翻炒均勻。
牛腩、八角葉、薑片放入沸水中煸炒。煮料酒，加入醬油和糖，繼續翻炒。加入開水，但沒過牛腩。
倒入湯鍋燒開，然後小火慢燉1小時。加入胡蘿蔔和鹽。繼續燉30分鐘。
2.牛腩要新鮮。牛腩切塊後，最好用清水浸泡1小時，將血水浸泡出來。
炒西紅柿就是用小火炒紅湯，炒到西紅柿軟爛。冬天氣候寒冷，人們需要補充一些熱量來禦寒。食用適量的動物脂肪，不僅有利於為人體提供熱能，還能保持**光澤和彈性。
讓我們試試番茄牛腩。當然，牛肉是動物中的第一種。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低。
多吃牛肉可以提高身體的抗病能力，暖胃。番茄是含番茄紅素最多的食物，具有抗癌作用。
3.牛肉和西紅柿可謂是營養搭配的絕配，既能暖身禦寒，又能滋補身體。兩者結合不僅可以充分發揮自身優勢，更重要的是增強補血效果。
牛肉富含鐵。遇到西紅柿後，牛肉中的鐵能更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。燉牛肉的時候，加點西紅柿可以讓牛肉腐爛的更快，更適合中老年朋友食用。
還在菜里加了胡蘿蔔和洋蔥。這道菜的營養得到了進一步的改善。胡蘿蔔不僅能去除牛肉的腥味，還能大大增加蔬菜的營養。
以上就是關於番茄牛腩的味道鮮美是一道家常菜，番茄牛腩有什麼好吃的做法的全部內容，希望對您有幫助！
好吃的番茄牛腩的做法是什麼呢？
6樓：網友
番茄牛腩。
用料牛腩 500g
西紅柿 2個。
胡蘿蔔 1根。
八角 1個。
生抽 3勺。
老抽 1勺。
番茄膏 2勺。
黑胡椒粉 半勺。
香葉 2片。
蒜頭 5瓣。
秘製番茄牛腩煲（超越餐廳的美味）的做法。
原料！都標明在**和用料裡了！最好都不要少哦。
所需調料：番茄膏（非常重要）實在沒有可以用番茄醬替代，但建議還是家裡常備一點，平時做帶番茄的菜都可以放，一罐就十幾塊，不貴而且很方便用。生抽、老抽和鹽都是必須的啦！
黑胡椒粉和大蒜粉家裡如果沒有可以不放（放了可以增加風味）
備菜：番茄兩個，乙個切丁，乙個切大塊。胡蘿蔔切滾刀塊。牛腩改刀成的塊。
牛腩焯水。鍋中加入沒過牛腩的冷水，蓋上蓋子煮開後撈出，可在鍋中加入薑片和一湯勺料酒。
準備乙個乾淨的鍋，鍋中加入少許油，把番茄丁加入其中炒軟。
番茄稍微炒軟後加入200ml的開水，煮成濃濃的番茄湯後盛出備用。
洗乾淨鍋，重新加入底油，放入蒜頭 爆香。
倒入焯水後的牛腩，不用頻繁翻面。
煎到兩面金黃後開始調色調味。
老抽1勺、生抽3勺（可以用湯勺，每勺大約10ml）
牛腩翻炒均勻。
加入八角和香葉。
倒入提前炒好的番茄汁。
翻炒均勻。加入大番茄繼續翻炒。
翻炒刀鍋中沒什麼湯汁。
加1500ml開水，大概是剛剛沒過食材的量。
攪拌均勻，煮開！
加入靈魂「番茄膏」！最好不要替換成番茄醬，會影響風味，番茄膏可以根據自己的口味增加，我在後來燉煮的過程中又再加了一些進去。
在炒鍋中煮開後轉入砂鍋中燉煮1小時，沒有砂鍋的話用炒鍋也可以。家裡有高壓鍋可以用高壓鍋壓30分鐘，然後再轉到炒鍋中大火收汁即可。
番茄牛腩的味道鮮美是一道家常菜，番茄牛腩該怎麼做？
7樓：匠企業
然後在壓力鍋里加適量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成結的蔥。放料酒、香葉和八角、鹽巴攪開，然後蓋上鍋蓋，煮40分鐘左右（視自家壓力鍋大小、食材多少來調節時間，水要放夠）。隨後將牛肉加入鍋中翻炒均勻，顏色就已經很漂亮了。
然後再將料酒、大蔥、姜、蒜等香了加入鍋中翻炒出香味，根據糖色情況加入老抽、生抽。
帶有筋、肉、油花的牛肉塊，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，也可稱為牛腩，另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也稱作牛腩其實蕃茄燉牛腩是從西餐轉化而來的，西式的燉牛肉幾乎都會用到蕃茄醬，而且還會加入芹菜，洋蔥，胡蘿蔔等增香之物，這樣燉出來的牛腩全更入味，味道會更醇厚。
色澤鮮豔、甜酸鹹口、肥爛不膩簡直太好吃了。番茄中的番茄紅素被稱為"植物**"，具強抗氧化功能，同樣利於美容及**健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。
有利於美容及**健康，所以大家都喜歡它，並且番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用，好了言歸正傳，想做好這道菜卻也不是那麼容易，需要掌握一些竅門。
牛腩2斤，西紅柿4個，小芹菜適量，香葉3片，黃姜適量，白糖適量，高湯粉適量，公尺酒適量，胡椒粉適量，生抽適量，花生油適量，鹽適量。(這道菜不宜加味精、老抽，老抽是染色的調料，西紅柿本來就有色素)。牛腩性溫，吃多容易上火，而番茄性寒。
兩者剛好起到中和效果，營養更加均衡，所以無論是什麼體質的人，都適合吃番茄燉牛腩。
8樓：快樂答手
番茄牛腩，想要做得好吃，應該這樣做，首先將牛腩切成塊狀，放入碗中，加入鹽，醬油，料酒醋醃製，再加入八角，桂皮，放入水中，燒開，將醃製好的牛腩煮熟，煮熟撈出備用，然後鍋中放油，大火翻炒番茄，然後放入牛腩，小火慢炒五分鐘，出鍋，這樣做出來的番茄牛腩最好吃。
9樓：蕾蕾
先把牛肉放到鍋裡面焯一下水，把血沫都拿勺子弄出去，然後放上各種調料去炒，最後把切碎的牛腩和番茄炒在一起。
10樓：浩海永寧
首先燉一鍋湯，把番茄放進去，加熱鹽，糖醬油，去醬色調味，煮開之後，把洗乾淨的切塊兒的牛肉放進去，再次煮開，然後勾一點芡就行了。
11樓：pan小
食材原料，牛腩、香芹、西紅柿，食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉。1、將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。 2、涼水牛肉下鍋焯水。
3、焯出血沫撈出溫水洗淨待用。 4、鍋燒熱後內放油，煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。 5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。 7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。 8、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)。
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。 10、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
番茄牛腩的做法是怎樣的？
12樓：乾萊資訊諮詢
這是一道溫暖醇厚的燉菜。強悍硬朗的牛肉與柔美溫潤的番茄，兩款稟性差異巨大的食材，天生就是一對兒。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，與土豆燉爛融化在了湯裡，肉湯被染成了濃重的橘紅色，沸騰湧出的氣泡不斷破裂，滾滾香氣四溢。
1、備好食材配料和調料。
2、牛腩肉洗淨切塊，放入冷水鍋，加京蔥段和薑片，大火焯水後洗去浮沫，備用。
3、番茄洗淨後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮，切成小片。
4、大火加熱炒鍋中的油，放入大蔥段、八角、香葉、老薑片和洋蔥炒出香氣，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均勻。
5、倒入燉鍋，加清水或之前炒牛肉剩下的高湯，沒過牛腩肉，大火煮沸後，轉小火燉煮1小時左右，至牛腩肉燉軟時，八角和香葉棄用。
6、熱鍋熱油，倒入番茄塊煸炒，炒出紅油後加2勺番茄醬炒勻，再加入土豆塊翻炒均勻。
7、牛腩肉已燉軟時，將煸炒好的番茄和土豆連帶炒出的紅油一同倒入燉鍋，加清水沒過所有食材。
8、大火煮沸後，加1勺生抽、適量鹽、少許白胡椒粉和冰糖調味。
9、轉小火燉煮30分鐘，盛出撒上少許蔥花，番茄土豆燉牛腩完成！
番茄牛腩湯家常做法，番茄牛腩湯的做法
番茄牛腩湯的製作 原料 牛腩 西紅柿 土豆 小蔥 生薑 味達美 臻品料酒 六月鮮 10克輕鹽特級原汁醬油 味達美 清香米醋 遵循自然 本味番茄沙司 白砂糖。做法步驟 第1步 食材集合 牛腩解凍，番茄用開水燙2分鐘去皮，土豆去皮，準備好蔥姜。第2步 調料集合 遵循自然 本味番茄沙司 味達美 清香米醋 ...
番茄土豆牛腩是怎樣的做法？怎樣才能把它做得更漂亮？
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