1樓：匿名使用者
將羊排用刀改成5釐公尺長、3釐公尺寬的長條，先用冷水浸泡1個小時，去淨血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水後沖涼待用。
2. 勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、薑片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。
如何燉羊排
2樓：小葉子愛聊生活
燉羊排做法如下：
用料：羊排800克、白蘿蔔半個、蔥1棵、姜5片、白胡椒粉1克、味達美臻品料酒1大勺、公尺醋1勺。
1、準備食材，羊排截成小段，放入清水中清洗幾遍去除血水，撈出控淨水分。
2、白蘿蔔去皮，先切出2個厚片用筷子扎些小孔，其它的切成薄一點的厚片。
3、薑切片、蔥切成段。
4、羊排放入冷水鍋大火煮開裂陪2分鐘，撇掉浮沫撈出控水，記得同時湯煲加水燒開。
5、加醋、白胡椒粉，加入醋可以使枝明鈣溶解更好，而且肉吃著也會柔軟、爛乎。
6、將焯好水的羊排倒入開了水的湯煲內，加蔥、姜味達美臻品料酒煮開。
7、放入蘿蔔片中大火煮開20分鐘，不要加蓋，這樣可以有效去除腥氣，然後轉小火慢肆搭蠢燉50分鐘左右。
8、湯白肉酥時撈出整個的蘿蔔片不要，加入其它蘿蔔片繼續燉至蘿蔔酥軟，最後加一點鹽調味，加枸杞關火。
9、湯鮮美，肉酥軟，羊排肉沾上用六月鮮特級醬油、味達美清香公尺醋、蔥絲調製的料汁食用。
3樓：我的嗎
燉羊排的最正宗的做法如下：
1、清燉羊排主料是羊肋排，超市買的一包大約1斤半重，帶骨不帶皮。
2、羊排洗淨，切成約5釐公尺長的亂做大塊。
3、燒一鍋熱水，放入羊排煮沸後兩分鐘撈出。
4、另用砂鍋燒一大鍋熱水，將煮過的羊排放入，煮沸後撇掉血沫。
5、盤中配料第一行左起依次是生薑、八角、桂皮、白蔻。第二行是香葉、幹辣椒、花椒、陳皮。第三行是小茴香、當歸。
放雹陪清配料的原則是種類雖多，但每種的量都很少，特別是桂皮和陳皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一塊。配料量大味重就不是清燉了。
6、將上述盤中配料全部放入，再放半勺白糖。源前小火燉煮1個小時後，放入適量鹽再燉煮1小時。鹽量的把握，放入後嘗一下，味道要明顯比平時喝的湯鹹一些就對了，太淡羊肉不香。
7、煮兩個小時後還要剩半鍋水的量，所以水也不能少放。不過剩下的湯是不會浪費的，用來做酸辣羊湯又是另一道美味。
8、香蔥、香菜洗淨切碎。
9、將燉煮好的羊排撿出擺盤，將切碎的香蔥、香菜靠莖部的一半撒上（靠葉的一半用在酸辣羊湯裡），再撒上一些現磨白胡椒。將砂鍋中的熱羊湯盛出兩勺淋在羊排上，靠湯的熱度激發出香蔥、香菜和胡椒的香味。清燉羊排就好了。
4樓：匿名使用者
燉羊排的用料。
羊排若干塊 幹辣椒3個。
蒜末1大勺 蔥半根。
孜然粉1勺。
燉羊排的做法。
#入頃姿賀秋滋補正當時# 燉羊排的做法**1步驟1把解凍好的羊排洗淨。
#入秋滋補正當時# 燉羊排的做法**2
步驟2冷水下鍋** 煮沸後撈出羊排洗淨。
#入秋滋補雀派正當時# 燉羊排的做法**3步驟3再次冷水下鍋 放入少許的冊沒蔥白 幹辣椒 姜和花椒。
#入秋滋補正當時# 燉羊排的做法**4
步驟4小火慢燉40分鐘後 放入少許的鹽。
#入秋滋補正當時# 燉羊排的做法**5
步驟5少許胡椒粉。
#入秋滋補正當時# 燉羊排的做法**6
步驟6和一小把香菜。
#入秋滋補正當時# 燉羊排的做法**7
步驟7調個料汁 小碗中放入蒜末 幹辣椒 蔥花 和一小勺孜然粉 攪拌均勻。
#入秋滋補正當時# 燉羊排的做法**8
步驟8潑上一些熱油。
#入秋滋補正當時# 燉羊排的做法**9
步驟9倒入適量生抽 適量醋 一小勺鹽 和一小勺糖 攪拌均勻。
#入秋滋補正當時# 燉羊排的做法**10
步驟10沾上料汁吃真是太美味啦。
燉羊排的家庭做法
5樓：仁芷文
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫公升，八角2顆，桂皮一小塊，草果乙個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。
製作步驟。1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫公升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。
2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐公尺），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項。1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除羶味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水**熱水。
原料：羊排骨 蘿蔔乾 蔥 姜 蒜 香菜。
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜。
製作步驟。1、羊排骨洗淨，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料醃製幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮。
紅燒羊排。肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿蔔乾炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收幹後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白蘿蔔(1/2個)
調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
製作步驟。1、羊肉出水洗淨，放入白蘿蔔塊同煮，至羊肉5成熟，取出白蘿蔔棄去。
2、胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4、將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
羊排的燉制方法
6樓：當代生活體驗迷
紅燒羊排的做法如下所示：1、首先將羊排泡冷水裡解凍。
2、然後洗乾淨以後放冷水昌兆里加熱。
3、水開以後煮2分鐘撈出來用熱水清洗掉羊排上的雜質控幹水分。
4、準備好蔥薑蒜大料和香葉。
5、炒鍋加玉公尺油和糖炒糖色。
6、看到糖色變成棕紅色了下入控幹水分的羊排翻炒。
7、看到羊排都變色了就下入所有作料。
8、再加入適量黃酒。
9、加入適量生抽。
10、再加入適量紅燒醬油翻炒一會。
11、然後加入一小盆開水，待水開後蓋蓋子燜50分鐘。
12、加入適量鹽蓋蓋子繼續燜10分鐘。
13、然後開啟蓋子開始收汁，耐寬租看巧激到湯汁不多了就可以出鍋開吃。完成。
羊排的燉制方法
7樓：生活有點難啊
清燉羊排的做法：主料：羊排600g。
輔料：生薑適量、鹽適量、花椒適量、甘草適量、草果適量、八角適量、大蔥適量、枸杞適棗神閉量、香菜適量、蒜葉適量。
1、羊排用清水浸泡一晚並多次換水。
2、在開水中焯一下。
3、開啟熱水沖洗乾淨。
4、準備生薑、甘草、八角瞎李、草果、花椒。
5、倒進砂鍋內加入大蔥、水。
6、加鹽。<>
7、羊排燉軟後下白蘿蔔。
8、白蘿蔔煮軟下幾粒枸杞關火，盛入碗中時可依自己的喜好加凳裂入蒜葉、香菜和胡椒麵。
怎樣燉羊排
8樓：枯井望天
燉羊排的做法，首先準備食材：
羊排：500克、白蘿蔔：半個、油：
適量、鹽：適量、五香粉：適量、蔥：
1根、姜：1塊、香葉：2片、胡椒粉：
適量、花椒粒：適量、八角：1個、生抽：
適量。1、取兩條羊排冷水泡出血水，然後沖洗乾淨。
2、蔥姜去皮洗淨切段切片，花椒、大料、香葉冷水沖洗乾淨。
3、羊排放入電壓力鍋，加入適量的水，加入所有的調料和少許鹽，選擇蹄筋功能，啟動開關。
4、煮好的羊排特別軟爛，直接可以撕成段。
5、白蘿蔔去皮洗淨切塊。
6、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜碎，加入白蘿蔔塊翻炒。
7、加入煮好的羊排骨，加入適量的水，大火燒開，轉小火慢慢將蘿蔔燉熟。
8、加入鹽、生抽、胡椒粉調味。
9、出鍋裝盤，一碗菜一碗湯，味道極其鮮美哦。
9樓：網友
原料：羊排500g、白蘿蔔1000g、大蔥半根、生薑一塊（20g左右）、花椒40粒左右、鹽1茶匙。
做法：1、羊排洗淨備用，蔥切斷，白蘿蔔洗淨；
2、鍋中水燒開後，先下花椒，接著下羊排焯水；
3、水開一分鐘後，撈出羊排，生薑拍散，白蘿蔔切滾刀塊；
4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。
備註：1、水中加花椒是為了幫助羊排去腥，如果依然覺得很腥，可以在湯中加點醋；
2、白蘿蔔能抗癌、養胃而且益氣，特別適合冬天食用，尤其是燉羊肉的時候加上，還可以解油膩。蘿蔔皮含鈣豐富，最好不要去掉。
3、此湯也適合手腳冰涼的女性同胞。
10樓：
將鍋放到火上，加入冷水，水要淹過羊排多以些（加多少由羊排的數量來定），放入羊排，（羊排不要切成太小的段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒（山花椒最好，我們內蒙這邊叫的一種草，和花椒不是一種東西）和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40多分鐘就可以了。 排骨快燉好時，你需要做一些工作。
剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入乙個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入乙個**中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
羊排可以蘸著辣醬、蒜汁、酒花吃。
11樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
12樓：網友
羊排洗乾淨，剁成段，焯水後備用。
大蔥切段，生薑切片，大蒜，花椒，大料適量 。
炒鍋放少許油，將蔥、姜、蒜、花椒、大料放入鍋中炒香，放入羊排炒。
六、七分鐘後加入適量高湯，開水也行，待鍋開後小火燉30分鐘即可。
13樓：網友
清燉羊排。
材料：羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等。
步驟：1、羊排切塊，放入冷水鍋裡焯水，隨著水溫的公升高，羊排變的發白了就可以了。
2、撈出羊排放到高壓鍋裡，鍋裡倒入沒入羊排的水量，再把調料、拍扁的姜塊兒、蔥段放入鍋中，再倒入兩大勺海鮮醬，料酒、老抽和適量的鹽調味，然後將高壓鍋的蓋子蓋上，開大火，上汽後關小火，十五分鐘後，美味的清燉羊排就可以出鍋了。