1樓：小龍兒說說事
我第一次喜歡吃涼麵的朋友，可能不太瞭解涼麵要過冷水的問題，其實涼麵是需要過冷水的，我們可以選擇用涼水煮沸後浸泡一段時間，這樣會更美味，而且味道也是涼的。熱的美味，如果我不知道，選擇下次試試。放入冰水中浸泡一會，這個過程中準備出面條；。
<>相信家人的胃口很快就能開，吃起來特別甜，涼麵製作相當簡單，但也需要技巧，掌握做涼麵的方法更美味，做涼麵的時候，很多人喜歡直接喝一壺涼水，其實這並不好，怪不得麵條太蓬鬆，我從廚師那裡學會了正確的做法，每次做的涼麵都特別結實滑爽，特別好吃。做好的涼麵是用雞絲和黃瓜絲混合而成的。這裡有肉、蔬菜和主食，味道豐富、完整，特別好吃。
涼麵顧名思義就是涼麵煮熟後，涼麵要過冷水，如果但是冷水，喝起來比較熱，這樣說是因為夏天天氣熱，最好選擇冷水，這樣會更美味，然後加入自己喜歡的配料，味道很好，尤其是在夏天，同時用空調吃非常清爽，加上一些料酒，火會把它燒開，繼續煮15分鐘，雞肉煮熟後，取出，在冰水中浸泡一會兒，這個過程就要出現了。
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2樓：史蒂芬斯
我認為是需要過涼水的，因為過了涼水的麵條會更加的筋道，口感也會更加好，麵條也不會粘在一起，再煮熟以後叫他立刻放入涼水中就可以保持形狀，口感更加好；因為在麵條煮熟以後，過涼水就會使麵條更加的筋道，也不會使麵條黏在一起。
3樓：撒的謊
需要過涼水，這樣就可以讓麵條更加的筋道，也會更加的好吃，可以讓麵條更好的入味，存放的時間也會長一些。
4樓：星了
應該選擇過一下涼水，因為麵條在煮的過程中會產生一種粘稠的感覺，用涼水過完之後，麵條會變得特別的筋道，口感也會有所增加。
煮好的麵條為什麼要再過一遍涼水？這樣做有哪些意義？
5樓：是咻啊
為什麼煮好的麵條要過一遍涼水的原因如下及意義如下：
一、煮麵時如果時間、火候控制不好及其容易將麵條煮的過於軟爛，沒有一點口感可言，過涼水的麵條因為熱脹冷縮的原理，冷熱交替會讓麵條會更加順滑、有彈性、顏色鮮亮，口感很勁道但是不生硬。
二、一般家庭煮麵條沒有過水，大家都會感覺到煮好的面黏糊糊的，會有一種越吃越多的錯覺。 這是因為麵條裡面含少量澱粉，遇水後會糊化並大量吸水膨脹、粘連，但是過一遍水就能有效防止撈出的麵條過軟、粘連、面坨，能存放的時間也變得更加長，這裡強調一下涼水最好是涼白開或者礦泉水不要用自來水。
一般製作涼麵、炒麵時一定要過涼水，製作涼麵時將麵條煮熟後快速將麵條過水冷卻後拌上點食用油，便可進行調味工作。如果是家庭煮麵沒有太講究的，對口感沒什麼要求可以直接煮熟撈出食用，但是如果想做出更勁道的麵條可以按照以下方法制作。1、水微冒氣泡時下入麵條2、水沸騰後加入涼開水3、再次沸騰後再加一次涼開水4、起鍋調味。
這樣的做法比較繁瑣但煮出來的麵條和過了一遍涼水的麵條一樣勁道爽滑，感興趣的可以試試。
當然不同廠家生產的掛麵由於種類、成分、吸水率不同，吃起來的口感也不同，這就需要大家去斟酌了， 畢竟每個人喜歡的口味不一樣。一般乾的掛麵以小麥粉、蕎麥粉、玉公尺粉、雞蛋等和一些食品新增劑，溼面成分比較純粹大多手工溼面主要成分就是小麥粉，但是儲存的時間較短。所以在這裡我建議有條件可以選擇溼面，個人感覺溼面的口感也比掛麵好。
6樓：天才劉鐵錘
煮熟的麵條剛出鍋時口感比較綿軟，也十分燙口，不宜立刻進食，用冷水過一遍麵條進行即時冷卻，不僅可以使麵條的溫度降至適合人們食用的標準，還可以使麵條內部的纖維急劇收縮，過完冷水的麵條更爽口，麵條的表面會比較滑，不容易粘到一起，讓麵條的口感更加勁道彈牙，增加了麵條的風味。
7樓：停停停我去額
因為再過一遍涼水可以讓面變得非常的筋道，也不會坨在一塊兒，而且也不會太燙，也不容易斷，會非常的好吃，這就是過涼水的意義。
8樓：生活達人曉丹
這樣的話麵條的口感會變得更加勁道，會受到熱脹冷縮的影響，過完涼水的麵條比較爽口，不容易粘連在一起，不會出現黏糊的情況。
自己在家做涼麵，麵條煮熟之後能不能過涼水呢？為什麼？
9樓：撲苒悠水身
我認為在麵條煮熟後是可以過涼水的；口感更漏咐好，口感更加勁道，更加好吃，正宗的涼麵友搜尺都這麼做，涼水之後存好高放的時間更長。
10樓：休閒娛樂小達人小吳
煮熟之後一定要過涼水。這樣可以讓麵條迅速的降溫，可以讓麵條變得更有韌性一些。
冷水煮麵條會怎麼樣
11樓：網友
想必大家都習慣用熱水煮麵條對吧？可是最近在網路上流傳，煮麵條的時候用冷水比較好，這是真的嗎？煮麵條到底用熱水還是冷水呢？
針對這個問題，這篇指南給你最正確的答案，一起get新技能吧！
操作方法。01煮掛麵。
我們習慣在煮掛麵的時候等到水開了，然後放入掛麵，其實你可以換乙個方式煮口感更佳，在鍋裡的水開始從低下冒泡的時候下入掛麵，這樣煮掛麵又快口感又好。
02手擀麵。
在煮手擀麵的時候，一定要等水開了之後再放進去麵條，然後用筷子稍加翻動，不然麵條會黏在一起的。如果水不開就放入手擀麵，你的麵條就成一鍋粥。
03粗糧麵條。
比如說玉公尺麵條，這種麵條很多人表示煮熟的可能性不大，因為眼瞅著麵條快要變成一鍋粥了，還是硬硬的。那麼你可以子啊水剛剛起泡泡的時候放進去，然後翻動幾次蓋上蓋子，水開了之後加點涼水繼續煮，這樣煮出來的粗糧麵條不會很硬還不會黏黏的。
04冷麵。不管是蕎麥麵還是其他的冷麵，煮冷麵的時候適合冷水煮，就在水變得溫熱的時候放入麵條不停煮，水開之後加涼水然後翻動幾下繼續煮。這樣反覆幾次之後冷麵就煮好了，直接放進冷水裡就可以。
12樓：任意m工作室
不建議冷水煮麵，煮麵要熱水下鍋，這樣麵條才不會黏在一起。如果用冷水煮，麵條容易粘在一起，還會溶於水，讓湯水變渾濁，這樣煮出來的麵條會非常黏和軟爛。
13樓：掃地僧
冷水煮麵條容易使麵條黏在一起，因為水燒開需要一段時間，這段時間麵條是生的，麵條表面就會粘化粘在一起，熟了以後也會黏在一起，不容易成熟，裡面也會夾生。
14樓：銀行劉老師
冷水煮麵條是不正確的，冷水煮麵條會把麵條在水中泡的時間太長了。
15樓：靈魂**
會粘連，泡軟水沒開都粘在一起。
16樓：村居村
會粘在一起，口感也差。
新手小白在家做涼麵，要不要把麵條過涼水呢？為什麼？
17樓：王希說汽車
說到做涼麵，最正宗的方法是四川涼麵，它味道順滑而辛辣。特別喜歡吃涼麵，尤其是在夏天，涼麵幾乎每天都有，所以家裡總會有一些鹼水，這種麵條特別適合做涼麵，不僅結實滑爽，而且烹飪時間長不發坨。
<>需要。涼麵的主要用途是在冷水中煮。正宗的涼麵，為了避免麵條粘在一起，在煮熟後立即放入冷水中保持形狀和質地，然後放入黃瓜絲、蘋果片、辣椒油和其他裝飾物。
水過後的涼帆衫面，肌肉發達，味道鮮美，讓人食慾大增。麵條、香料。除了掌握麵條的生澀度外，煮熟後處理麵條也很重要。
像我的朋友一樣，大多數人做涼麵都是用冷水浸泡，這是錯誤的。
的涼麵是從四川廚師那裡學來的。只有兩個要點才能使涼麵美味可口。是麵條的處理。
香料的搭配，有三種香料不能少。下面為大家分享一下吃涼麵的做法，喜歡吃涼麵的朋友可以試試哦，味道不會讓你失望的。然後我問我的朋友她是怎麼做涼麵的。
她告訴我，這很簡單，就是先把麵條煮開，然後把它們倒進冷水裡，吃的時候把它們排幹，再加上你李運想要的任何調味品。這就是問題所在。我告訴我的朋友，我可以教你當廚師的方法，讓它比小販更好。
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做涼麵要不要過冷水
18樓：乾萊資訊諮詢
夏天到了，又到了吃冷麵的季節。由於夏天天氣炎熱，人們經常會覺得沒有胃口，吃不下東西，所以就想吃點涼的、提神的東西。因此，涼麵成了人們夏天的必備食物。
一般夏天天熱的時候，麵條容易煮開，冬天用冷水涼了再吃也沒關係。所以，冬天不建議用冷水做冷麵的時候，煮好的面一定不能久煮。如果用冷水冷卻的話，可以換幾次水，然後鋪在過濾盆後面乾淨的案板上控水。
這樣的好處是比較涼，爽口，冷麵香，滑，勁。後續就是用清油混合調味。
涼麵又稱過水麵，是北京具有漢族特色的麵食。過水麵就是把煮好的熱面直接放入冷水中。因為是冷麵，所以麵條的所有材料都是生的和冷的。
第一，菜碼是黃瓜絲，蘿蔔絲，綠豆芽焯水衡團。然後倒入稀釋後的芝麻醬，配上青蒜或者剛上市的新蒜瓣。冷麵出鍋的時候是熱的，剛剛好在鍋裡，兩分鐘後就熟了，味咐陵橘道不好，是熱面。
如果剛好在鍋裡，馬上拿出來放入加冰塊的涼水裡，涼麵馬上就涼了，但不會熟，口感和顏色都很好。夏天吃涼麵比較好。
出鍋的麵條需要用冷水冷卻，這樣可以降低麵條的溫度，防止麵條結塊、粘連，影響口感。另外，涼水面更有活力，可以鎖住麵條的營養成分，防止流失。不要用冷水浸泡麵條太久，容易使麵條變軟。
冷水浸泡後汪轎，加入調料，就可以吃了！
先將生面條放入蒸籠蒸5分鐘(你要等蒸籠裡的水燒開了再放入麵條蒸)，然後將蒸好的麵條放入開水鍋中煮2分鐘。直接拿出來放在**子裡或者按類放。往麵條裡倒植物油，用風扇吹。
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