1樓：心太f軟
材料。麵粉：1斤；
白菜： 少許； 蝦公尺： 適量； 薺菜： 適量；
食鹽：適量； 生抽：適量； 味精：少許； 香油：1勺； 水：適量； 花生油：1大勺；
薺菜餃子的做法：
1，和麵：麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成麵糰後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜，不過餃子面活得稍微軟一點，擀皮容易，也好吃。
2，餡料：肉餡裡打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順乙個方向攪至上勁，薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，這可是太后多年的經驗哦。海公尺泡水切碎，混合在餡裡攪拌均勻。
3，包餃子：麵糰搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型。
4，煮餃子：鍋裡燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋。
2樓：匿名使用者
先把薺菜炸炸掠掠然後和白菜一起剁碎了……
包薺菜水餃怎麼樣調餡
3樓：仁芷文
主料：小麥麵粉500克，薺菜600克 輔料：蝦皮50克。
調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
製作流程。1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
面料】麵糰（約2杯麵粉量）
餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、薑末、鹽巴適量、香油適量。
1. 薺菜擇除老葉及根，洗淨後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝乾水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
操作注意。1. 薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會幹澀，口感不好；
2. 薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
<>主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)薺菜(500克)
調料：大蔥(25克)姜(5克)鹽(10克)醬油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克) 香油(20克)
製作方法。1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠幹水分，切碎；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
薺菜素餃子餡怎麼調才好吃
4樓：熱愛三農
薺菜素餃子餡調製方法如下：主料：薺菜350g、兆亂虧雞蛋3個、香菇1把、蝦30g。
輔料：食鹽8g、雞精4g、蔥3根、料酒族神1大勺、糖2g、芝麻油1大勺、植物油2大勺。
步驟：1、陪橘薺菜洗淨，放開水焯好，切碎，用油攪拌好。香菇洗淨，用水發好切碎。
2、雞蛋打勻，放油裡炒熟鏟碎。
3、放下切碎的香菇，放下蝦公尺。
4、放下薺菜。
5、放些油，鹽，糖，料酒，雞精，麻油，蔥花，鮮抽，攪拌均勻即可。
薺菜和韭菜一起包餃子可以嗎
5樓：鄭州打老虎
可以的，沒什麼問題。
方法/步驟。
第一步和麵：盆中放入小麥粉、邊攪拌邊加水，盆光面光手光 即可（用保鮮模蓋住，防止水份蒸發）
請點選輸入**描述。
第二步1、薺菜餡：薺菜切碎、加入了海公尺、乙個雞蛋、肉碎 ，放少量油一起攪拌（切記先不要放鹽，至於原因看底部注意事項）
2、韭菜餡：韭菜切碎、加入了 煎好的雞蛋碎，放少量油一起攪拌。
請點選輸入**描述。
第三步擀麵：先搓成條，再切。
請點選輸入**描述。
切好後，灑點麵粉在面劑子上，防止粘一起。
請點選輸入**描述。
第四步按壓，壓成乙個個小圓餅。
請點選輸入**描述。
第五步擀皮。
請點選輸入**描述。
第六步包餃子，包好直接放蒸鍋。
請點選輸入**描述。
第七步成品出鍋：
請點選輸入**描述。
end注意事項。
1、和餡時，菜裡一定要先放油醃製一會後，準備包的時候再放鹽。原因是：先放鹽先使菜水份溢位，導致菜餡會很多水份。（先放油能鎖住水份）
2、如果蒸著吃的話，蒸布要先打溼，不然蒸好起鍋後餃子容易粘布，扯不下來。 發生這種情況時，可用涼水打溼布，餃子就容易取下了。
薺菜怎麼包餃子
6樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
準備食材：肉餡、大蔥、姜、生抽、老抽、春如炸醬、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、鹽、麵粉。
步驟一：細心的擇去薺菜的雜草、黃葉，切去一層根蒂，洗去浮塵，然後在小蘇打鹽水中浸泡10分鐘，再次衝淨。
步驟三：焯過水的薺菜顏色墨綠。把焯過水的薺菜晾涼或沖涼，擠水後切碎。
步驟四：將3：7比例的鮮肉切碎，加入食鹽、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、薑末和適量水，乙個方向攪上勁，然後加入炸醬攪勻，隨後加入熟油和香油。
加入蔥末拌勻，加入薺菜扒納啟調餡。
步驟五：面茄叢粉中加5克鹽、430克清水，常規和麵，麵糰密封、靜置30分鐘。從大面團上切下一小塊，搓長條，切小劑子，擀薄片，可以包餃子了。餃子包好了。
步驟六：煮餃子：鍋中燒水，水開下餃子，開鍋點水，再開再點水，再開再點(三滾餃子兩滾面，三開三點水），餃子漂浮後，盛入盤中。
7樓：邛雪容釁彰
材料：澄粉100克，澱粉30克，豬肉餡150克、薺菜300克。
調料：姜、料酒、鹽、香油、豬油。
做法：純碧1、澄粉加開水，邊加邊攪拌，攪拌至沒有乾麵。
2、加蓋子悶5分鐘，加入澱粉和一點豬油，揉好後，醒10分鐘。
3、肉餡加少許姜、料酒、鹽、香油醃製10分鐘。
4、薺菜擇洗乾淨，放入鍋中焯水，晾涼。
5、將焯過的薺菜剁成碎，放入肉餡中攪拌鋒褲侍均勻。
6、取一小塊，搓成長條，下劑，趕成圓皮。
7、放入餡捏成餃子。
8、水開後，上鍋蒸8分鐘。
廚房小語銀吵：1、一定要開水燙麵，燙麵時要燙勻，不要有乾麵，燙完之後悶5分鐘；
2、揉麵時要加一點豬油，可防止皮的開裂，蒸制時間根據水晶餃的大小與餡料的不同來定。
薺菜可以和什麼菜一起包餃子吃法
8樓：乾萊資訊諮詢
薺菜和豬肉。
方法如下：
1、處理薺菜。薺菜洗淨，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。
2、放涼水中浸泡，大消取出，擠幹水分。切碎。
3、將肉切碎，將生薑打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鐘即可。
4、隨後氏鎮再進一步調製肉餡。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到3分鐘，放入香油拌勻即可。
5、將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鐘。
6、放入醃製好的豬肉。放入鹽、雞精、香油拌勻即可。
麵皮可以買，包的話你該會的，如過是買的麵皮，要沾些水在麵皮的邊緣，才好包，豬肉最好帶點點肥，吃起來才香。
薺菜水餃素餡怎麼調好吃
9樓：青鳥姻塵看生活
薺菜水餃素餡調餡具體方法如下：
薺菜摘洗的時候，薺菜的根部最好不要丟掉，薺菜的根部也是很有營養的，而且它比葉子的味道更香濃，先把薺菜清洗乾淨，然後起鍋加水，水燒開後先加入一匙鹽、幾滴食用油，然後放入薺菜焯水1分鐘，時間到了後撈出薺菜過涼水，最後瀝乾水分後切細備用。
2.再取適量的雞蛋剁成蛋餡，肉餡和薺菜的比例大約為3:1；再切適量的蔥花和薑末備用；然後取一把花椒放入碗中用溫水浸泡乙個小時以上。
3.剁好的蛋餡內加入薑末和蔥花，再開始調味：加入一勺鹽、一勺糖、適量的胡椒粉、生抽、少許老抽，攪拌均勻後再分三次打入半小碗泡好的花椒水，邊打水邊攪拌，攪拌至蛋餡伴隨著嘩嘩響聲時即可，這時再加入適量的食用油鎖住蛋餡的鮮味和水分，再次攪拌均勻後倒入切碎的薺菜，繼續充分攪拌均勻就可以了，鮮嫩可口的薺菜餡就調好了。
薺菜介紹
中國各地栽培。模式標本採自亞洲。多分佈於中國長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分佈邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
白菜和什麼一起做素餡餃子
10樓：小小可
白菜素餡和胡蘿蔔、香菇、粉絲搭配比較好吃。做法如下：
食材：白菜1斤、胡蘿蔔少許、幹香菇幾朵、粉絲1小扎、姜、香蔥頭、鹽適量、食用油適量、生粉半勺、生抽一勺、蠔油適量。
步驟：1、洗淨的白菜，先把白菜幫拍爛，然後切成細條，再剁成細碎，裝入盆裡，加入1克鹽充分攪拌均勻，靜置醃製十分鐘，讓它自然脫水。
2、接著把胡蘿蔔切成薄片，然後切成胡蘿蔔絲，再剁成胡蘿蔔細碎；提前泡發洗淨的香菇也切成細條，再剁成細碎；泡發好的粉絲也要切碎，備用。
3、白菜碎抓幹水分，放回乾淨的盆裡，並把胡蘿蔔細碎、香菇細碎、粉絲細碎，也一起倒回盆裡。加入適量食用油，用筷子充分攪拌均勻，起到鎖住水分，避免餡料再次出現脫水現象。
4、大搭吵準備小半碗清水，放入拍爛的姜拌均勻，並把姜水倒入另乙個乾淨的碗裡，同時加入適量鹽、半勺生粉、一勺生抽、適量蠔油混合成料水。枝運。
5、起鍋倒入適量油，下入香蔥頭細碎，用小火煸出香味後，倒入前面調好的料水，一邊熬煮一邊攪拌，慢慢熬煮成濃稠狀就關火，再倒滾侍入白菜素餡裡，再次充分攪拌均勻，備用。
11樓：沁香一片又一片
白菜衡纖屬於百搭菜，白菜木身沒有特別突出的味道，可以和香菇，木耳，黃花菜，畢運豆腐，粉條，杏鮑菇，胡蘿蔔等菌菇類，豆製品類搭配在一起，製作素餃子手攔梁餡。
蒜苗和胡蘿蔔放在一起包水餃可以嗎
當然可以，蒜苗是很鮮的食材，而胡蘿蔔特別有營養，加點肉或者是加雞蛋包水餃都特別鮮美 蒜苗和胡蘿蔔放在一起包水餃可以嗎？蒜苗和胡蘿蔔可以放到一起包水餃的，因為這兩種食物都是蔬菜，也對身體有好處。不可以，這種味道怪怪的。胡蘿蔔一般與羊肉配曲，可以補陽氣。蒜苗和胡蘿蔔是不錯的食材搭配一起切碎在加點豬肉包水...
姑扎頭野菜與木耳能在一起包水餃嗎
可以的啊，一起包水餃沒問題的呢。只要姑扎頭野菜是沒毒能吃的，那麼就可以和木耳一起包餃子，兩種都能吃的食物在一起吃，是不會有任何問題的。我們這裡沒有這種野菜，但是你們經常吃應該可以的 姑扎頭野菜和木耳可以包水餃，姑扎頭是甜菜放上木耳會更好地提高它的營養價值。香菇木耳肉可以放在一起包餃子。主料 肉沫4勺...
胡蘿蔔能跟白菜在一起吃嗎，白菜和胡蘿蔔能一起吃嗎
可以，以下是涼拌胡蘿 卜白菜的做法 主料 白菜300g 胡蘿蔔回1根 輔料 蔥花油適量 答鹽適量 香菜適量 蒜適量 蒜蓉辣醬適量 醋適量1 白菜切片焯水。2 胡蘿蔔切絲焯水。3 焯水的蔬菜冷水過涼擠幹水分放到盆裡，加蒜末 香菜 鹽。4 加自制蔥花油。5 加蒜蓉辣醬。6 加醋調勻即可裝盤食用。7 成品...