1樓：網友
大家在煎牛排的時候，乙個容易困擾的問題是判斷牛排幾成熟，今天小鼎就用最直觀的方式，教大家如何判斷牛排熟度。
1、近生牛排（blue rare）
正反兩面各加熱一分鐘，鎖住牛排內水分，使外部肉質和內部生肉產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排（rare）
兩面各煎1-2分鐘，牛排內部為血紅色且內部保持一定溫度，同時有生熟部分。
3、三分熟牛排（medium rare）
兩面各煎2-3分鐘，大部分肉受熱量滲透傳至中心，切開後兩側熟肉呈棕色，向中心轉為粉色至鮮肉色。
4、五分熟牛排（medium）
兩面各煎3-4分鐘，牛排內部區域粉紅，夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。
5、七分熟牛排（medium well）
兩面各煎4-5分鐘，牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排（well done）
兩面各煎5-6分鐘，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
以上就是判斷牛排熟讀的通用方法，當然還要根據牛排的厚度，火候大小稍加調整煎的時長。煎比較熟的牛排可以煎一分鐘就翻面一次，避免肉太焦。相信根據上面的攻略，自己實際多操作幾次就能掌握牛排熟度的技巧，成為家中大廚啦。
2樓：北京新東方烹飪學校
建議用那種測溫針紮在牛排正**。
牛排煎幾分鐘能熟
3樓：千冥靚傲
牛排煎幾分熟需要幾分鐘具體如下：
1、一分熟，西冷牛排30秒鐘。
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
2、三分熟，菲力牛排3-5分鐘。
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
3、五分熟，丁骨牛排3-5分鐘。
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
4、七分熟，肋眼牛排2-6分鐘。
肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
4樓：生活常識百事通
煎牛排不同的熟度要用不同的時間
如果是鮮牛排的話，當煎到表面微微冒出紅色汁水時翻面，另一面也微微冒出後出鍋，基本就是五分熟。以這個為限，生熟再自己調調即可，比如厚度釐公尺的牛排，想要煎至9分熟的話，一般來說6分鐘左右的時間就可以了。
7分熟會比全熟來的嫩一些，所以煎的時間也會縮短一些，大約4分鐘左右就可以了。這時候的牛排外表看上去和全熟的牛排沒有兩樣，但是用刀切開後會發現裡面的肉還是有一絲紅，所以吃起來口感也更加嫩一些。
不同熟度的牛排口感
1分熟牛排：這種熟度的牛排幾乎全是生牛肉，內部都是血色，只有表面一點烤熟了，留有一點溫度，這種牛排很多人都接受無能。
3分熟牛排：血水只比1分熟少一點點，溫度也只停留在最外層，但肉質顏色外層是淺褐色，中間處呈現粉色，口感鮮美細嫩。
5分熟牛排：屬於中等熟度，溫度較為均衡，口感整體比較有層次感，已經基本都熟了，只有中間一點還是粉紅色生肉。
7分熟牛排：牛排這種程度差不多就熟透了，這也是大部分人都願意嘗試的。除了中間還有一條血線，幾乎不存在血水了。這個時候的牛排更有韌勁，口感也厚重。
9分熟牛排：也叫作全熟牛排，血水血汁都沒有了，外層是焦糖色。
內部是灰褐色。隨著熟度增加，牛排口感也會越來越硬，全熟肉質會變老發柴。
如何看牛排煎到幾分熟了
5樓：戴蒙崗居
牛排是西餐裡很常見的一種料理，配合各種香料、醬料，以及不同的成熟度，口感上是非常不錯的，外鮮內嫩，肉質多汁。牛排分不同的成熟度，一般五分熟往上是更適合國人吃熟食的習慣，五分熟以下的話則會殘留有生肉部分。那麼我們煎牛排時怎麼看有幾分熟呢？
事實上，我們可以藉助你身體的部位來確定。比如，摸一下耳垂的感覺，這種再按一下肉就說明是三四分熟；如果按一下你的臉，這個感覺是五六 分熟；按一下額頭的感覺，說明是完熟。當然，牛肉的不同部位需要不同的時間來煎。
近生牛排（blue rare）：正反各加熱一分鐘，鎖住牛排內部的水分，使外層肉和內層生肉口感不佳。外層容易掛汁，內層生肉保持原汁原味。
一分熟（rare）：每面煎1-2分鐘。牛排內部呈血紅色，內部保持一定溫度。 同時，還有生的和熟的部分。
三分熟（medium rare）：每面煎2-3分鐘。 大部分肉被熱量滲透到中心。 切開後，兩面熟肉變成褐色，向中心變成粉紅色至鮮肉色。
五分熟（medium）：每面煎3-4分鐘。牛排內部呈粉紅色，夾雜著淺灰色和棕色的熟肉，整塊牛排的溫度和口感均衡。
七分熟（medium well）：每面煎4-5分鐘。 牛排內部以淺灰褐色為主，夾雜少量粉紅色。 質地重而有嚼勁。
全熟（well done）：每面煎5-6分鐘。 牛排煮成褐色，整塊牛肉都煮熟了，味道很濃。
如果是乾淨牛肉的牛排，五分熟是沒有寄生蟲的。而且牛肉本身不含寄生蟲，所以可以放心食用。牛是食草動物，它們比較乾淨。
其次，通過安全、清潔養殖方法和檢疫檢驗攔鉛的牛肉沒有寄生蟲。正規進關牛肉都有產地證和衛生證，並且受原產國監管體系監管，出貨溫度嚴格控制在-18°。進入國內市場改衡毀也需要接受中國海關的正式檢疫的，出具檢驗檢疫證書的才會允許流通。
煎牛排分幾分熟？如何看牛排煎到幾分熟了？
6樓：蘭難談娛樂
牛扒即牛排 英文統稱steak，其種類非常多，常見的有：tenderloin(嫩 牛柳，牛裡脊)，又叫fillet(菲力)rib-eye(肉眼牛扒 ) sirloin(西冷牛扒) t-bone(t骨牛扒) 牛扒是西餐的一種， 被現今都市所接受制作準備。
如何看牛排煎到幾分熟了？
事實上，我們可以藉助你的身體部位來確定。比如摸摸耳垂的感覺，這種把肉再按一下就說明是34分熟了；如果按臉，這種感覺是中等偏上；按壓額頭的感覺，表示熟了。當然，牛肉的不同部位需要不同的時間來煎。
你想要你的炸茄飢牛排怎麼做？
藍生熟：加熱一分鐘，把水鎖在牛排裡面，讓外面和裡備弊面的生肉變味。外層易掛汁，內層生肉保持原味。
半熟：每面煎1-2分鐘。牛排內部呈血紅色，內部保持一定的溫度。同時還有生熟的部分。
半熟：每面煎2-3分鐘。大多數肉通過加熱滲透到中心。切開後，兩邊熟肉變成褐色，向中心方向變成粉紅色到鮮肉色。
中：每面煎3-4分鐘。牛排內部呈粉紅色仿納族，夾雜著淺灰色和棕色的熟肉，整塊牛排的溫度和口感都很均衡。
半熟：每面煎4-5分鐘。牛排內部以淺灰褐色為主，帶一點粉色。質地厚重有嚼勁。
全熟：每面煎5-6分鐘。牛排焦黃，牛肉全熟，味道很濃。
五分熟的牛排會有寄生蟲嗎？
如果是帶乾淨牛肉的牛排，三分熟是沒有寄生蟲的。而且牛肉本身不含寄生蟲，可以放心食用。它們是食草的牛。
他們更乾淨。其次，經過安全清潔的養殖方式和檢疫檢驗的牛肉，沒有寄生蟲。正規進口牛肉有原產地證書和衛生證書，受原產地監管體系監管，出貨溫度嚴格控制在-18。
在進入國內市場時，還需要經過中國海關的正式檢疫。只有出具檢驗檢疫證明，才允許流通。
7樓：糖tang說數碼
牛排一般有五種成熟的程度，這五種熟度都是單數來表示分別為：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟塵念或稱為全熟。 兩面各清兄拍煎4-5分鐘，答羨牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感就是七分熟了。
8樓：阿斯達歲的說
牛排分三分熟五分熟，七分熟和全熟，如果牛排裡面的血絲非常運賀多，這就表明是三分熟，如果梁枯沒有血絲的話橡悄洞就是全熟。
9樓：一鍋燉不下
牛排分三分熟，五分熟，七行橡分熟，還有就是全熟；如果牛排裡面沒有血絲了，這就表明是全檔碰旁熟了，如果只有一點點的吵耐血絲，這就表明是七分熟。
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