1樓：網友
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過加工釀製而成的。醬油的成分比較複雜，以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
2樓：秒懂大師
釀造醬油分為生抽和老抽，比如海天醬油，生抽多用於炒菜和涼拌菜；而老抽適合紅燒、滷煮。
3樓：qu味生活
生抽、老抽、醬油到底區別在哪？今天終於清楚了，以前一直用錯了。
4樓：匿名使用者
生抽是醬油中的乙個品種，區別不是很明顯，炒菜或冷盤中只要放其中乙個就行。
老抽的區別會比較大，炒菜別放錯老抽就行。
生抽和醬油的區別差異大嗎？
5樓：網友
生抽和普通醬油區別差異很大，具體如下：
成分不同：普通醬油的製作原料簡單，主要是用大豆，食鹽，小麥釀製而成，而生抽是在醬油的基礎上製作的，其製作原料包括水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，穀氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖，其中多出了很多新增劑成分。
顏色不同：表面上粗看生抽和醬油在瓶中的顏色雖然非常相像，但將生抽和醬油倒入盤中，你會發現生抽的顏色比醬油要淡一些，呈紅褐色，而醬油顏色略深，為紅棕褐色。
用途不同：生抽顏色較淡，味道咸鮮，適合一般菜餚的烹調調味使用，常用於炒菜或涼拌菜的製作；而醬油顏色不僅味道咸鮮，還會隨著加熱過程而顏色加深，因此它不但能作為調味使用，還能給食物上色，用於製作滷味和紅燒菜餚。
味道不同：生抽味道咸鮮淡口，醬油味道一開始有些帶微甜，但隨著加熱糖分較少，會比生抽更為鹹口，因此兩者用於炒菜的話，生抽可稍微多放，醬油就一定要少放，否則很容易導致菜品變鹹。
體態不同：生抽液體澄清透明，放入盤中稠度較稀，倒離盤中僅稍有掛壁，而醬油液體稍微濃稠些，在盤中掛壁也更為明顯，因此醬油還可以為食物進行上色用，而生抽則不行。
6樓：全弘致
醬油老抽和生抽的區別是顏色不同、味道不同、用途不同、製作工藝不同。1、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤。2、味道不同：生抽吃起來味道較鹹。
老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美微甜的口感。
醬油包括老抽和生抽，老抽和生抽的區別是顏色不同、味道不同、用途不同、製作工藝不同。
1、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。
2、味道不同：生抽是用來一般的烹呼叫的，生抽吃起來味道比較鹹。老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。
3、用途不同：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。老抽一般用來給食品著色用。如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
4、製作工藝不同：生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。
7樓：匿名使用者
生抽是醬油的一種，醬油根據釀造的時長等不同劃分為生抽老抽，生抽醬味淺，鹹味重，但味道更鮮，而老抽的醬味重，色澤濃郁，具有醋香和醬香。海天生抽則是滋味鮮美，鹹甜適口，味醇厚柔和，炒蔬菜口感鮮美，處理肉菜則是增添風味，使其口感更為豐富。
8樓：瞬間空白
生抽就是醬油。醬油分為生抽和老抽。老抽的顏色比較深。生抽的顏色淺，炒菜放生抽不但外觀好看而且比較鮮。
生抽和醬油的區別是什麼？沒生抽時可以用醬油代替生抽嗎？
9樓：網友
醬油和生抽無法做比較，生抽是醬油的一種。醬油包括生抽和老抽。
生抽與老抽的區別：
1、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老雀陸抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
2、味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
3、用途：虛辯生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
4、製作工藝：
生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁頃譽頃，體態清澈透明，風味獨特。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。
其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
10樓：樂樂在此呢
製作成分羨拆不同，口感不同，有著不同的顏色旁轎，生抽的顏色比較淡，一般是紅褐色，醬油的顏色以焦糖色為主，兩者之間的用途不一樣。是可以相互代替的，一定要注意醬兄啟棗油的口感和味道。
11樓：毅毅談教育
生抽是用大豆發酵的，味道比較鮮，平常用來調味。醬油是在生抽的基礎弊悔祥上繼續晾曬提製的，味租搏道前亂偏淡。我覺得是不可以醬油代替生抽，因為兩者的口味差別較大。
12樓：黎昕科普知識小屋
生抽的顏色比較重，醬油的顏色比較淺。生抽主要是用來提色的。醬油是提鮮。是可以用醬油代替。
13樓：網友
生抽和醬油的區別在於用料和工藝、顏色、用答納途和味道不同。生抽是從醬缸毀滾抽出的第一道纖舉餘醬油，醬油是在生抽的基礎上加焦糖釀造。生抽的顏色較淡，一般呈紅褐色，醬油顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
生抽主要用來調味，醬油可以用來上色。生抽味道偏鹹，醬油味道淡。
生抽老抽醬油的區別是，生抽，老抽，和黃豆醬油的區別是什麼？
生抽和老抽都是我們常用得醬油，但很多人並不知道生抽和老抽兩者之間的區別，其區別主要有以下幾個方面 1 從顏色上區別 可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的 而老抽是棕褐色並且有光澤。2 從味道上區別 生抽吃起來味道比較鹹 老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。3 從用法上區別 生抽主要用來...
生抽和醬油有什麼區別，醬油和生抽有什麼區別
老抽 生抽和醬油有什麼區別？醬油分為生抽和老抽 生抽顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味涼拌菜等 老抽顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，一般用於給菜餚上色 炒菜包餃子包子等常用。生抽是醬油的一種 和生抽相對的是老抽 生抽就是比較適合涼拌類的東西 不太適合長時間燉煮 老抽相比之下就是較為濃厚一些...
醬油 生抽 老抽有什麼區別，生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？
生抽 和 老抽 是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。醬油是我們廚房裡 餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麼是老抽，...